新京熹·春宴 游园京梦 南下寻鲜 北上涮肉

一园纳尽江南色 半庭铜辉半庭春

　　景 | 游园京梦 春入画屏

　　乾隆南下钟爱江南园林，“新京熹·春宴”品鉴，在京城择一处苏式园林，复刻乾隆南巡时涮火锅的情境，为新京熹的宾客提供了一个身临其境的春宴体验空间。

　　假山叠石间点缀新绿，曲径通幽处却有新景。典型的苏式园林布局，浓缩了筑山、理水、景窗、造林，亭台楼阁，却拥有着传统的京式院落布局，街柳庭花，晨钟暮鼓，一日四时，各有殊异。以老北京四合院为骨，苏式园林为形，南北融合，游园京梦。

　　食 | 南下寻鲜 北上涮肉

　　新京熹从江南春意中的代表性食材入手，菜单设计以乾隆南行为灵感，新京熹品牌主厨代友清，寻江南春鲜而来，以火锅为载体传递春日生机，如《南寻盛典》中记载的种种鲜蔬，在这场春宴中邂逅， 古时珐琅提盒里的江南，亦是新京熹手工掐丝珐琅景泰蓝铜锅里沸腾的春意。

　　三清裹盏 西湖浮玉 拂饮春风

　　乾隆年间，江南物候，以腊梅、佛手柑、松子仁入饮，西湖龙井烹制，是为风雅茶事。  三清茶讲究【择时】【观色】【品韵】，从紫禁城鎏金盖碗，到新京熹茶席间的白瓷盏，清雅曼妙，春意盎然，正如乾隆亲撰 《三清茶》中的那句“梅花色不妖，佛手香且洁。松实味芳腴，三品殊清绝…”，是为春茶之佳品。

　　江南春季八鲜锅

　　乾隆御舟泊姑苏，集八味春鲜献膳。今新京熹以紫菜、马蹄、春笋片、姜片、大虾干、草头、甜蜜豆、鸡头米八味食材为引，煮上一炉春味，以铜炉烟火复刻御制"时鲜八珍"的遗韵。

　　鲜切360天阿尔巴斯白绒山羊肋排

　　取塞北白绒山羊经八百里加急至京，涮烫后如御笔勾勒的云龙纹，脂香裹挟着古北口外的春风，高蛋白、低脂肪，肉质更加纯正美味。

　　丹东白蛤蜊

　　乾隆泊舟南下，啖白蛤蜊，叹“江海头鲜”，肉质肥美，煮水而腾，蛤蜊开口的瞬间，鲜中带野，恰似渔人踏春采鲜，撷水云之味。

　　闽江长乐梅花西施舌

　　长乐漳港海蚌，也被称为西施舌，以明代《闽浙海错疏》《本草纲目拾遗》等记载为实，后延续至清宫皇庭，视为宫廷贡品，滋味鲜美，口感苍劲。

　　春季江南鲜蔬菜篮子

　　春贡规制， 可集露头鲜。新京熹将具有南方春菜代表的儿菜、玉兰菜、菜芯、春笋、穿心莲、丝瓜尖汇于一处，胜似当年御舟甲板上的春鲜再现。

　　芥菜汁手工杂面条

　　乾隆南巡至洞庭时，遇农妇竹篮碧绿茎叶清香扑鼻，入口似春雪沁脾，携两坛腌渍芥心回宫，竟治好了太后的积年食疾，后作为御膳之贡品。与手工杂面覆汁食用，如昆山积雪在舌尖融化，似江南烟雨封入琥珀。

　　境| 五感沉浸 文化共鸣

　　一腔春如许，一舞入江南，昆腔为弦，舞姿为调，体验非遗”生、旦、净、末、丑”脸谱上色彩绘的乐趣,这些传统文化元素与园林景致相得益彰。太湖石孔窍自成天然风炉，院落春景跌入暖炉清汤，游廊作席，星月为幕，箸尖起落，涮烫之间，显南北春意，新京熹用一炉春鲜烟火，复刻帝王南巡味觉印记，让三百年前运河春潮，在今夜化作唇齿间的惊鸿照影。

　　新京熹·春宴  静候品鉴

　　2025年3月1日-2025年5月31日

责任编辑：柯鹏