泸州老窖：秦含章先生酒诗里的“浓香传奇”丨『跟着泰斗品名酒』

　　酒业谁人不思秦，秦含章先生作为中国酒界、酿造界共奉的“一代宗师，酒业泰斗”，终其一生112岁，寻访超过了1700家/次酒厂，以脚步丈量了中国酒业的广袤地域，也用科学实践助推了中国酒业的发展轨迹，大多数的名优酒厂都曾受到他的指导与帮助，其中就包括泸州老窖。

　　秦含章先生曾多次莅临泸州老窖考察指导，为其发展献计献策，并先后写下了十余首诗歌，记录着他对于泸州老窖的肯定与厚望，也见证了“浓香传奇”泸州老窖的名酒崛起之路。

　　泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼(左二)，副总经理张宿义(左一)等拜望秦含章先生(右二)，秦含章之子秦大文(右一)陪同。秦含章先生赋诗曰：“泸州老窖浓香型，四百年来第一名。工艺独特第一等，四百年来大名声”。

　　一、泸州老窖数百年流传，十余首泸酒诗赋颂

　　“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”。窖池，作为白酒发酵生香的“襁褓”，窖池越老，富集繁衍的有益微生物越多，酒质就越好。

　　泸州老窖之所以作为国家名酒，顾名思义，首先得益于国宝窖池。这些窖池，自明朝万历元年(1573年)起持续酿造至今，450余年从未间断的1573国宝窖池群，是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落成为公认的“活文物”。

　　而泸州老窖的技艺，同样历史悠久，从公元1324年郭怀玉创制甘醇曲开始，也有700年历史，经过了24 代传承人的“口传心悟”，2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒唯一代表，入选了首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为泸州老窖第二个“国宝”。

　　秦含章先生首次见证泸州老窖的“双国宝”，是在上世纪八十年代初，他在调研完酒厂后，被泸州的自然风土和老窖的千载传承所震撼，留下墨宝诗句“百年老窖久闻名，特曲浓香堪消魂;造化胜境千水滴，光辉冲破万山云”，至今仍珍藏于酒厂内。

　　泸州老窖国宝窖池

　　1987年，泸州老窖的特曲酒在泰国曼谷第二届国际饮料食品展览会上，一举斩获最高荣誉“国际金鹰奖”，成为新中国成立后酿酒界获得的首枚国际金奖。秦含章先生闻讯后，特作“天府有酒产泸州，四海同呼特曲优。老窖百年方法好，金鹰一旦誉全球”诗，以表祝贺之情。

　　秦含章先生赋诗祝贺泸州老窖荣获“国际金鹰奖”

　　而在此后的数年中，泸州老窖的每一次里程碑式的突破，几乎都有秦含章先生的身影。

　　比如，1988年，泸州老窖率先与中科院计算机研究所联合，完成了微机勾调白酒的研究，秦含章先生不仅亲自调研，还写下了“百年老窖万年糟，一等名酒特等香。销路广开传捷报，微机勾调出新样”以及“天府泸州，人间名酒。微机组装，大业新就”的诗作，记录这一酿酒业开天辟地的大事。

　　秦含章先生挥毫祝贺赋诗，微机勾调研究成功

　　90年代，随着浓香型白酒在全国范围的流行发展，秦含章先生对泸州老窖的倾注了更多关注。在深入研究同时，也留下了如“万里飘香醉胸坎，泸州经济四方传。酒逢知己千杯少，人间同心千家吹”以及“新华欢庆五十年，老窖浓香醉心田，力求富强同起步，兴旺酒业独向前”等诸多酒诗。

　　进入新世纪，泸州老窖的发展战略也迎来了新的布局，国窖品牌正是启动、国窖1573高端产品首次公布于众，一席“面向新世纪企业品牌战略研讨会”在人民大会堂隆重举办。秦含章先生受邀出席，并作为专家代表首次品鉴国窖1573产品。他在品尝后大加赞赏“浓香酒里，泸州老窖中国第一”，并以诗句“天府酒乡，历史悠长。泸州老窖，首创浓香”表达澎湃欣喜之心。

　　“面向新世纪企业品牌战略研讨会”秦含章先生展示诗作

　　2002年，在泸州老窖荣获了中国四大名酒五十周年之际，秦含章先生更是以一首《泸州老窖赞》，充分肯定了泸州老窖对行业所做出的开创性贡献，诗云“饮酒无量不乱神，胃开有益可养身。浓香五甑多祖传，科学三评独泸珍”。

　　对此，秦含章先生曾指出“泸州老窖是中国历史上最悠久的，有400多年。它做的酒，做了好多实验，科学研究很发达，发表文章、积累的经验也很多。泸州老窖从历史到现在，代表了我们中国酿酒工业的最高水平”。

　　秦含章先生赞评泸州老窖

　　后来，这一说法也被写入秦含章先生的自传，他在书中说：“在科学研究上，谁首先研究，谁首先推广，谁就是发明，就是老祖宗。研究泸州老窖，全面分析化验，以此作为依据来制定国家标准，人们才知道它是浓香型的鼻祖，所以它是浓香型的标准。”

　　在秦含章先生的首肯和诠释下，泸州老窖的地位，越来越被世人所熟知。

　　二、四十余载不忘恩情，致敬中国酒界泰斗

　　从1983年秦含章先生首次造访泸州老窖算起，已然走过40余载，时至今日，底蕴深厚的泸州老窖，成为了年营收300多亿的中国白酒头部企业，那款曾被秦含章先生品鉴赋诗的国窖1573，也已成为中国白酒鉴赏标准级酒品、中国高端白酒的代表佳作，并荣膺“中国文化遗产”与“中国非物质文化遗产”双遗产荣誉。

　　四十载不忘恩情，致敬中国酒界泰斗。在秦含章先生诞辰115周年之际，泸州老窖就曾以国窖1573产品为基础，单独为纪念秦含章先生推出了一款纪念酒，念及先生不解之缘，勿忘先生关心之情，以泰斗之名承载这一段酒界泰斗与浓香传奇的酒业佳话，这即是“国窖1573·致敬酒界泰斗”。

　　国窖1573·致敬酒界泰斗

　　对于“国窖1573·致敬酒界泰斗”的打造，泸州老窖在包装进行了鲜明的稀缺性变化，并荟萃了顶级的酿造优势，旨在赋予独特的品味与收藏价值。因此，产品一经发出，在业内外引起了不小关注，尤其受到广大藏酒爱好者的青睐，成为紧俏的藏品酒。

　　从包装来看，这款纪念产品融合了泸州老窖旗下国窖1573经典装、国窖1573·中国品味限量版两大产品的包装特色，且自成一派。

　　内瓶以国窖1573经典装瓶型为版本，水晶玻璃烧制，截面切割工艺，在正面以“金彩”烫印了秦含章先生头像和“致敬酒界泰斗”标志，隆重表达此品的致敬初心。而这款产品规格也不同于常规的500ml，采用了520ml，旨在取520“我爱您”的寓意，足见泸州老窖人对中国酒界泰斗秦含章先生的深厚之情。

　　瓶身上的秦含章头像

　　外盒则以国窖1573·中国品味限量版为基础进行塑造，采用国之正红为基调，辅以雅金、姜黄，寓指秦含章先生的卓越贡献百炼成金，而内页还印制了秦含章先生1995年题赠的“泸州”诗词，更增加了这款酒的文创价值。

　　与此同时，外盒背面明确标注了“系为致敬酒界泰斗秦含章先生特别酿制”的产品介绍，这句话不仅体现了产品的特殊性，也彰显了此产品在酒体风格上的独特性，其回溯的是2001年秦含章先生品味国窖1573时所首肯的风格，可见泸州老窖的用心。

　　内盒印制的秦含章所创“泸州”诗词

　　具体而言，这款酒的风格既保持了国窖1573产品的高端品质，国宝窖池群手工酝酿，国窖巅峰酒体精心勾调，具有“入口甜、落口绵、尾净余长”的典型性。同时，又增强了窖香的浓郁度、酒体的醇厚度，绵甜的净爽度、回味的持久度，尤其是采用了更多早年份、大比例的调味老酒，带来了平和细腻、柔和协调、陈香优雅的精致稀世口感。

　　因此，这款“国窖1573•致敬酒界泰斗”，也被业内懂酒人和爱酒人评为“不可再生的稀缺宝藏”，杯酒融情，滴酒稀有。它不仅荟萃了泸州老窖“百年窖、千年曲、洞中藏”的品质传承，更承载了秦含章先生百年匠心遗志的文化传袭。泸州老窖源远流长，秦含章先生精神长存，酒浓情更浓，酒界泰斗和浓香传奇的故事，随着这一抹泸香酒韵百世流芳。

责任编辑：柯鹏