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酱酒又有新突破,茅台镇首款“干净酒”诞生

  酒的神魔两面催生干净酒    

  纵观世界文明史,每一个人类文明在从萌芽走向繁荣的过程中,都不约而同地发现并创造了酒,这既是上天馈赠的巧合,也是人类智慧的必然。 1979年我国考古学家在河南贾湖遗址发现一种由大米、蜂蜜和果实(葡萄或山楂,也可能是龙眼或山茱萸)制作的混合发酵饮料。也正是这一次的发现将人类酿酒史提前到了距今9000年,贾湖遗址成为目前世界上发现最早酿酒的古代遗址。

酱酒又有新突破,茅台镇首款“干净酒”诞生

  透过历史长河,我们在各民族的记载中都能感受到先民们发现酒的惊喜之情。而随着时代和科技的进步,人类对酒的认知不断加深,从最初着迷于这种不可思议的神奇液体所带来的愉悦与快感,到逐渐意识到酒的神魔两面性。近几年,各类医学刊物和世卫组织也都指出,饮酒和诸多健康问题密切相关。

  酒的神魔两面性引起了净台酒业的高度重视。

  自2009年创立起,净台酒业就开始关注饮酒健康问题,净台酒业创始人敖江龙带领团队苦心钻研,从酿干净酒给父母喝的初心出发,致力于开发出一款干净酒、良心酒、放心酒,从而给世界一杯干净酒。

  坚守初心,执着一杯干净酒

  十余年来,大家鲜少看到净台的广告和宣传,也没有选择抱上资本大腿、一跃成名,而是专注于一杯干净酒的精益求精。甚至在酱酒红利释放的这些年,有时还要靠副业支撑酒厂的发展。这背后隐藏着多少的心酸故事,又凝聚着怎样的匠心精神呢?

酱酒又有新突破,茅台镇首款“干净酒”诞生

  创始人敖江龙执着于干净酒的钻研,从2016年后就停止了一切的营销动作,埋头致力于酿干净酒。没有技术怎么办?净台酒业坚持“请进来”和“走出去”相结合,一方面重金聘请业内知名酿酒师、调酒师参与技术突破和人才培训;另一方面,把技术团队送到全国科研机构、一线市场,进行专业系统的学习提升,同时走入消费者当中,了解消费者需求和变化,并根据消费者反馈作用于酿酒工艺的不断精进和改良。没有钱怎么办?董事长兼创始人敖江龙定下“以短养长、以副救主”的战略,通过跨行业经营的环卫、文化旅游、特种车、劳务派遣等二十个多个业务,源源不断的为酒厂“输血”,让一杯干净酒在13年的成长中更加干净、更加茁壮。

酱酒又有新突破,茅台镇首款“干净酒”诞生

  五净工程,终得茅台镇首款干净酒

  净台酒业这种行为并不被一些同行所理解,十几年来一直有一些质疑的声音。“乘着酱酒风口就能赚大钱,何必花这么多时间、精力、金钱去做一杯干净酒?傻不傻?值不值?”敖江龙选择了坚守初心,带领净台匠工默默“死磕”干净酒工艺的不断升级。

酱酒又有新突破,茅台镇首款“干净酒”诞生

  对于酱酒行业而言,持守传统工艺、守住底线已实属不易,敢于自我革新、触摸高线简直是“自讨苦吃”。净台酒业就做了这样的“追梦人”,深入实施“五净工程”,确保每一杯酒成为真正的干净酒。

  坚持战略定位,确保品牌“初心干净”;按照传统工艺要求加强基础设施建设和管理,充分用好核心产区水、土、气、生得天独厚的条件,用心呵护“产地干净”;坚持选用本地红缨子糯高粱,管好用好“酱酒芯片”,坚持选用新疆等地的冬小麦并按传统古法制作优质大曲,确保“原料干净”;坚持训用结合、奖惩结合,严格落实“七个一”机制,确保净台匠工“匠心干净”;严格坚持169道净工序,在传统工序的基础上,在制曲、制酒、调酒、存储四个方面各增加一道科技的“紧箍咒”,确保“工序干净”。此“五净工程”,虽工序复杂、耗时量大、成本高昂、出酒率低,却去粗取精、去伪存真、去杂守净、终得酒中上品——茅台镇首款干净酒。

  五净体验,喝酒就要选择喝干净酒

  酒以成药,酒以成欢,酒以成礼,酒以成道。特别是在现代社会中,一杯好酒应该满足消费者对酒的品质、口感、包装、文化、场景、体验、价格等多维度的考量和需求。大道至简,返璞归真,好酒最终还是回归于酒桌、飞腾于佳肴、俯仰于壶觞、喧哗于星辰,好酒还应该生津于喉舌、流转于肺腑、留香于唇齿、微醺于面颊。

酱酒又有新突破,茅台镇首款“干净酒”诞生

  一杯净台干净酒,至少可以带给你与众不同的“五净体验”。前味干净,闻香舒适,无怪味邪杂味,入口柔顺;中味干净,五味协调,酸甜苦辣涩融合成一个醇和的整体味道,像一线银河直落喉咙,干净利落、顺滑柔和;尾味干净,回香清爽、回甘醇和、口舌生津、唇齿留香,偶尔的酒嗝像酒香的花朵偶然绽放,醇香喷出环绕于口鼻,更是难得的无上体验;畅饮干净,在接近自己合适酒量的饮酒体验中,净台酒作为一杯干净酒的舒适体验就更加突出了,因为169道净工序的加持,酒体更干净,因此不会出现头胀头晕、发木发沉的常见饮酒现象;饮后干净,净台干净酒坚持酒体至少存放5年勾调出厂,酒分子与水分子缔合稳固,有害物质长时间挥发,酒体中的酯、醚、酚、酮等物质不断耦合,酒体更加老熟干净协调,适量饮酒,饮后一般的感受是不口干、不上头,醉酒较浅、醒酒较快。舒适的饮酒体验也让净台干净酒成为众多有品位之士的优质选择。

  “净”乃天成,六百年酿一杯干净酒

  一瓶好酒,自然不会只考虑味蕾的需求,还要为其赋予强大的品牌精神内核。儒释道三大智慧是中国文化的底色,更是指引我们处世修行路上的明灯。若用一个字概括儒释道,那一定是:儒家的敬、道家的静、佛家的净。

酱酒又有新突破,茅台镇首款“干净酒”诞生

  据净台创始人敖江龙家谱记载,以及祖祖辈辈口口相传、手手相授,净台酒业前身是茅台镇“敖氏烧坊”,始创于明朝永乐三年(公元1405年),敖氏先祖敖尚洪领兵平乱遵义北部后定居茅台,“以家酿待亲友”,并将家传酿酒之法与茅台酿酒之法相结合,酿出来的美酒干净醇香、别具一格,深得亲朋好友好评。600年沧海桑田、世事变迁,日月经天、江河行地,敖氏族人在赤水河畔耕读天地、蒸煮岁月,屯垦、丰收、节庆,烽烟、灾荒、捐税,儒家、道家、佛家,一杯敖氏干净酒,穿过岁月、盛满山水来到今天,无言是六百年的智慧表达,“青山依旧在,几度夕阳红。”

酱酒又有新突破,茅台镇首款“干净酒”诞生

  敬而进,静生境,净如境。净台取三家智慧精髓,以“净”作为文化底色,此“净”非佛家一家之“净”,而是融合了佛释道三家系谱的“净”精神。“以儒为表、以道为骨、以佛为心。”既是做人的最高境界,亦是净台的立世之本。

酱酒又有新突破,茅台镇首款“干净酒”诞生

  于镂空处,见天地、见自己、见未来   

  净台有一款很神奇的酒,当大家第一次看到它的时候,便被它的外观设计所吸引,众人纷纷议论这是什么?有人说看到了佛看出了禅意,而有人看到了自己,这便是净台·心净所要传达的文化价值。于镂空处,见天地、见自己、见未来,细细品之,豁然开朗。使得净台·心净在没有打任何广告,不做任何宣传的前提下,一经问世,仍被一抢而空,成为当之无愧的断货之王。

酱酒又有新突破,茅台镇首款“干净酒”诞生

责任编辑:柯鹏

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