2024年欧洲红金西红柿厨师创意大赛圆满举行

　　2024年欧洲红金西红柿厨师创意大赛是由意大利罐装蔬菜工业协会(ANICAV)及食语言文化共同主办的星级厨艺大赛。本届赛事以“传承、融合、创新”为主旨，希望为大湾区新一代星级青年厨师提供一个公平、公正的赛事平台，让青年星厨实力能有展现，才华能有发挥。以交流为起点，以行业共进为目标。

　　本届大赛吸引了众多高水平选手参与他们所在酒店餐厅分别有(排名不分先后)：广州康莱德酒店、广州保利洲际酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、岭南五号酒店、中国大酒店、七号私厨·百年洋楼、Wee Masion、Vini Bistro、广州十甫voco酒店、越秀国际会议中心、广州正佳广场万豪酒店、广州天河希尔顿酒店、粤海喜来登酒店、广州越秀宾馆，希尔顿格芮精选酒店、广东亚洲国际大酒店、瑰茶厅、佛山保利洲际酒店、佛山希尔顿酒店。

　　餐桌上，西红柿和其他食材的组合可以说是层出不穷。意大利面、披萨、沙拉、炖菜、汤，甚至甜点。西红柿，尤其是罐装的西红柿，随处可见，成为饭菜中必不可少的美味食材。

　　欧洲的罐装番茄类制品和很多其他地方的番茄沙司不同。这些来自欧洲的红金罐头产品选用最优质的新鲜番茄果实制成，不含任何化学添加剂。此外，与新鲜番茄相比，罐装番茄采用传统的制作方法进行加工，使其口感既香醇又鲜美。

　　2024 年欧洲红金西红柿厨师创意大赛分为初赛和决赛两大环节，初赛阶段从1月10日开始至1月22日结束，共邀请了27支队伍参与，他们以欧洲的番茄罐头为原材料，进行了精彩的角逐。1月30日于联合利华饮食策划(南区)中央厨房进行了本次赛事的决赛，初赛脱颖而出的10位选手在现场继续以欧洲红金西红柿为材开展了一场精彩比拼。

　　现场的评委团由以下四位行业翘楚组成：国际食材资深环评人 、国际餐酒文化传播人刘锦辉先生;中国烹饪技能竞赛注册裁判员、中式烹饪高级技师、中国烹饪名师、广东省优秀青年烹饪名师、联合利华饮食策划-南区厨务总厨何卫东先生;知名食评人、饮食文化节目《至得美食导航》节目主持崔智敏小姐;广州优秀餐饮Get Holiday 夹脚鞋与鱼子酱、Blazing 夹脚鞋与包主理人陈小山先生。

　　在比赛过程中，我们看到了无论各种规格形式的西红柿，它们都是制作创意菜肴和诱人风味的关键原料。每种西红柿罐头都有自己的特点，适应不同的食谱，它们的多功能性总是令人惊讶，激励厨师发现不同的创新应用。

　　以“地道与融合”为创意主题诚邀各位厨师参与本次欧洲红金西红柿厨师创意大赛，大赛一直秉承“传承、融合、创新”的主旨，希望为各位星级名厨提供一个展现才华的平台。经过一个下午的精彩角逐，我们颁出了一、二、三等奖及杰出表现奖、最佳摆盘奖、最佳菜式演绎表达奖，为赛事画上了圆满的句号!

　　获奖名单：

　　一等奖：广州康莱德酒店—何志伟【冬去 • 春来】

　　二等奖：粤海喜来登酒店—朱世朝【万物生 惊奇黑虎虾配番茄】

　　佛山希尔顿酒店—梁少锋【吉祥止止】

　　三等奖：粤海喜来登酒店—苏桃【万物苏 • 牛排两吃 】

　　Vini Bistro By Dicken—董力源【万物生长 意大利番茄芝士沙拉】

　　佛山保利洲际酒店—潘耀棠【春 • 耕】

　　杰出表现奖：广州柏悦酒店—董勇权【雪花牛】

　　越秀国际会议中心—杨志强【云山翠湖】

　　广州正佳广场万豪酒店—何俊朗【礼盒鹅肝配爆汁番茄】

　　瑰茶厅—卢艺池【红袍玉蟹】

　　最佳摆盘设计奖：Vini Bistro By Dicken—董力源【万物生长 意大利番茄芝士沙拉】

　　最佳菜式演绎表达奖：佛山希尔顿酒店—梁少锋【吉祥止止】

责任编辑：李玥