澳门银河匠心盛宴 烹饪大师林振国与厉家菜传人厉晓麟携手献技

展中国南北美食文化精髓

七月珍馐限定 尽在银河氹仔渔村

「澳门银河™」综合度假城积极协助澳门特区政府深化“澳门‧创意城市美食之都”建设，诚意广邀蜚声国际的名厨荟萃献艺，为旅客带来多元地道的餐饮体验。盛夏甫至，「澳门银河」的银河氹仔渔村呈献“银河名厨匠心宴︰南北顶峰联盛”，邀请有“千厨教头”之称兼澳门政府旅游功绩勋章得主林振国大师及清宫御膳料理厉家菜第二代传承人厉晓麟大师于7月11日的晚宴携手献技。两位大师首次联手，展示出南方地道珍品与北方宫廷名菜的深度融合，演绎了南北两派美食文化的精髓所在，体现了「澳门银河」为旅客带来世界各地最地道美食的匠心精神。

说到粤菜，不能不提被尊称为"千厨教头"的烹饪大师林振国先生，拥有50年入厨经验的林大师身经百战，更在2014年一举摘得中国烹饪大师终身成就奖。粤菜传承"食不厌精、脍不厌细"的饮食理念，取百家之长，讲求"不时不食"的精髓，被他演绎得炉火纯青。而厉家菜深受世界各地名人喜爱，绝妙的烹调技艺蕴含深厚的文化底蕴。厉家菜创始人厉善麟的爷爷厉顺庆原是清代掌管御膳房的内务府大臣，故厉家菜融合老北京及宫廷御膳的精髓于一体，坚守"精心、精料、精工"的原则。作为厉善麟的独子，厉晓麟大师把厉家菜进一步发扬光大，除了获得米其林二星荣誉外，更摘取了亚洲五十最佳餐厅终身成就奖，是清宫御膳菜式嫡系传人之光。

晚宴席间，多道南北名菜轮番登场，包括北方珍馐京味龙虾，这是厉家菜经典菜式，材料包括2.5公斤鲜活澳洲龙虾、莲藕、木耳、黄瓜、京葱，配合宫廷烹调手艺炮制而成，呈现鲜美的极致飨宴。炉肉火熏白菜是历代皇帝及太后必备的珍品佳肴。当时宫中用的猪规定要50斤，肥瘦适中。做工亦十分繁复耗时，五花肉先煮再烤，烤完再蒸，经过近10小时炮制，这道功夫菜方算完成，赢尽清宫历代皇帝的欢心。南方美食也不遑多让，一道虾酱花胶炆鸡是林大师特地选用本地百年老字号"广兴隆"的虾酱，炆煮台山赤嘴花胶及200日龄的骟鸡，选料精心，突显食材的浓厚滋味。古法蒸野生笋壳鱼选用稀有野生5斤重笋壳鱼以"麒麟"做法炮制，夹入姜片、火腿片、菇片蒸熟，原汁原味，鲜上加鲜。

同时还有精致前菜鸽松菜包饭、葱油拌蛏子皇、梅子樱桃萝卜，南方著名的汤品野生红菇陈皮炖澳洲青边鲍及选用本地基围虾、鲍鱼汁等配料炮制的鲜虾荷叶饭。甜点则有当年慈禧太后喜爱的"不沾筷子、不沾碗、不沾嘴"的三不沾；使用珍贵的京西稻米制作的燕窝莲子粥，该稻米的稻种产自康熙皇帝自种的御田，也是由其亲自发现并选育出来的；还有素有"千年养生第一糕"之称的八珍糕，是乾隆皇帝喜爱的养生配茶糕点。满桌经典菜式犒赏一众纵横南北之食客，出席盛宴嘉宾众多，包括多位内地及澳门知名美食家及美食节目顾问等。两位代表南北两派菜系的大师亦亲身讲解经典菜式的由来及烹调技巧，气氛热闹。

为了能够传承及弘扬南北经典菜系文化，银河氹仔渔村特别将晚宴中的四道南北名菜京味龙虾、虾酱花胶炆鸡、炉肉火熏白菜及鲜虾荷叶饭，于7月13日至31日限定推出，让食客细味品鉴两位大师的匠心菜式。南北两派菜系做法精细，刚柔并济，百变多样。「澳门银河」希望透过南北经典菜系联袂推广中国传统饮食文化，呈现南北菜系相依相辅的和谐画面。

立足澳门三十年的本地品牌「氹仔渔村」将熙熙攘攘、充满人情味的渔村风情饮食首次带到酒店餐饮，并进驻「澳门银河」豪华综合度假城，让来自世界各地的食客都可体验纯正道地的澳门风情。

（由左至右）银河氹仔渔村行政经理黎国伟、「澳门银河」中华厨务副总裁谭国声、清宫御膳料理厉家菜第二代传承人厉晓麟、“千厨教头”林振国、澳门烹饪协会会长叶绍文与「澳门银河」餐饮助理高级副总裁文志成合照，共同为晚宴揭开序幕。

「澳门银河」餐饮助理高级副总裁文志成于台上致欢迎辞分享「澳门银河」对餐饮的匠心精神。

“千厨教头”林振国大师指选用本地百年老字号“广兴隆”的虾酱才能够充份发挥虾酱花胶炆鸡的精粹。

清宫御膳料理厉家菜第二代传承人厉晓麟大师用10小时精心烹制出这道炉肉火熏白菜。

为了能够传承及弘扬南北经典菜系文化，银河氹仔渔村特别将晚宴中的四道南北名菜京味龙虾、虾酱花胶炆鸡、炉肉火熏白菜及鲜虾荷叶饭，于7月13日至31日限定推出，让食客细味品鉴两位大师的匠心菜式。

有关「澳门银河」综合度假城 

「澳门银河™」综合度假城打造全世界最多元化的娱乐及综合旅游度假热点。整个项目的总投资额高达430亿港元，占地110万平方米，为澳门带来崭新的休闲娱乐设施。「澳门银河」云集8家世界知名豪华酒店，包括澳门悦榕庄、「银河酒店™」、澳门大仓酒店、澳门JW万豪酒店、澳门丽思卡尔顿酒店、「百老汇酒店」、澳门银河 莱佛士以及澳门安达仕酒店，共提供约5,000间豪华客房、奢华套房及别墅。天浪淘园占地75,000平方米，设有全球最长575米空中激流、能掀起1.5米人造海浪的空中冲浪池、全长150米的白沙滩，以及澳门首个高达9米的刺激滑水天梯冲天激流。两间五星级国际水疗品牌——澳门悦榕SPA和澳门丽思卡尔顿水疗中心让宾客焕发心灵、彻底放松。

「澳门银河」其他设施包括超过120个餐饮选择，涵盖米芝莲星级体验及地道美食，以多元风味、独特体验及顶级食材打造「舌尖品亚洲 峰味聚银河」的餐饮体验。银河时尚汇集合国际顶尖奢华品牌，礼遇非凡的悦心购物体验，让宾客一步到位选购全球追捧的经典及限量版名品，探索充满惊喜亮点的名牌独家限时店，享受尊尚的礼遇回馈及优惠购物赏。成为VIP更可尊享贴心的礼宾购物服务，获邀参与专属的大牌联乘活动，奢华礼遇提升至全新层次。瞩目的时尚喜悦，在此一触即发，令宾客变成潮流焦点所在。

极具规模的3D影城「银河影院」设有10间影院，以4K镭射映画打造无可比拟的电影体验; 以上海流金岁月为设计灵感的顶级娱乐圣殿【红伶】，在华丽典雅的氛围下呈献醉人娱乐表演; 悠然自足以传统手法带领宾客领略养生奥秘恢复活力。从「澳门银河」穿过设有空调的行人天桥，90秒即可直达「澳门百老汇」，零距离体验最地道的澳门特色及亚洲魅力。百老汇美食街搜罗了35种澳门及亚洲地道特色美食，从街头小吃至老字号餐厅，每家店的招牌名菜都令人难忘。设有约2,500个座位的百老汇舞台汇聚世界级表演盛事。

「澳门银河」备有独特完善的活动场地，专业的服务团队为宾客筹办不同类型的会议展览活动。银河国际会议中心（ GICC ）将为澳门会展业开启新篇章，同时拓展集团在澳门的度假城版图。其会展空间总面积达40,000平方米，并设有16,000座位、全澳最大的室内综艺馆——银河综艺馆。

责任编辑：柯鹏