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传承与创新:海龙阁月饼的非遗匠心之路

  采写| 陈榆洁 郑友晴 图片| 受访者

传承与创新:海龙阁月饼的非遗匠心之路

  戴国荣

  人物名片

  戴国荣 茂名市化州市人

  广东海龙阁饼业有限公司董事长

  广东省经济学家企业家联谊会常务副会长

  茂名市美食文化产业协会会长

  茂名市食品行业协会会长

  南宁茂名商会执行会长

  广州市化州商会副会长

  深圳市化州商会副会长

  化州市总商会名誉会长

  化州市食品行业协会会长

  化州市企业家协会执行会长

  化州市青年创业导师

  化州市第九届、第十届政协委员

  化州市第十四届人大代表

  化州市石湾街道长坡村委会第六届、第七届书记、主任

  月饼,作为我国传统的节日美食,承载着深厚的文化底蕴和民族情感。在粤西地区茂名,被誉为“中国月饼名城”,不仅传承了月饼的传统制作工艺,更孕育了深厚的月饼文化底蕴。在这里,有一家致力于传承和发扬月饼制作技艺的企业——广东海龙阁饼业有限公司(以下简称“海龙阁”),自1989年成立以来,已经根植粤西地区35年,该公司董事长戴国荣凭借匠心精神和对非遗文化的热爱,将粤西月饼推向了一个新的高度,把海龙阁发展成为一家集餐饮、食品生产加工、生态养殖为一体的大型生态链企业。

  海龙阁,作为粤西地区历时30余年的本土特色品牌,其业务布局全面而丰富,涵盖了现代酒楼、饼业、预制菜、酒业、季节性食品生产(如年糕、粽子)以及生态种养殖等多个板块。海龙阁不仅荣获中国品牌企业、广东省重点农业龙头企业、广东省自主品牌百强企业、广东省爱心公益企业、茂名市重点龙头企业等多项荣誉,还被评为2024年“广东3.15放心消费品牌”和“广东省五一劳动奖状”。其中,海龙阁月饼制作技艺更是被评为茂名市市级非物质文化遗产,其月饼产品已远销全国各地。海龙阁凭借其良好的品牌公信力和社会形象,展现了其精益求精、追求卓越的企业风貌。

  海龙阁的创始人戴国荣,以其勤恳而严谨的态度,开创了广式月饼现代化生产的新篇章,用地方风味守护着茂名风土人情;他务实而慷慨,凭借品牌质量推动食品行业的高质量发展;他进取而多谋,在曲折的创业之路上坚韧不拔,引领海龙阁华丽蜕变为粤西食品帝国。在企业发展成功的同时,戴国荣更是情系家乡,心怀社会,积极为实现乡村振兴与社会和谐贡献海龙阁的力量。为了深入探寻海龙阁的成功之道,笔者专程来到茂名化州,采访了海龙阁的掌舵人戴国荣。  

  本篇专访将带您了解戴国荣是如何将匠心精神融入月饼制作,打造出一款又一款令人称赞的非遗月饼匠品。

传承与创新:海龙阁月饼的非遗匠心之路

  海龙阁荣获“广东省五一劳动奖状”

  打造“高凉好菜” 推广地方文化

  戴国荣,1963年出生于茂名化州石湾街道,这片高凉大地以其开放与包容,孕育了他开拓进取的人生志向。自幼家境贫寒,改革开放的春风吹拂之际,戴国荣便开始为生计而四处奔波。他曾在深圳的建筑工地上辛勤劳作,尽管身材瘦小,却无法满足工头的期望。于是,他转而帮助一名香港老板采购高端食材,并借此机会发现了赚钱的商机,进而投身于出口贸易。1989年,他在化州河东桥头开设了一家野味蛇餐馆,这成为了海龙阁餐饮企业的起点。

  仅仅四年时间,这家小餐馆便迅速成长为一家颇具规模的餐饮企业。戴国荣不仅逐渐掌握了餐饮业的运营管理,还积极拓展外地市场。1998年,他在拉萨成立了广东广海大酒店,将粤味美食和高凉文化带入了西藏。此后数十年间,海龙阁酒楼的商业版图不断扩大,分店遍布广西钦州、化州北岸、广州天河、广州琶洲、化州吉州、化州鉴江东路、化州万达广场等多个省市地区,成为广东餐饮行业的龙头企业,粤西高凉菜系的行业名牌。

  2024年5月,海龙阁酒家以其卓越的菜品质量和独特的烹饪技艺,荣获茂名市首届“高凉菜名店”称号。此前,在茂名市委、市政府举办的“10道必点高凉菜”评选活动中,海龙阁酒家的山姜头焗乳鸽、隔水蒸鸡、化州牛杂水三道菜品成功入选。这不仅展现了海龙阁长期以来传承经典、锐意创新、品质至上的经营理念,也激励着海龙阁继续为打磨烹饪技艺、打造“高凉好菜”、推广地方文化贡献不懈力量。

传承与创新:海龙阁月饼的非遗匠心之路

  海龙阁酒家广州琶洲保利店开业庆典

  选用最好食材 做最健康食品

  海龙阁饼业,是戴国荣精心构筑的另一个食品王国,其规模宏大,技艺精湛。自1994年起,海龙阁便开始小规模生产月饼,以回馈客户的支持。到了2006年,顺应市场的需求,海龙阁新建了数千平方米的月饼厂区,正式走上了规模化、专业化、现代化的月饼生产之路。

  海龙阁坚守传统月饼精细的制作工艺,秉持“用最好的食材,做最健康的食品”的经营理念,将深沉的乡土情感与浓郁的中秋节日氛围相融合,打造出超过2000亩的农业生态基地,从土猪、土鸡的养殖到油茶树的种植,实现了一体化的生态循环,确保了食品原料的自然与安全。海龙阁采用自给自足的模式,从原材料到加工成品,都力求绿色健康、新鲜美味,为消费者提供优质的食材。

传承与创新:海龙阁月饼的非遗匠心之路

  沿用荔枝柴火加工月饼馅料

  中秋月饼,作为历史悠久的传统美食,其制作技艺流传至今,茂名月饼工艺独特,拥有200多家月饼生产企业。海龙阁坚持传统与创新相结合,为广大食客带来了金腿五仁月饼、拖罗饼、金桔月饼等知名产品,深受消费者喜爱。海龙阁月饼以其体积大、馅料足而闻名,被誉为“中国优质月饼”,其形状似明月,色泽金黄,口感皮脆馅香,肉香醇厚,齿颊留香,成为了广式月饼的知名品牌。

  作为月饼界的佼佼者、茂名市食品行业协会会长单位,在戴国荣的领导下,海龙阁立足于茂名的产业特色,深入挖掘月饼文化的底蕴,为行业的发展注入新的活力。其制作技艺更是入选茂名市非物质文化遗产项目,为推动茂名月饼走向世界、为地区经济建设发展注入新的动力。

传承与创新:海龙阁月饼的非遗匠心之路

  广州市化州商会会员代表走访海龙阁

  追求与时俱进 产品不断创新

  海龙阁饼业将“诚信为本、创新为魂”的企业精神贯穿于月饼生产的每一个环节,这不仅仅是一句口号,更是海龙阁多年来的坚守与信念。戴国荣深知,品牌的传承与质量的保证是密不可分的:“只有优质的产品,才能赢得消费者的信赖与喜爱;只有持续的创新,才能在竞争激烈的市场中站稳脚跟。”

  在月饼原料的选择上,海龙阁坚持严格的食材把控,选用自养的土猪肉、自产的花生油、精选的五仁馅料和特制的月饼外皮,确保每一口月饼都是皮薄馅足、肉香四溢,从而用好食材打造高品质的产品。在生产制作的投入上,海龙阁建立了符合国际GMPC标准的现代化车间,引进多条全自动生产设备,实现了生产过程的规模化、自动化和科学化。同时,海龙阁饼业坚持手工包馅、使用荔枝柴火炒料,以此保留月饼的传统口感与纯正风味,展现出独特的粤西风味。

传承与创新:海龙阁月饼的非遗匠心之路

  海龙阁接受采访

  2019年,海龙阁饼业作为茂名月饼行业的领军企业,凭借现代化的生产设备、严格的质量监控体系、高水平的人才队伍以及多元化的养殖基地,成为中国月饼名城(茂名)的产品研发基地。此外,海龙阁饼业还与广东省农科院加工研究所建立了战略合作关系,聘请了10多位博士级食品专家作为技术顾问,对传统月饼的制作工艺进行改良和优化,不断创新和升级,推出了更符合现代人口味健康的月饼新品,如创意月饼、鸡仔饼、山茶油、年糕、粽子、腊味等,开辟了食品行业零食化、西饼化、品牌化的新趋势,为海龙阁食品的高质量发展开启了新篇章。

  海龙阁饼业始终坚持以质量为核心,不断追求与时俱进、精益求精,已经成为化州月饼文化的一张亮丽名片,为茂名月饼的现代化发展探索出新的道路。

传承与创新:海龙阁月饼的非遗匠心之路

  海龙阁荣获2024广东放心消费品牌

  不忘回馈社会 致力造福桑梓

  戴国荣不仅是广东省杰出的民营企业家,也是一位热心公益、心怀家国的慈善家。他深知“致富不忘初心”,海龙阁事业在不断拓展的同时,始终保持着对家乡的深厚情感,将“质量、责任、诚信、爱心、品牌”的经营理念一以贯之。在企业发展的同时,戴国荣不忘回馈社会,致力于造福桑梓。

  海龙阁近年来积极响应党和国家的号召,带动周边群众共同致富,为石湾街道长坡村群众提供就业岗位,优先解决生活困难群众的就业问题。在长坡村的美丽乡村建设、村道硬底化、路灯安装、城乡清洁工程、教育事业等基础设施建设项目中,海龙阁集团不遗余力地提供支持。这种回馈家乡、传递正能量的行为,赢得了社会的广泛赞誉和家乡父老的高度赞扬,展现了海龙阁对家乡发展的坚定承诺和企业的社会责任。

  多年来,海龙阁不仅连续5年冠名茂名市荔枝形象大使选拔赛,支持茂名市荔枝文化品牌建设及茂名市徒步节等活动,还冠名2019广东省(茂名)龙丹锦标赛。

  公司还积极参与“万企兴万村”、“百会帮百镇”等乡村振兴事业。海龙阁以高度的社会责任感,不断投身于各种公益事业,关注和支持群众文化活动,推动社会公益事业的发展。至今,公司在公益事业上的投入已超过千万元,展现了企业的社会担当和对社会的回馈。

传承与创新:海龙阁月饼的非遗匠心之路

  海龙阁团队参加慈善公益活动

  对于未来的发展规划,戴国荣表示,他将不忘初心,继续从品牌、渠道、供应链、产品四个方面严格把控,为消费者带来更多优质产品。海龙阁将向广东省非物质文化遗产的目标努力,加大宣传推介力度,不断提升品牌知名度和美誉度,致力于打造一家百年品质食品企业,铸就一流的民族企业品牌。

  【结语】

  戴国荣董事长的访谈让我们看到了广东海龙阁饼业有限公司对匠心精神和非遗文化的坚守,也感受到了其对月饼制作技艺的热爱。相信在戴董事长的带领下,海龙阁饼业将继续发扬匠心精神,打造出更多令人称赞的粤西非遗月饼匠品。

责任编辑:柯鹏

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