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深入智利葡萄酒产区,探索新锐红酒品牌——孤星园

  每年的3、4月份是智利空加瓜谷产区的酿酒葡萄采收季,不同品种,不同成熟度的葡萄被依次采收。从空加瓜省的省会圣费尔南多(San Fernando)市驱车23公里,便来到了灵格斯(Los Lingues)。这座位于安第斯山麓的小山丘,是葡萄酒的乐土,也是孤星园红酒的诞生地。

深入智利葡萄酒产区,探索新锐红酒品牌——孤星园

  西赫酒庄(Vina Siegel)于2010年买下了这座山丘,并将其开发成葡萄园。和福建丘陵地带的茶山类似,土地在坡面上被开垦出来,盘山公路直达山顶,只是种植对象换成了葡萄藤。

  经过10年时间的积淀,孤星园的首个年份,2020年份面世。

  酿酒师法比奥拉(Fabiola)向我们展示了孤星园的独特之处。首先,相较于平地上的葡萄园,生长在山丘上的孤星园葡萄藤,能获得更充足的光照。再者,山丘上昼夜温差更大,有利于葡萄糖分和风味物质的累积。更重要的是,山丘拥有绝佳的排水性能。天然的缺水,虽然降低了产量,却使得葡萄果实更加浓缩,酿出的红酒厚重馥郁,陈年潜力更强。

深入智利葡萄酒产区,探索新锐红酒品牌——孤星园

  葡萄经人工采摘后,运回酒窖再次挑选,去除不饱满颗粒。再由去梗机进行去梗脱粒,压榨机压榨。接着,压榨出的汁液和皮渣,会在控温发酵罐中混合,进行为期6天的冷浸渍,以萃取葡萄皮中的色素、单宁以及风味物质。随后,酿酒酵母被加入不锈钢发酵罐中,启动为期3周的酒精发酵。最后,酒液将被灌入橡木桶中,进行为期10个月的陈酿熟化。一瓶孤星园红酒从葡萄采收到装瓶上市,需要花费大概一年时间。

深入智利葡萄酒产区,探索新锐红酒品牌——孤星园

  孤星园是西赫(Vina Siegel)推出的新锐红酒品牌,庄主阿尔贝托(Alberto)向我们介绍道。其品牌灵感源自智利国旗。智利国旗又被称为“孤星旗”,象征着进取与荣耀。孤星园旨在酿造更纯粹的智利红酒,颇有卓尔不群之意。


责任编辑:柯鹏

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