霞浦海带苗丰收季：半天妖助力产业腾飞，守护“舌尖上的鲜嫩”

　　从无人问津的海带养殖辅料，到跻身火锅餐桌上的“明星”单品，福建霞浦的海带苗产业经过七年的转型升级，如今已经成为年产值近3亿元的支柱型产业。

　　相较于政策支持、行业标准提升，当地海产养殖新质生产力发展的背后，离不开以半天妖餐饮集团(以下简称“半天妖”)为代表的大型连锁餐饮品牌的助力。

　　半天妖与森华合作的海带苗养殖基地

　　联农带农，打通海带苗产销链

　　春回大地，万物复苏，每年2月是霞浦的海带苗的丰收时节，位于霞浦三沙湾的福建省森华实业有限公司(以下简称“森华”)海带苗养殖基地，一排排整齐的养殖杆以均匀的间距布满3000亩海区，构成了一幅壮观的“海上田园”画卷。不远处，工人们在采收船上熟练地将成串的海带苗从养殖绳上利落地割下，鲜嫩的海带苗迅速地被收入船中。

　　养殖户手捧新鲜捕捞的海带苗，收获颇丰

　　与此同时，海上巡逻船在苗杆间穿梭，不时停下来捞起苗绳上的海带苗，仔细查看其生长情况。据森华联合创始人林统楚介绍，从种苗下海到采收完成的近两个月里，每日养殖海域安排专人巡逻，实时监测并记录海带苗的生长状况，确保每一株海带苗在采收时达到高品质状态。

　　将高温烫煮后的海带苗封箱，在零下20℃的冷库暂存，确保营养与风味不流失

　　这些刚被采收回来的海带苗经过烫煮后，储存至零下20℃的冷库中，20分钟内冷冻锁鲜确保营养和风味不流失，随后分批送至加工厂，完成气泡冲洗，分级筛选，密封包装，确保每一片海带苗都符合半天妖对食材的高规格标准，由半天妖遍布全国的现代化物流供应链，以最佳状态从产地直抵餐桌。

　　先行先试，打造高标准海带苗

　　福建霞浦，素有“中国海带之乡”的美誉，这里拥有得天独厚的海洋资源与气候条件，孕育了品质卓越的海带养殖产业。据福建省鑫海水产苗种有限公司厂长、中国藻类技术体系宁德站站长金振辉介绍，霞浦地区海带产业已有近70年历史。不过，海带苗产品真正形成产业规模，却是近几年才发生的新鲜事。

　　森华是当地率先发现海带苗食用价值，并将产品推向市场的企业。据林统楚介绍，随着市场需求扩大，海带苗标准化成了必经之路。

　　海带苗养殖于广袤海面，生长全程暴露在自然环境中，无论是晴雨交替的天气变化，还是冷暖不均的海水温度波动，亦或是难以捉摸的海流走向，都深刻左右着海带苗的成长，使得海带苗养殖呈现出典型的 “靠天吃饭” 特性。对此，林统楚表示，“养殖行业不可避免要靠天吃饭，标准化是很难的，但是却很关键，并且标准化必须借助专业技术从源头抓起。”

　　高品质海带苗的宽度，长度和厚度都需要达到一定标准

　　为了给大众带来更高品质的海带苗，森华从苗种开始，在养殖和加工的全链条“下功夫”提升海带苗品质。不仅在育苗环节采用生态养殖技术减少海域污染，在采收和加工环节也通过标准化流程，锁住海带苗的营养与风味。

　　此外，森华还通过与中科院海洋研究所开展的企校联合项目，以科研创新带动苗种繁育和养殖技术的优化提升。这种对品质的极致追求，与半天妖对食材的高标准、严要求，不谋而合。

　　2022年9月，半天妖开始从森华采购海带苗。回忆起最初与半天妖的合作，林统楚十分感慨，“半天妖对海带苗品质的高要求让我很意外”，从海带苗的长度，厚度到完整度，半天妖对海带苗的每一项具体指标都有着极高的规格标准。

　　半天妖联合创始人刘阳贵表示，合作初期最看重的就是森华对食材品质的重视，以及创始团队脚踏实地做好品质把控的实干主义价值观。“正是这种对品质的极致追求，使得森华的海带苗能够成为我们菜单中的优质选择。”刘阳贵说。

　　经过五年的市场培育，海带苗被越来越多的餐饮品牌及零售商超认可，森华的养殖规模也从几百亩“跃升”至如今的3000亩，年生产规模逼近2亿，较五年前增长近10倍。半天妖与森华的合作量也稳步增长。2023年，半天妖从森华采购的海带苗近200吨，今年，双方计划进一步扩大采购量，以满足不断增长的市场需求。

　　严选食材，三产融合打造特色产业

　　在养殖与加工环节做优品质，在销售环节打通产业链条，半天妖与森华的合作，不仅是对高品质食材的追求，更是对消费者利益的坚守。

　　在食材选择上，半天妖的菜品研发团队始终坚持以严格的标准挑选每一种食材，从口感到风味都优中选优，同时，采购、品保等部门也会对森华的生产工厂进行实地考察、“飞行抽检”，从养殖环境、生产流程到仓储物流，每一个环节都严格审查，确保符合食品安全的高标准。

　　“我们坚信，只有严格筛选每一款产品，才能让顾客吃得放心、安心。”刘阳贵表示，“我们始终秉持‘顾客第一、实事求是’的企业价值观，为顾客精选真材实料的食材，深入产品原产地，从源头把控品质。”

　　“半天妖作为千店规模的连锁餐饮企业，在行业里具有风向标作用。”霞浦县海洋渔业发展中心负责人叶启旺表示，与半天妖的合作，不仅有助于霞浦海带苗产业“走出去”，这种以三产带动一产的采销模式，通过打通三产融合最后一个链条，有效带动整个海带苗行业食用市场的扩大，填补霞浦当地在市场销售上的“短板”，当地企业产销更稳定，养殖户的生活也更有保障。

　　随着国民生活水平的提高，健康化饮食需求日益旺盛，许多优质海产品因口感鲜嫩、营养丰富，在餐饮消费领域都有巨大潜力。谈及未来，森华林统楚与半天妖刘阳贵均对海带苗产业的发展充满信心，他们一致认为“要打造消费者喜爱的海带苗，健康、性价比、口感，三个要素缺一不可。”

　　如今，通过半天妖与森华的全链条发力，一根根海带苗串起了一条完整的产业链，让福建霞浦的特色产业茁壮成长，也为产业升级注入新动力。

责任编辑：柯鹏