酱酒又有新突破，茅台镇首款“干净酒”诞生

　　酒的神魔两面催生干净酒    

　　纵观世界文明史，每一个人类文明在从萌芽走向繁荣的过程中，都不约而同地发现并创造了酒，这既是上天馈赠的巧合，也是人类智慧的必然。 1979年我国考古学家在河南贾湖遗址发现一种由大米、蜂蜜和果实(葡萄或山楂，也可能是龙眼或山茱萸)制作的混合发酵饮料。也正是这一次的发现将人类酿酒史提前到了距今9000年，贾湖遗址成为目前世界上发现最早酿酒的古代遗址。

　　透过历史长河，我们在各民族的记载中都能感受到先民们发现酒的惊喜之情。而随着时代和科技的进步，人类对酒的认知不断加深，从最初着迷于这种不可思议的神奇液体所带来的愉悦与快感，到逐渐意识到酒的神魔两面性。近几年，各类医学刊物和世卫组织也都指出，饮酒和诸多健康问题密切相关。

　　酒的神魔两面性引起了净台酒业的高度重视。

　　自2009年创立起，净台酒业就开始关注饮酒健康问题，净台酒业创始人敖江龙带领团队苦心钻研，从酿干净酒给父母喝的初心出发，致力于开发出一款干净酒、良心酒、放心酒，从而给世界一杯干净酒。

　　坚守初心，执着一杯干净酒

　　十余年来，大家鲜少看到净台的广告和宣传，也没有选择抱上资本大腿、一跃成名，而是专注于一杯干净酒的精益求精。甚至在酱酒红利释放的这些年，有时还要靠副业支撑酒厂的发展。这背后隐藏着多少的心酸故事，又凝聚着怎样的匠心精神呢?

　　创始人敖江龙执着于干净酒的钻研，从2016年后就停止了一切的营销动作，埋头致力于酿干净酒。没有技术怎么办?净台酒业坚持“请进来”和“走出去”相结合，一方面重金聘请业内知名酿酒师、调酒师参与技术突破和人才培训;另一方面，把技术团队送到全国科研机构、一线市场，进行专业系统的学习提升，同时走入消费者当中，了解消费者需求和变化，并根据消费者反馈作用于酿酒工艺的不断精进和改良。没有钱怎么办?董事长兼创始人敖江龙定下“以短养长、以副救主”的战略，通过跨行业经营的环卫、文化旅游、特种车、劳务派遣等二十个多个业务，源源不断的为酒厂“输血”，让一杯干净酒在13年的成长中更加干净、更加茁壮。

　　五净工程，终得茅台镇首款干净酒

　　净台酒业这种行为并不被一些同行所理解，十几年来一直有一些质疑的声音。“乘着酱酒风口就能赚大钱，何必花这么多时间、精力、金钱去做一杯干净酒?傻不傻?值不值?”敖江龙选择了坚守初心，带领净台匠工默默“死磕”干净酒工艺的不断升级。

　　对于酱酒行业而言，持守传统工艺、守住底线已实属不易，敢于自我革新、触摸高线简直是“自讨苦吃”。净台酒业就做了这样的“追梦人”，深入实施“五净工程”，确保每一杯酒成为真正的干净酒。

　　坚持战略定位，确保品牌“初心干净”;按照传统工艺要求加强基础设施建设和管理，充分用好核心产区水、土、气、生得天独厚的条件，用心呵护“产地干净”;坚持选用本地红缨子糯高粱，管好用好“酱酒芯片”，坚持选用新疆等地的冬小麦并按传统古法制作优质大曲，确保“原料干净”;坚持训用结合、奖惩结合，严格落实“七个一”机制，确保净台匠工“匠心干净”;严格坚持169道净工序，在传统工序的基础上，在制曲、制酒、调酒、存储四个方面各增加一道科技的“紧箍咒”，确保“工序干净”。此“五净工程”，虽工序复杂、耗时量大、成本高昂、出酒率低，却去粗取精、去伪存真、去杂守净、终得酒中上品——茅台镇首款干净酒。

　　五净体验，喝酒就要选择喝干净酒

　　酒以成药，酒以成欢，酒以成礼，酒以成道。特别是在现代社会中，一杯好酒应该满足消费者对酒的品质、口感、包装、文化、场景、体验、价格等多维度的考量和需求。大道至简，返璞归真，好酒最终还是回归于酒桌、飞腾于佳肴、俯仰于壶觞、喧哗于星辰，好酒还应该生津于喉舌、流转于肺腑、留香于唇齿、微醺于面颊。

　　一杯净台干净酒，至少可以带给你与众不同的“五净体验”。前味干净，闻香舒适，无怪味邪杂味，入口柔顺;中味干净，五味协调，酸甜苦辣涩融合成一个醇和的整体味道，像一线银河直落喉咙，干净利落、顺滑柔和;尾味干净，回香清爽、回甘醇和、口舌生津、唇齿留香，偶尔的酒嗝像酒香的花朵偶然绽放，醇香喷出环绕于口鼻，更是难得的无上体验;畅饮干净，在接近自己合适酒量的饮酒体验中，净台酒作为一杯干净酒的舒适体验就更加突出了，因为169道净工序的加持，酒体更干净，因此不会出现头胀头晕、发木发沉的常见饮酒现象;饮后干净，净台干净酒坚持酒体至少存放5年勾调出厂，酒分子与水分子缔合稳固，有害物质长时间挥发，酒体中的酯、醚、酚、酮等物质不断耦合，酒体更加老熟干净协调，适量饮酒，饮后一般的感受是不口干、不上头，醉酒较浅、醒酒较快。舒适的饮酒体验也让净台干净酒成为众多有品位之士的优质选择。

　　“净”乃天成，六百年酿一杯干净酒

　　一瓶好酒，自然不会只考虑味蕾的需求，还要为其赋予强大的品牌精神内核。儒释道三大智慧是中国文化的底色，更是指引我们处世修行路上的明灯。若用一个字概括儒释道，那一定是：儒家的敬、道家的静、佛家的净。

　　据净台创始人敖江龙家谱记载，以及祖祖辈辈口口相传、手手相授，净台酒业前身是茅台镇“敖氏烧坊”，始创于明朝永乐三年(公元1405年)，敖氏先祖敖尚洪领兵平乱遵义北部后定居茅台，“以家酿待亲友”，并将家传酿酒之法与茅台酿酒之法相结合，酿出来的美酒干净醇香、别具一格，深得亲朋好友好评。600年沧海桑田、世事变迁，日月经天、江河行地，敖氏族人在赤水河畔耕读天地、蒸煮岁月，屯垦、丰收、节庆，烽烟、灾荒、捐税，儒家、道家、佛家，一杯敖氏干净酒，穿过岁月、盛满山水来到今天，无言是六百年的智慧表达，“青山依旧在，几度夕阳红。”

　　敬而进，静生境，净如境。净台取三家智慧精髓，以“净”作为文化底色，此“净”非佛家一家之“净”，而是融合了佛释道三家系谱的“净”精神。“以儒为表、以道为骨、以佛为心。”既是做人的最高境界，亦是净台的立世之本。

　　于镂空处，见天地、见自己、见未来   

　　净台有一款很神奇的酒，当大家第一次看到它的时候，便被它的外观设计所吸引，众人纷纷议论这是什么?有人说看到了佛看出了禅意，而有人看到了自己，这便是净台·心净所要传达的文化价值。于镂空处，见天地、见自己、见未来，细细品之，豁然开朗。使得净台·心净在没有打任何广告，不做任何宣传的前提下，一经问世，仍被一抢而空，成为当之无愧的断货之王。

责任编辑：柯鹏