探索鲜味奥秘：从鲜味科学到标准化试点 太太乐成功授牌国家级试点认证

近期，上海太太乐食品有限公司（简称"太太乐"）开设的"鲜味之旅"项目，在上海市市场监督管理局指导下以高分获得国家级工业旅游服务标准化试点认证，并被授牌"工业旅游服务国家标准化试点"称号。

在工业旅游与高新技术、文化创意、研学教育等融合发展的当下，新技术、新产品、新场景层出不穷。太太乐，自2007年开启生产线工业旅游以来，已走过17载春秋。其间，历经2012年和2018年两次升级扩建，形成了包括鲜味博物馆、鲜味科学馆、历史陈列馆及全自动鸡精生产流水线在内的"鲜味之旅"品牌路线。2024年，太太乐更是深入挖掘了场馆内容，新增探馆答题卡，由鲜味大使引导参观并解答问题，使旅程寓教于乐，学有收获。

太太乐"鲜味之旅"让"鲜味科学与文化"变得可游、可赏、可感知，参观者们能够通过视觉、味觉、嗅觉等全方位感官体验来了解鲜味的历史以及鲜与人类的关系，更是能走进中国现代化制造业，了解鸡精的生产流程，探究鲜味的奥秘。

鲜味何来？追味溯源

在太太乐鲜味博物馆，参观者们可以穿越时空，沉浸式地领略人类饮食文化的演变历程，从远古洞穴、粗制陶器到数字沙盘，从茹毛饮血到火烹美食……无一不展现着人类对鲜味的追求。

博物馆更以全景式数字动画长卷为媒介，细腻勾勒鲜之技艺的悠久起源，每一帧画面都是一幅动人的风景，直观而生动地再现了祖先们探索新鲜滋味的足迹与智慧。

融合AR、3D视觉等智能技术，太太乐通过半开放式实验室、三维全息展柜等现代手段，结合生产数据与生活案例，开设了鲜味小课堂。太太乐寓教于乐，从微生物菌群的奥秘到企业发展的历史，为参观者营造了一个既轻松又充满知识性的学习环境，让科学知识的汲取变得生动有趣。

自2007年开放工业旅游线路以来，太太乐科普基地已累计接待数十万人，在消费者中树立了良好的口碑。今年，为更好地向公众普及鲜味科学知识，太太乐科普基地依托专家团队，在鲜味之旅中新增科普讲座，以参观+论坛形式提升公众认知。仅今年下半年，太太乐青少年科普创新基地即累计举办30场讲座，超过2000名青少年参与。

鲜味而生 工厂直观

走进全自动鸡精生产线，参观者可亲眼见证太太乐鸡精是否真的有鸡，同时也能近距离探索自动化工厂的奥秘，了解尖端检验设备是如何保障产品质量与安全的。

据悉，太太乐工厂日均生产使用约35000只经过严格筛选的鸡作为原料。从原料采购到成品出厂必须历经64道质量监控。此外，为确保生产过程的有效追溯和记录，工厂设置了206个全天固态监控摄像点。每一粒合格的太太乐鸡精，都要经过鲜鸡处理、超微粉碎、科学配料、混合制粒、双级灭菌、精密计量、重金属探测和自动包装等多个现代化工艺环节的"考验"。多年来，太太乐始终以用户为首，鲜为内核，从产品研发到制造，均恪守高标准不动摇。

在今年荣获"工业旅游服务国家标准化试点"称号前，太太乐"鲜味之旅"也曾于2009年和2010年分别荣获"全国工业旅游示范点"和"上海市工业旅游景点服务质量优秀单位"称号。2020年获得"嘉定区爱国主义教育基地"称号，2023年更是获评"上海市首批50家青少年创新实验室"等多个荣誉称号。

未来，太太乐将以此次"上海太太乐工业旅游服务标准化试点"项目为契机，结合自身实际情况，持续深化并规范标准化体系的新机制、新形式、新内容，做好标准体系的实施与完善，进一步形成更多可复制、可推广的管理服务标准模式，为业内的鲜味普及与传播做好示范。

责任编辑：柯鹏