西凤酒：品尝千年历史，展现中国酒文化

　　西凤酒作为中国老四大名酒之一,被誉为“最后一座待开发的金矿”,其演变与发展始终和中华文明相伴而行,从周礼到秦酒,西凤酒的故事可以讲三千年。西凤酒始于3000年前的殷商晚期,兴于唐宋,成于明清,在新中国成立后涅槃新生,改革开放以来走向辉煌。三千年无断代传承,中国的酒文化在西凤酒身上展现得淋漓尽致。西凤酒文化源远流长,是凤香型白酒的鼻祖。其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”、誉为“酒中凤凰”,因而在全国具有广泛的代表性和深厚的群众基础。

(距离西凤酒厂30公里的唐井遗址)

　　西凤酒产于陕西省宝鸡市凤翔区,这里拥有丰富的水资源和独特的微生物环境,为酿造西凤酒提供了得天独厚的条件。经过多年的发展和积淀,西凤酒已经成为一种具有独特风味和丰富文化内涵的美酒。西凤酒以其醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的独特风格而著称。这种风格是西凤酒数百年酿造工艺和历史文化的结晶。从最初的酿造到最后的陈酿,西凤酒的每一个环节都充满了传统与匠心。2020年以后,为了保证酿酒的用粮需求和酿造品质,陕西西凤酒股份有限公司依托中国酿酒原料及品质安全研究院,积极开展西凤酒酿造专用高粱的选型及育种工作,建立种植基地,种植并使用“西凤1号”为西凤酒酿造专用高粱。

(西凤酿酒高粱基地)

　　为了保持西凤酒的品质和特色,酿造过程中采用了许多独特的传统工艺。例如,使用优质的高粱、小麦为原料,通过控制温度和湿度来发酵酿造。此外,在酿造过程中还注重酒的陈化和勾兑,使每一瓶西凤酒都达到品质的完美。除了传统的酿造工艺,西凤酒也不断探索创新。近年来,西凤酒引入了现代化的生产设备和技术,使酿造过程更加科学和高效。同时,西凤酒还积极开展国际交流与合作,向世界展示中国白酒的魅力和内涵。如今,西凤酒的酿制技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。西凤酒更是畅销全国,远销世界4大洲26个国家和地区,受到越来越多人的赞美和喜爱。

　　作为一款集清香、浓香型优点于一身的凤香型白酒,西凤酒的独特之处在于其甘润挺爽的口感和诸味协调的风格。入口之后,西凤酒的香气在口腔中扩散开来,让人回味无穷。总之,西凤酒作为一种具有悠久历史和独特文化内涵的美酒,已经成为了中国白酒的璀璨瑰宝。它将传统与现代相结合,传承经典、开拓创新,为消费者带来更多美好的体验和享受。

责任编辑：柯鹏