深入智利葡萄酒产区，探索新锐红酒品牌——孤星园

　　每年的3、4月份是智利空加瓜谷产区的酿酒葡萄采收季，不同品种，不同成熟度的葡萄被依次采收。从空加瓜省的省会圣费尔南多(San Fernando)市驱车23公里，便来到了灵格斯(Los Lingues)。这座位于安第斯山麓的小山丘，是葡萄酒的乐土，也是孤星园红酒的诞生地。

　　西赫酒庄(Vina Siegel)于2010年买下了这座山丘，并将其开发成葡萄园。和福建丘陵地带的茶山类似，土地在坡面上被开垦出来，盘山公路直达山顶，只是种植对象换成了葡萄藤。

　　经过10年时间的积淀，孤星园的首个年份，2020年份面世。

　　酿酒师法比奥拉(Fabiola)向我们展示了孤星园的独特之处。首先，相较于平地上的葡萄园，生长在山丘上的孤星园葡萄藤，能获得更充足的光照。再者，山丘上昼夜温差更大，有利于葡萄糖分和风味物质的累积。更重要的是，山丘拥有绝佳的排水性能。天然的缺水，虽然降低了产量，却使得葡萄果实更加浓缩，酿出的红酒厚重馥郁，陈年潜力更强。

　　葡萄经人工采摘后，运回酒窖再次挑选，去除不饱满颗粒。再由去梗机进行去梗脱粒，压榨机压榨。接着，压榨出的汁液和皮渣，会在控温发酵罐中混合，进行为期6天的冷浸渍，以萃取葡萄皮中的色素、单宁以及风味物质。随后，酿酒酵母被加入不锈钢发酵罐中，启动为期3周的酒精发酵。最后，酒液将被灌入橡木桶中，进行为期10个月的陈酿熟化。一瓶孤星园红酒从葡萄采收到装瓶上市，需要花费大概一年时间。

　　孤星园是西赫(Vina Siegel)推出的新锐红酒品牌，庄主阿尔贝托(Alberto)向我们介绍道。其品牌灵感源自智利国旗。智利国旗又被称为“孤星旗”，象征着进取与荣耀。孤星园旨在酿造更纯粹的智利红酒，颇有卓尔不群之意。

责任编辑：柯鹏