白酒专家方长仲以匠心应趋势，助力打造追台茅香大师酒

　　传统的酱酒酿造工艺是酱酒酿造的关键,能否坚持传统的酱酒工艺直接关系着酱酒的品质和风味。酱酒的酿造复杂精细,包括了选料、曲曲叠加、发酵、蒸馏等,一个环节把握不好就酿不出好酱酒。然而并不是每个酒厂、每个酱酒师傅都能掌握古老的酿酒工艺,这需要长年累月的学习与研究。

　　从业60多年的白酒专家方长仲,一直活跃在酿酒一线,熟知酿酒的各个环节,掌握了传统大曲及现代麸曲培养、酿酒工艺、白酒品评、白酒风味成分研究、酒体设计、香型融合、白酒酿造全过程工程设计及现代化技改、固态发酵等多个方面的知识与技术,经验丰富,在传统的酱酒酿造工艺上很有造诣,不仅传承了12987传统制作工艺,还进行了创新,顺应时代发展趋势。

　　这么多年,白酒专家方长仲在实践中学习,在学习中实践,积累了丰富的经验,其对酱香型白酒的研究已经到了国内领先的地位,任何一款酱酒都扛不住在他嘴里过两口,他一尝就能说出这款酒大概的年份、品牌、前中后调,以至于很多人都说“方大师的舌头比机器还要灵”。

　　正是这样过硬的技术,让方长仲成为贵州白酒行业的活字典,在他退休后,很多酒企还是争相请他做技术指导或者品鉴酱酒。不管任何时候,不管是酿酒还是品酒,方长仲都坚持“做人真、产地真、标准真、执行真、原料真、工艺真、年份真、口味真”,在酿造追台茅香大师酒时,方长仲作为技术指导之一,一有时间就会去车间,捏捏酒糟判断下发酵情况;看看窖池,检查密封性好不好;还会去品品刚酿出来的原酒,琢磨着味道咋样。在这个过程中,如果他发现哪里做得不到位,就会和酿酒师傅找原因、想办法改进,不放过任何一个细节,用匠心酿造追台茅香大师酒,不让它丢失酱酒的“真”。

　　酱酒市场竞争激烈,唯有“真”才能获得消费者的“真心”,真坚持传统酱酒制造工艺、真坚持匠心酿造的追台茅香大师酒,以其独特的茅系风味和亲民的价格,在平价酱酒的赛道上脱颖而出,赢得了众多爱酒人士的关注与喜爱,打破了酱酒市场的固有格局,让受众更加广泛,让更多的人能够了解酱酒。

责任编辑：柯鹏