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黄豆如何变酱油,厨邦酱油文化博览馆开启非遗传承新篇章

  近日,一场别开生面的非遗传承系列活动在厨邦酱油文化博览馆拉开帷幕。此次活动以“黄豆变形记——酱油背后的科学知识”为主题,旨在通过深入浅出的讲解与实地体验,让市民们近距离感受中山酱油酿造技艺的魅力,进一步弘扬和传承中国非物质文化遗产。

黄豆如何变酱油,厨邦酱油文化博览馆开启非遗传承新篇章

  据悉,2023年3月,厨邦酱油文化博览馆申报的“酱油酿造技艺”成功入选“中山市第十批市级非物质文化遗产代表性项目”名录。为了更好地保护和传承这一具有深厚历史底蕴的非遗技艺,博览馆特别策划了此次非遗传承系列活动。活动将通过工厂探秘、校园讲座等多种形式,让市民朋友们深入了解中山酱油的酿造技艺与发展历程,共同推动传统酿造技艺的传承与创新。

  在此次活动中,厨邦食品研究院负责人符姜燕女士受邀担任主讲嘉宾。符女士在酱油生产技术方面拥有丰富的经验和深入的研究,曾荣获多项荣誉,包括“广东省五一劳动奖章”和“中山市十大工匠”等。她以生动的语言和丰富的实例,为到馆的市民们讲授了黄豆如何蜕变为美味酱油的科学过程。

黄豆如何变酱油,厨邦酱油文化博览馆开启非遗传承新篇章

  在研学教室里,符女士详细介绍了酱油的原料选择、酿造过程中的蛋白质变性反应以及晒露酿造背后的生物学和化学变化等专业知识。为了让大家更好地理解这些抽象的科学原理,她还特别准备了一系列生动有趣的教材和短视频。通过互动提问和讲解,符女士成功地激发了大家的学习热情,让市民们在轻松愉快的氛围中收获了宝贵的知识。

黄豆如何变酱油,厨邦酱油文化博览馆开启非遗传承新篇章

  除了课堂学习外,此次活动还特别设置了“行走的课堂”环节。在研学导师的带领下,市民们走出教室,边走边学。在行走的过程中,大家不仅听到了酱油的起源故事和与历史名人的趣事,还亲眼看到了传统酱油酿造工艺与现代工艺的差异。通过这一环节,市民们深刻感受到了中华传统文化的博大精深和先人们的智慧与匠人精神。

黄豆如何变酱油,厨邦酱油文化博览馆开启非遗传承新篇章

  此外,市民们还参观了博览馆内的机械化、自动化、科学化的生产设备模型及真实场景。看到这些现代化科技在酱油生产中的应用,大家纷纷感叹科学技术给生产生活带来的巨大变化。

  此次酱油酿造技艺非遗传承系列活动不仅让市民们深入了解了酱油背后的科学知识和文化内涵,还让大家感受到了传统工艺与现代科技的完美结合。这不仅有助于推动酱油酿造技艺的传承与创新,也为弘扬中国非遗文化、丰富广大居民群众的文化生活注入了新的活力。

  未来,厨邦酱油文化博览馆将继续举办更多形式多样的非遗传承活动,让更多的人了解并参与到非遗文化的保护和传承中来。同时,厨邦也将继续致力于酱油生产技术的研发与创新,为消费者提供更加美味、健康的酱油产品。


责任编辑:柯鹏

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