巫溪美酒赋

　　文/徐雷(重庆)

　　溯夫巴山北麓，渝水东流。千峰竞秀而云蒸霞蔚，万壑争奇而鹿啸猿啾。巫溪者，上古盐都，中州灵薮。悬棺映月，铭巴子之遗踪;栈道摩霄，记秦关之旧牖。更兼泉甘土厚，乃生玉液之精;俗朴风淳，遂得杜康之友。尔其撷五谷之英，汲九渊之冽。承仪狄之遗方，继猿猱之古诀。遂使清香小曲，酿作壶中日月;玉露流光，斟来世外风烟。

　　若夫巫溪佳酿，妙合玄黄。融四时之淑气，聚八节之祯祥。其水也，源通地脉，泉涌云乡。泠泠若冰绡裁雪，汩汩如素练垂光。挹之则沁心透骨，酿之则化髓回肠。其粮也，承白鹿之膏腴，得红池之滋养。三秋累穗，盈廪仓而若金;九畹飘香，映阡陌而成浪。更逢巧匠运斤，良工制曲。采百草以成醴，循古法而增馥。竹甑蒸霞，融天地之元精;陶坛贮月，纳山川之清淑。

　　至其酿法精微，工序玄奥。遵周礼之遗规，守汉仪之故道。初以润粮，如沐如淘。两次清蒸，取粮中精华;双烧取酒，辨稂莠之苗。继而制曲，采百草之菁。蓼花为引，辣蓼添馨。拌以精米，抟之成饼;覆以楮叶，焙之在甑。待其菌丝繁茂，如雪覆春山;芳气氤氲，若兰生幽径。复有蒸粮之巧，火候精研。初蒸谓之破晓，复蒸名曰回天。甑气腾云，化琼珠而滴沥;柴烟绕栋，凝甘露以绵延。观夫发酵之程，最称玄妙。地缸列位，若星宿之布陈;糟醅含章，蕴造化之机要。七日阳动，始闻细细泉鸣;三旬阴滋，渐觉幽幽香袅。低温蕴秀，如梅孕雪中;缓酵含英，似蚌藏珠杳。及至摘酒时节，匠心独运。量质取酒，分三段而贮陈;观花定温，执表尺以明分。酒头也，浓烈似火;酒尾也，淡薄如云。唯取掐头去尾之精华，澄澈可比秋泓，甘醇堪拟春薰。

　　至若贮存之艺，别有洞天。陶坛列室，如甲兵之森严;玉液经年，化刚烈为柔绵。春承花气，夏纳荷烟。秋浸桂魄，冬融松泉。待启封时，但见琼浆映月，琥珀凝光。初闻似幽兰吐蕊，再嗅如新橘含霜。浅酌则清冽入腑，豪饮则甘润回肠。恍见巫山神女，乘云车而献寿;又若宁河渔父，鼓枻歌而举觞。

　　嗟乎!一壶玉液，灼灼其华。百年魅力，融山水之精魄;千年巴韵，聚人文之灵芽。观此酒也，色澄秋水，质拟春霞。清而不淡，雅而能奢。既可宴王孙于瑶席，亦堪酬父老于田家。能壮英雄之肝胆，助雅士之清嘉，开豪杰之心境，兴逸士之旷达。值此盛世，更续嘉话：看取灵山佳酿，香飘四海天涯!

　　作者简介:徐雷，巫溪县人。“巫溪县宁河诗社”发起人之一，现任巫溪县诗词学会会长，文联副主席，政协书画院副院长，中华诗词学会会员。

责任编辑：余佳华