什么是正宗“柯桥味”？这场评选，带你邂逅舌尖上的“山河湖海”！

春华秋实，硕果食慧。每一道美食背后的故事，都承载着情感与文化的传递。10月9日，2021年绍兴市柯桥区特色小吃、冷盘展评活动在该区鉴湖大酒店举行，为食客精心呈现最具特色的“柯桥味道”。

背靠会稽山，东临鉴湖与浙东运河，柯桥自古素有“鱼米之乡”的美誉。得天独厚的地理环境，也给予了柯桥人独特的美食禀赋。近年来，柯桥区致力于挖掘美食文化，先后诞生了“鉴湖名师宴”、“师爷宴”、“黄酒宴”等名宴，培育“百县千碗”特色美食消费场所，目前已形成了“一张美食地图”“一本美食画册”“一套美食视频”以及“一个美食探店视频号”。

今天的活动中，来自柯桥知名酒店的14支餐饮团队纷纷使出看家本领，呈现出92道特色小吃、冷盘。糖煎饼、凤凰流沙绿豆糕、黄酒布丁、老绍兴酥鱼、桂花糯米藕……颇具江南风情的不同组合，演绎着缤纷的柯桥食景，勾起人们关于故乡的美食记忆。

值得一提的是，为吸引更多游客深入了解柯桥美食文化，由柯桥区文广旅游局和浙江农业商贸职业学院联合出品的《鉴湖食汇柯桥十碗头》美食画册也同步发布。

“在绍兴菜的传承过程中，‘十碗头’已成为绍兴传统美食的经典符号。因此，如何既保留‘十碗头’传统特色，又能展示柯桥区域特点，颇有难度。”作为“柯桥十碗头”编辑团队的成员之一，浙江农业商贸职业学院烹饪旅游系主任柴林介绍，团队通过实地走访、现场拍摄、查阅文史、咨询专家等形式，经由多轮甄选，最终以“春夏”和“秋冬”两季为区分，以柯桥区域独特烹饪原料和传统烹饪方法的应用为重点，尝试为“十碗头”注入新的时代内涵。

事实上，柯桥区特色小吃、冷盘展评活动正是柯桥做深“百县千碗 鉴湖食汇”旅游美食文化品牌的一个缩影。“在‘吃住行游购娱’旅游六要素中，‘美食’是人民生活休闲旅游中不可或缺的重要环节。而品尝着柯桥的‘百县千碗’，就是品味柯桥丰富多彩的历史文化。”在柯桥区文化广电旅游局党工委书记、局长鲁立新看来，柯桥的美食产业正探索出一条从“美丽山水”到“美丽经济”的转化路径，也将成为助力乡村振兴的重要载体。

接下来，柯桥也将以美食为纽带，以文化优势、品牌优势为支撑，整合丰富的山水人文资源，不断诠释柯桥区逐梦共同富裕的文旅风采。（记者 石慧   通讯员 徐志海）

责任编辑：谢勇锋