超哥——餐饮菜单行业的创新者

　　超哥(超级菜单创始人)

　　10年来专注餐饮菜单行业，为胡子大厨、何文田、G+kitchen、西贝莜面村、巡湘记等100+知名品牌提供专业服务。勺子课堂讲师、阿里口碑讲师、在行首批行家。也是餐饮垂直媒体：红餐网、口碑学院的专栏作者。我的大量文章被行业各媒体：红餐网，掌柜攻略，餐饮汇，连锁餐饮品牌网等数十家行业媒体大量转载及转发。

　　采访者： 超哥，您好，非常感谢您在百忙之中接受我们的专访。首先，能否简单介绍一下您自己以及超级菜单?

　　超哥： 您好，很高兴有这个机会与大家分享。我是超级菜单的创始人，专注于餐饮菜单行业已有10年的时间。我的工作主要是通过菜单设计和优化，帮助餐饮企业提升效率和利润。超级菜单不仅仅是一份菜单，它代表着一种全新的餐饮经营哲学和方法论。

　　采访者： 您在餐饮行业有着丰富的经验，能否分享一下您是如何进入这个行业的?

　　超哥： 我最初是在餐饮一线工作，逐渐意识到菜单对于餐饮企业的重要性。菜单不仅是顾客接触餐厅的第一印象，更是餐厅经营的出发点和总纲领。因此，我决定深入研究菜单设计，并将我的知识和经验转化为实际的服务，帮助更多餐饮企业成长。

　　采访者： 您提到了为众多知名品牌提供服务，能否举例说明您是如何帮助这些品牌成功的?

　　超哥： 当然。以西贝莜面村为例，我们通过深入分析其目标顾客群体，重新设计了菜单结构，优化了菜品分类和定价策略。结果不仅提升了顾客的点餐体验，也显著提高了餐厅的营业额和利润率。我们则侧重于提升菜品的呈现方式和服务质量，通过细节的打磨，增强了顾客的就餐体验。

　　采访者： 您在业界有着很高的声誉，作为勺子课堂讲师、阿里口碑讲师等，您认为教育和分享对您意味着什么?

　　超哥： 教育和分享对我来说是知识传播和行业进步的重要途径。通过授课和分享，我可以将我的经验和见解传递给更多的人，帮助他们避免我曾经犯过的错误，同时也能从他们那里获得新的启发和想法。这是一个双向学习和成长的过程。

　　采访者： 您的文章在行业内被广泛转载和认可，您认为好的文章应该具备哪些特点?

　　超哥： 我认为好的文章首先应该是有深度的，能够提供独到的见解和实用的建议。其次，文章需要有可读性，即使是复杂的理 论和方法，也应该用简洁明了的语言表达出来。最后，好的文章应该具有启发性，能够激发读者的思考和行动。

　　采访者： 最后，能否透露一下超级菜单未来的发展规划?

　　超哥： 我们有三个主要的发展方向。首先是菜单白皮书，我们计划发布一份详细的行业报告，为餐饮企业提供数据支持和决策参考。其次是菜单大学，我们将建立一个在线学习的平台，提供专业的菜单设计和管理课程。最后是中国菜单大会，我们希望打造一个行业交流和合作的平台，推动整个餐饮行业的创新和发展。

　　采访者： 超哥，您在餐饮菜单领域的成就令人印象深刻。您能分享一下，超级菜单在帮助企业提升效率和利润方面有哪些独到之处吗?

　　超哥： 谢谢您的赞赏。超级菜单的核心优势在于我们对餐饮行业的深刻理解和专业的数据分析能力。我们不仅仅是设计菜单，更重要的是通过菜单优化，帮助企业提升整体运营效率。我们会深入分析企业的经营数据，包括菜品销量、顾客反馈、成本结构等，然后结合市场趋势和顾客需求，制定出一套系统的菜单优化方案。

　　采访者： 听起来非常专业。那么在您看来，一个好的菜单应该具备哪些要素呢?

　　超哥： 一个好的菜单，首先应该清晰地传达餐厅的品牌定位和特色。其次，菜品的选择和分类要合理，既要有主打菜品，也要有辅助菜品，形成良好的菜品结构。此外，菜品的描述要简洁明了，能够激发顾客的食欲。最后，菜单的设计要美观大方，与餐厅的整体风格相协调。

　　采访者： 在您服务过的品牌中，有没有哪个案例让您印象特别深刻?

　　超哥： 印象最深刻的应该是与巡湘记的合作。巡湘记是一家主打湘菜的连锁餐厅，当时他们面临着菜品销量不均衡、顾客满意度不高的问题。我们通过数据分析发现，顾客对某些菜品的口味和分量有意见。于是我们与巡湘记的团队一起，对这些菜品进行了口味调整和分量优化，并重新设计了菜单的呈现方式。结果不仅销量得到了提升，顾客的满意度也有了明显改善。

　　采访者： 看来数据分析在菜单优化中起到了关键作用。那么除了数据分析，超级菜单在服务过程中还有哪些独到的方法?

　　超哥： 除了数据分析，我们还非常注重与客户的沟通和协作。我们会与客户的团队进行深入的交流，了解他们的经营思路和需求。同时，我们也会站在顾客的角度，去体验餐厅的服务和菜品，发现问题和改进点。此外，我们还有一套完善的项目管理流程，确保项目的进度和质量。

　　采访者： 听起来超级菜单的服务非常全面和系统。那么在您看来，未来餐饮菜单行业会有哪些发展趋势?

　　超哥： 未来餐饮菜单行业将更加注重个性化和差异化。随着消费者需求的多样化，餐厅需要提供更加个性化的菜品和服务，以满足不同顾客的需求。此外，健康饮食的理念会越来越受到重视，低脂、低糖、有机等健康菜品会越来越受欢迎。最后，科技的应用也将更加广泛，比如通过大数据分析顾客偏好，通过智能点餐系统提升顾客体验等。

　　采访者： 非常感谢您精彩的分享。最后，您对想要进入餐饮行业的创业者有什么建议吗?

　　超哥： 对于想要进入餐饮行业的创业者，我有三点建议。第一，要对餐饮行业有充分的了解和热爱，这是成功的基础。第二，要注重产品和服务的质量，这是赢得顾客的关键。第三，要紧跟市场趋势，不断创新和优化，这是持续发展的动力。最后，我建议创业者可以多学习一些菜单设计和优化的知识，这对于提升餐厅的竞争力非常有帮助。

　　采访者： 超哥，再次感谢您接受我们的专访，您的分享非常精彩和有启发性。期待超级菜单未来能够继续引领餐饮菜单行业的创新和发展。

　　超哥： 谢谢您的采访，也期待与更多的餐饮创业者交流和合作，共同推动行业的繁荣。

　　采访者： 超哥，再次感谢您接受我们的专访，期待超级菜单未来能够带来更多的惊喜和变革。

　　超哥： 谢谢，我也期待与大家共同见证餐饮行业的繁荣和进步。

责任编辑：柯鹏