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霞浦海带苗丰收季:半天妖助力产业腾飞,守护“舌尖上的鲜嫩”

  从无人问津的海带养殖辅料,到跻身火锅餐桌上的“明星”单品,福建霞浦的海带苗产业经过七年的转型升级,如今已经成为年产值近3亿元的支柱型产业。

  相较于政策支持、行业标准提升,当地海产养殖新质生产力发展的背后,离不开以半天妖餐饮集团(以下简称“半天妖”)为代表的大型连锁餐饮品牌的助力。

霞浦海带苗丰收季:半天妖助力产业腾飞,守护“舌尖上的鲜嫩”

  半天妖与森华合作的海带苗养殖基地

  联农带农,打通海带苗产销链

  春回大地,万物复苏,每年2月是霞浦的海带苗的丰收时节,位于霞浦三沙湾的福建省森华实业有限公司(以下简称“森华”)海带苗养殖基地,一排排整齐的养殖杆以均匀的间距布满3000亩海区,构成了一幅壮观的“海上田园”画卷。不远处,工人们在采收船上熟练地将成串的海带苗从养殖绳上利落地割下,鲜嫩的海带苗迅速地被收入船中。

霞浦海带苗丰收季:半天妖助力产业腾飞,守护“舌尖上的鲜嫩”

  养殖户手捧新鲜捕捞的海带苗,收获颇丰

  与此同时,海上巡逻船在苗杆间穿梭,不时停下来捞起苗绳上的海带苗,仔细查看其生长情况。据森华联合创始人林统楚介绍,从种苗下海到采收完成的近两个月里,每日养殖海域安排专人巡逻,实时监测并记录海带苗的生长状况,确保每一株海带苗在采收时达到高品质状态。

霞浦海带苗丰收季:半天妖助力产业腾飞,守护“舌尖上的鲜嫩”

  将高温烫煮后的海带苗封箱,在零下20℃的冷库暂存,确保营养与风味不流失

  这些刚被采收回来的海带苗经过烫煮后,储存至零下20℃的冷库中,20分钟内冷冻锁鲜确保营养和风味不流失,随后分批送至加工厂,完成气泡冲洗,分级筛选,密封包装,确保每一片海带苗都符合半天妖对食材的高规格标准,由半天妖遍布全国的现代化物流供应链,以最佳状态从产地直抵餐桌。

  先行先试,打造高标准海带苗

  福建霞浦,素有“中国海带之乡”的美誉,这里拥有得天独厚的海洋资源与气候条件,孕育了品质卓越的海带养殖产业。据福建省鑫海水产苗种有限公司厂长、中国藻类技术体系宁德站站长金振辉介绍,霞浦地区海带产业已有近70年历史。不过,海带苗产品真正形成产业规模,却是近几年才发生的新鲜事。

  森华是当地率先发现海带苗食用价值,并将产品推向市场的企业。据林统楚介绍,随着市场需求扩大,海带苗标准化成了必经之路。

  海带苗养殖于广袤海面,生长全程暴露在自然环境中,无论是晴雨交替的天气变化,还是冷暖不均的海水温度波动,亦或是难以捉摸的海流走向,都深刻左右着海带苗的成长,使得海带苗养殖呈现出典型的 “靠天吃饭” 特性。对此,林统楚表示,“养殖行业不可避免要靠天吃饭,标准化是很难的,但是却很关键,并且标准化必须借助专业技术从源头抓起。”

霞浦海带苗丰收季:半天妖助力产业腾飞,守护“舌尖上的鲜嫩”

  高品质海带苗的宽度,长度和厚度都需要达到一定标准

  为了给大众带来更高品质的海带苗,森华从苗种开始,在养殖和加工的全链条“下功夫”提升海带苗品质。不仅在育苗环节采用生态养殖技术减少海域污染,在采收和加工环节也通过标准化流程,锁住海带苗的营养与风味。

  此外,森华还通过与中科院海洋研究所开展的企校联合项目,以科研创新带动苗种繁育和养殖技术的优化提升。这种对品质的极致追求,与半天妖对食材的高标准、严要求,不谋而合。

  2022年9月,半天妖开始从森华采购海带苗。回忆起最初与半天妖的合作,林统楚十分感慨,“半天妖对海带苗品质的高要求让我很意外”,从海带苗的长度,厚度到完整度,半天妖对海带苗的每一项具体指标都有着极高的规格标准。

  半天妖联合创始人刘阳贵表示,合作初期最看重的就是森华对食材品质的重视,以及创始团队脚踏实地做好品质把控的实干主义价值观。“正是这种对品质的极致追求,使得森华的海带苗能够成为我们菜单中的优质选择。”刘阳贵说。

  经过五年的市场培育,海带苗被越来越多的餐饮品牌及零售商超认可,森华的养殖规模也从几百亩“跃升”至如今的3000亩,年生产规模逼近2亿,较五年前增长近10倍。半天妖与森华的合作量也稳步增长。2023年,半天妖从森华采购的海带苗近200吨,今年,双方计划进一步扩大采购量,以满足不断增长的市场需求。

  严选食材,三产融合打造特色产业

  在养殖与加工环节做优品质,在销售环节打通产业链条,半天妖与森华的合作,不仅是对高品质食材的追求,更是对消费者利益的坚守。

  在食材选择上,半天妖的菜品研发团队始终坚持以严格的标准挑选每一种食材,从口感到风味都优中选优,同时,采购、品保等部门也会对森华的生产工厂进行实地考察、“飞行抽检”,从养殖环境、生产流程到仓储物流,每一个环节都严格审查,确保符合食品安全的高标准。

  “我们坚信,只有严格筛选每一款产品,才能让顾客吃得放心、安心。”刘阳贵表示,“我们始终秉持‘顾客第一、实事求是’的企业价值观,为顾客精选真材实料的食材,深入产品原产地,从源头把控品质。”

  “半天妖作为千店规模的连锁餐饮企业,在行业里具有风向标作用。”霞浦县海洋渔业发展中心负责人叶启旺表示,与半天妖的合作,不仅有助于霞浦海带苗产业“走出去”,这种以三产带动一产的采销模式,通过打通三产融合最后一个链条,有效带动整个海带苗行业食用市场的扩大,填补霞浦当地在市场销售上的“短板”,当地企业产销更稳定,养殖户的生活也更有保障。

  随着国民生活水平的提高,健康化饮食需求日益旺盛,许多优质海产品因口感鲜嫩、营养丰富,在餐饮消费领域都有巨大潜力。谈及未来,森华林统楚与半天妖刘阳贵均对海带苗产业的发展充满信心,他们一致认为“要打造消费者喜爱的海带苗,健康、性价比、口感,三个要素缺一不可。”

  如今,通过半天妖与森华的全链条发力,一根根海带苗串起了一条完整的产业链,让福建霞浦的特色产业茁壮成长,也为产业升级注入新动力。

责任编辑:柯鹏

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