杨璐佳谈中美冷链物流发展与云食季的创新路径

　　在当今社会，随着生活水平的提升和健康意识的增强，民众对食材新鲜程度的关注日益增加。食品从田间到餐桌的每一个环节都受到严格的管理，而食品冷链物流作为保障食品安全和新鲜度的重要环节，受到了各国政府和企业的高度关注。特别是在中国和美国，这两个全球最大的食品消费市场，食品冷链物流行业的现状和发展更是成为业界焦点。

　　中美冷链物流行业的理解与分析

　　中国和美国的食品冷链物流行业各有特点，且发展阶段存在显著差异。杨璐佳——北京云食季餐饮管理有限公司总经理，作为该行业的领军人物，对中美两国食品冷链物流有着深入的理解。

　　中国的食品冷链物流行业近年来经历了显著的发展。根据中国物流与采购联合会的数据，2023年全球冷链物流市场规模约为2928亿美元，其中中国约为733亿美元，占全球的25%。“这一增长得益于消费者对食品安全和新鲜度要求的提高，以及电子商务的迅猛发展，促使更多的食品企业投入到冷链物流的建设中。”杨璐佳说。中国的食品冷链物流在技术、设备和管理方面都有了长足的进步，尤其是在冷链仓储和运输环节，智能化、自动化水平的提升有效保障了食品品质和安全。

　　相比之下，美国的食品冷链物流行业发展时间较早，具有完善的冷链基础设施和高效的运输网络。根据《美国食品冷链物流市场分析报告(2023)》的数据，2023年美国食品冷链物流市场规模为1100亿美元。

　　从整体来看，杨璐佳认为中美两国在食品冷链物流领域有许多相似之处，在食品冷链物流的需求上均呈现出快速增长的趋势，并且两国的核心目标都是保障食品的安全和质量，尤其是在肉类、水果、蔬菜等易腐食品的运输过程中。但从中美两国的冷链物流行业现状来看，中国市场的冷链物流仍处于快速发展和完善的阶段，而美国则已经在技术应用、标准化管理、设施建设等方面形成了较为成熟的体系。2023年，美国占全球冷链物流智能监控解决方案的35%，预计2024年至2033年期间冷链物流智能监控市场的复合年增长率(CAGR)为22.53%。中国冷链物流智能监控解决方案市场容量为410.77亿元人民币，仅占全球市场的26.9%。杨璐佳认为中国仍需在温控技术、智能化管理、信息化建设等方面加大投入，并进一步完善冷链设施，提升整体运营效率。

　　安全、营养、健康:云食季的变革新模式

　　北京云食季管理有限公司是一家致力于顾问式全流程解决方案的大型团膳餐饮公司。云食季以“安全、营养、健康”为经营宗旨，通过中央加工厨房、数字化管理和全场景餐饮服务模式，满足客户对高品质餐饮服务的需求。

　　杨璐佳作为集团总经理坚持以中央加工厨房为基础，提供从原材料采购、加工到配送的全链条精准温控管理，保障食品的新鲜和营养。通过堂食、自提和外卖的全兼容服务平台，云食季为消费者提供个性化、多场景的体验。

　　云食季与北京二商集团、首农集团、麦德龙(Metro AG)等优质供应商深度合作，构建全链条冷链保障体系。集团行政主厨车刚凭借超过10年的国际化餐饮经验，带领团队专注于川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜及西餐等多种菜系的创新与融合，为消费者提供更多元、更健康的饮食选择。

　　凭借创新性的解决方案以及与大型食品供应商的通力合作，云食季先后服务超过五个地标级政企项目，包括中关村资本大厦(城建集团)、天润财富中心、北矿金融大厦、华腾世纪总部公园。其中在中关村互联网创新中心项目尤为典型。在杨璐佳的带领下，云食季已为该项目服务了已超过6年，年均人流量超过36万人次，通过档口承包和统一管理，以堂食为主，外卖为辅的模式，辐射软件园二期周边企业，包括百度、联想等知名公司。云食季以精准管理和高品质服务赢得了客户的高度认可。

　　杨璐佳表示：“食品冷链物流不仅是企业运营效率的关键，也是保障消费者健康和食品营养的重要基石。云食季始终坚持以高品质服务为核心，严格把控原材料采购与冷链配送。”

　　在冷链物流领域，云食季积极探索智慧化和绿色化的创新模式。公司通过智选订餐系统和数字化管理平台，实现了需求预测、库存优化及配送精准化，有效提升了供应链效率和响应速度。此外，云食季建立了独特的4D冷链物流管理体系，涵盖“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的分线、分类、分层、分颜色模式，从运输到餐饮服务实现全流程精细化管控。

　　未来的冷链物流将以智能化为核心驱动，通过技术创新构建更高效、更可持续的冷链生态。杨璐佳表示：“4D管理体系的核心在于责任明确和执行落地。通过这一体系，我们确保每一份食材在配送、加工、储存和上桌的每个环节都符合高标准，真正做到让客户吃得安心并且放心。”

　　重塑传统，推行新生活主义

　　传统的冷链物流模式已经无法完全满足现代社会多样化的需求和消费者对食材新鲜度的更高期待。在这样的背景下，云食季总经理杨璐佳以深刻的行业洞察和创新思维，对中外食品冷链物流模式进行了融合与探索，力图为行业注入全新活力。

　　杨璐佳在实践中不断优化传统的供需模式，构建更为高效的餐饮冷链模型。他通过整合各类美食品牌，建立起统一的食品冷链物流体系，实现了从食材供应到终端消费的全链条品质保障。这样的体系不仅提升了食品的新鲜与安全，同时也通过科学规划和资源整合，有效地控制了成本，为消费者带来了更具性价比的选择。

　　杨璐佳认为未来的餐饮冷链物流不再只是保障食品供应的基础环节，而是融入消费者生活方式的一部分，希望通过有态度、有温度的创新理念，推动一种全新的生活主义，让美食不仅满足味蕾，更能成为联结人与人之间情感的桥梁。

　　在他的带领下，云食季不断突破传统餐饮和冷链物流的界限，通过智慧化和绿色化的协同发展，开辟了行业转型升级的新路径，向消费者传递着充满温度的饮食文化与生活美学。(作者：夏均平)

责任编辑：柯鹏