减脂不“吃草”，舌尖有“宝藏”：果蔬沙拉酸奶深度测评

　　在全民健康浪潮之下，每一寸赘肉都似乎背负着焦虑，每一次体检指标的微小波动都牵动着心弦，催使着都市白领在健康与体重管理路上寻捷径、求高效。

　　在健康与体重管理赛道上，“液体沙拉”以打破常规的形态、浓缩精华的配方，一路“攻城略池”，赢得了不少都市白领的青睐。此刻，你是否也好奇，它是怎样在舌尖与健康的天秤间，拿捏住那微妙的平衡?

　　液体沙拉，站在风口“起飞”的健康新宠

　　传统沙拉在营养搭配层面堪称典范，各类新鲜蔬果巧妙组合，维生素、矿物质与膳食纤维等协同汇聚。但无奈，其诸多痛点也如影随形，恰似“拦路虎”般横亘在消费者追求健康的路上。

　　对于忙碌的现代人来说，他们最缺的是时间。但是，制作传统沙拉的第一步，便是需要提前准备多种新鲜蔬菜和水果，并对每种食材进行清洗和切配，这足以让惜时如金的打工人望而止步。其次，人们在制作传统沙拉时，往往会因为个人喜好或习惯，选择比较单一的食材，导致沙拉所提供的营养素较难满足人体摄取需求。此外，即使消费者想要制作营养均衡的沙拉，实际上也很难精确地控制各种营养成分的比例。细究之下便会发现，想要精心烹制出一份营养均衡、搭配合理的沙拉，实则是一项颇具挑战的“精细活儿”。

　　液体沙拉精准地锚定了各种消费痛点，迎来了增长的契机。据沥金数据显示，近一年时间里，淘宝天猫等电商平台关于液体沙拉的销售额已经逼近2亿元，并且在各大直播平台上，液体沙拉也频频现身，液体沙拉的爆火引得品牌争相布局。

　　液体沙拉的上一波热潮来源于喜茶。在巴黎奥运期间，喜茶联名安踏冠军推出“夺冠纤体瓶”，上线短短几天就卖出了160万杯，甚至一度出现原料供应不足、部分地区售罄的情况。

　　目前市面上在售的液体沙拉主要分为4种：纯蔬菜型液体沙拉、纯水果型液体沙拉、混合果蔬型液体沙拉以及添加谷物、坚果或酸奶等其他成分的液体沙拉。

　　在产品综合品质的赛道上，果蔬沙拉酸奶的含金量往往更高。相较于单一的纯水果型或纯蔬菜型液体沙拉，果蔬沙拉酸奶俨然是一位“集大成者”，不仅拥有蔬果中丰富的维生素、膳食纤维，还融合了酸奶中的优质蛋白和钙元素，更兼具多种活性益生菌，营养维度更多元。

　　在果蔬沙拉酸奶赛道，跑出了一匹“黑马”。据媒体报道，在2024年双十一期间，简爱果蔬沙拉酸奶作为新品表现亮眼，截止至11月10日，其全渠道累计销量已近200万袋，上市之初便成为各大卖场的“断货王”。它有什么过人之处?

　　主观测评：宛如一场舌尖狂欢

　　想要俘获当下年轻人的芳心，首先要俘获他们的胃。为了验证“断货王”简爱果蔬沙拉酸奶是否能够征服消费者的味蕾，《消费者报道》邀请了20名志愿者对简爱果蔬沙拉酸奶(猕猴桃羽衣甘蓝味、草莓甜菜味)进行了沉浸式试喝。

　　主观试喝结果显示，20名志愿者对于简爱果蔬沙拉酸奶的顺滑度、口感、甜度等均给出了高度评价，平均分在9.0分以上。

　　有别于传统酸奶的瓶装或者盒装，简爱果蔬沙拉酸奶采用了比较新颖的“吸吸袋”设计。叶女士表示“包装保鲜性能较好，方便携带;配料表较为清晰，图案可以带出健康信息”;杨女士评价“挤着喝的设计好评，不用操心舔酸奶盖的事”;廖女士则提到“封口处做得特别细节，拧开前后都不会造成二次污染，这种设计不仅方便外出时携带，也能确保产品的新鲜度”。

　　在香味上，志愿者集中评价在“奶香浓郁”“果蔬味道清新”“没有香精味”“香味自然”等关键词上。廖女士表示“闻起来是果蔬的清香味和酸奶的奶香味，两者搭配出乎意料的和谐”;张女士认为“奶香很浓郁，同事也能喝到果蔬的味道，但不会喧宾夺主，两者mix得刚刚好”。

　　浓稠度方面，多数志愿者一致认为“浓稠度适中”“不会太厚或太稀”“浓稠度恰到好处”，在品尝的第一口便能打动消费者。而在顺滑度上，有志愿者表示“(酸奶整体)在口腔中流动顺畅”“酸奶本身很细腻”，有部分志愿者则表示“有吃到奇异果籽跟草莓籽的颗粒”“能感受到果蔬粒萦绕在舌头附近”，两种意见都传达了褒奖之音。

　　关于口感，平均得分高达9.1分。梁女士认为“口感很柔和，而且层次感也很丰富”;黄女士表示“很细腻，像某巧克力广告说的那种丝滑”;廖女士评价“我不喜欢吃蔬菜，但是这款我能炫5包”;张先生感叹“原来吃蔬菜也可以这么轻松”。

　　通过产品标签，本刊发现简爱果蔬沙拉酸奶2款口味均标注是“4%蔗糖”，“白砂糖”在配料表上也是排在各种果蔬后面。而在实际品评中，张女士提到“来个中国人的最高评价——‘甜度刚好不会很甜’”;廖女士也持相同意见，表示“属于轻甜度，不会像无糖那样难以下咽，又能精准控制糖分不会‘超标’，这个甜度拿捏得刚刚好”。

　　经过此次试喝后，本刊针对总体满意度、复购意愿两个方面的问卷数据进行了统计，绝大部分的消费者试喝后都表示体验感较好、愿意再次购买。

　　此外，本刊还让志愿者评价了该款产品与传统果蔬沙拉或者普通酸奶的差异，不少志愿者表示“在酸奶中加入果蔬元素，这个产品定位非常创新”“满足不喜欢沙拉口感但又想吃沙拉的我”“含有多种果蔬，一口就能补充多种果蔬营养”“真的就是懒人版沙拉，直接跳过‘吃草’这步”“非常适合又懒又忙的都市白领”等。

　　舌尖狂欢要兼顾，营养硬核才“真香”

　　舌尖上的双重追求，是美味与营养两者皆备。我们不妨从产品配料角度客观分析简爱果蔬沙拉酸奶是否真的值得“种草”。

　　从果蔬种类看，简爱果蔬沙拉酸奶(猕猴桃羽衣甘蓝味)汇聚了猕猴桃、苹果、针叶樱桃、菠菜、芹菜、西兰花、羽衣甘蓝、胡萝卜、螺旋藻9种果蔬，而简爱果蔬沙拉酸奶(草莓甜菜味)同样毫不逊色，集齐草莓、芭乐、苹果、紫胡萝卜、番茄、火龙果、甜菜、绿花椰菜8种果蔬，每一种口味都宛如一座微型的“营养宝库”。毫不夸张地说，一口就能喝掉8-9种果蔬营养。

　　由于普通液体沙拉主要由蔬菜和水果组成，本身含有的蛋白质极少，加上传统液体沙拉制作观念中，也很少会添加肉类、豆类、奶类等富含蛋白质的食材。因此，蛋白质不足往往是普通液体沙拉的短板。

　　但是，简爱果蔬沙拉酸奶因有“酸奶”加持，巧妙地化解了这一棘手难题。据产品营养成分表，简爱果蔬沙拉酸奶(草莓甜菜味)中的蛋白质含量高达3.5g/100g，高出风味发酵乳标准线(≥2.3g/100g)的52.2%。

　　众所周知，酸奶本身还蕴藏着种类繁多、活力满满的益生菌“军团”。据本刊统计，简爱果蔬沙拉酸奶(猕猴桃羽衣甘蓝味、草莓甜菜味)两种口味添加的益生菌菌种高达13种，有如同肠道“维和卫士”的双歧杆菌，也有恰似肠道“清洁工”的嗜酸乳杆菌，还有发挥着强化酸奶风味与质地的德氏乳杆菌保加利亚亚种菌等，让整体营养价值实现“1+1>2”的跃升。

　　在信息愈发透明、健康意识深度觉醒的当下，消费者不再满足于舌尖的短暂欢愉，而是将目光穿透包装，聚焦于产品背后的配料表细节。依托于主打纯净配方的简爱，该款液体沙拉酸奶同样秉持了“0添加剂”的极简准则，摒弃常见于同类产品的稳定剂、增稠剂、防腐剂等“冗余”添加剂。在糖含量方面，该款酸奶仅在适口性更佳的前提下添加了4%蔗糖，非常适合控糖或有减脂需求的人士。

　　于营养层面，它融合酸奶与丰富果蔬，一站式满足多元需求。而在配方上，将天然纯粹贯彻到底，贴合当下消费者对健康、绿色饮食的殷切追求。在口感体验上，醇厚酸奶包裹缤纷果蔬颗粒，打破常规酸奶单调，告别普通“液体沙拉”的青涩粗糙。总的来说，简爱果蔬沙拉酸奶拥有诸多卓越特质，确实是追求品质生活、热衷健康饮食人士的不二之选。

责任编辑：柯鹏