虞·胜鬘：健康时尚可持续素食餐饮倡导者

　　在江苏省常熟市，有一家广为人知的，以倡导健康、时尚、可持续生活方式为目标的素食餐饮品牌。她的名字叫：虞·胜鬘。

　　虞，山水环抱之城。鬘，香草结成的花鬘。胜，指在众鬘之中为最上。故，【虞·胜鬘】我们可以解义为山水古城之中美好的花鬘。

　　在现代社会，素食越来越受到推崇：吃素可以预防疾病、吃素可以长寿……素食的种种益处被一再传播。

　　虞·胜鬘是以倡导健康、时尚、环保可持续生活方式的素食餐饮公司。目前，全世界有1/10的成年人患有糖尿病，总数约5.37亿人。我国是全球糖尿病第一大国，截至2021年，20岁-79岁的糖尿病患者约1.41亿人;同年《中国心血管健康与疾病报告2021》显示，我国心血管病人数达到3.3亿，每5例死亡中就有2例死于心血管病，惊人的数字背后提示着国人不健康的饮食方式。

　　大量研究发现，摄入肉类(特别是红肉和加工过的肉类)与大量慢性疾病(如心脏病、糖尿病)和一些癌症(如结肠癌)有关;相反，大量摄入蔬菜、水果、豆类和未经精加工的谷物和坚果有助于降低患慢性退行性疾病的风险，甚至可以延长寿命。

　　素食者食谱中摄入更多的抗氧化维生素如维生素C、维生素E，以及植物化学物质如番茄红素、胡萝卜素、花青素、异硫氰酸盐等，有助于减少人体的氧化损伤。蔬菜、水果和杂豆、全谷物中含有更多的膳食纤维，而可溶性膳食纤维有助于肠道健康，可减少胆固醇、平稳血糖。

　　虞·胜鬘品牌创始人王俊凤，她土生土长在这座江南名城-常熟。因饮食方式的改变对自己身体的影响，从2018年开始致力于推动“绿色餐桌”。并在2023年创立“虞·胜鬘”品牌，矢志将健康美食与社会大众分享。希冀与同心合意的伙伴一起向更多的朋友分享健康饮食。诚邀四方来客，奉上蔬食美馔。

　　希冀在这个充满书卷气的江南名城里引领饮食新风潮，发起一场真真切切的绿色餐桌革命。在岁月流转里诚邀四方来客，奉上蔬食美馔。不尚浮华，朴实安稳。

　　饮和，食德。我们仰赖源远流长的中国饮食文化并汲取异国料理精髓，精心选用五湖四海的优质食材，承袭出通达七滋八味的融合蔬食料理。或扎根当地，或参访云贵川，再或是粤湘征途......每日上演精彩绝伦的风味大戏。在三餐四季里，以器，盛载酸甜苦辣咸;用心，装满创想与诚意。

　　几何，共生。设计师运用现代、简约的设计语彙，打造出一半诗意，一半烟火的餐叙空间。以“几何线块”为主元素，构建拱形长廊、隔墙。选择清新明净的象牙黄为主题色，与充满力量的珊瑚红色互相碰撞和呼应，在渐渐舒展的空间里试图与每一位来客发生对话，也在唤醒沉寂的五感。

　　虞·胜鬘主厨张春雷。他的厨艺生涯萌芽于精细巧美的粤菜。两年前，广阔的蔬食世界令他心驰神往，以黑马之势穿梭于本帮、淮扬、川式料理..... 他作为“菜”和“肴”之间的摆渡人。“蹲守”旧味以温暖食客，创研新滋来抚慰人生。

　　一路欣喜于觅得来自云南的羊肚菌，使其焕发出饱满的“身姿”与久久不去的醇香。暗自思忖让荔浦芋头与牛肝菌相遇。皆因在虞城生活十几年之久，亦不忘鲜香浓郁的在地蕈油，让平平无奇的萝卜和面条的味道扶摇直上。

　　我们仰赖源远流长的中国饮食文化并汲取异国料理精髓，精心选用五湖四海的优质食材，一蔬一果、稻米麦面、油盐酱醋，如琢如磨，承袭出通达七滋八味的融合蔬食料理。或扎根当地，是咸鲜自如。或参访云贵川，上演酸辣麻香;再或是粤湘征途，以清鲜精细出戏。

　　我们说：“食因器而丰韵，器因食而多姿”。在三餐四季里，以器，盛酸甜苦辣咸，而五味调和;以器，装满一世深情，而悄无声息。

　　几何建构，自然共生。常熟蕴藉“一城山水，自在生活”的城市精神。餐厅坐落于印象城商圈，紧邻绣衣厂文化创意园。运用现代、简约的设计语彙，打造出一半诗意，一半烟火的餐叙空间。

　　保罗·塞尚说：“生活中所有物体，都可以概括为几何形”。设计师在这里采用“几何线块”为主元素和象牙黄主题色。以简单表达复杂，在渐渐舒展的空间里试图与每一位来客发生对话。 可以选择在入口小憩，耐心感受户外的光与声，让景观与生活场景无限交融，每时每刻都是自然而自在。

　　走进虞·胜鬘，拱形长廊幽静、深邃、温暖，与穿墙而入的光、坐席三者形成可阅读的互动。沿廊而入，亦是由几何构建的隔墙，壁龛巧心藏小石，于细微处隐含着东方哲学文化。它承接着两个空间的转换，也意味着另一个续篇的开始。

　　移步换景，进入大厅。充满力量的砖红色与稳重的象牙黄碰撞和呼应。每当夜幕降临，室内是温情惬意，窗外是隐隐绰绰的竹影摇曳。在流动的空间里唤醒我们的五感，让时间、空间与食物和人的故事徐徐发生。

　　蔬食，可以是饮食的本然。四季蔬果、五谷杂粮，豆类根茎，山海之间的野味，皆可变幻出健康趣致的美味料理。

　　我们形苦志乐，一路探索蔬食世界的迷人奥秘。在这里有赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫的缤纷多彩，也有酸、甜、苦、辣、麻、香、咸七种滋味。它们或是流传百年的经典，亦或是厨师的独家创作。不拘泥于地方流派，也不被食材本身所束缚。

　　不厌其烦，精烹细调。古今融合，中西合璧。在唇舌之上，感受四季变迁。经验丰富的大厨们主导着素食的餐桌。他们专注于挖掘每一种食材的“专长”，日夜研磨。让自己先成为最严苛的食客，在流金岁月里淬炼出弥足珍贵的风味佳肴。在此与每一位美食主义者分享。也知：盘子里的风景无有穷尽。

　　秋天里的第一杯奶茶喝过了，那份甜蜜与温暖仿佛还萦绕在唇齿之间，时光行至处暑时节，秋风渐起，空气中将弥漫着淡淡的桂花香，又一个中秋佳节就在眼前。那么，秋天里的第一口月饼，你PICK谁?

　　最近，虞·胜鬘新推出纯素月饼，无防腐剂添加。还有巧克力、抹茶、芋泥等口味可供选择，清新的抹茶香总是能让人瞬间感到心旷神怡。那嫩绿的色泽就如同春天的新芽，充满了生机和活力。轻轻咬开，顺滑的抹茶流心内馅，缓缓流出，抹茶的微苦与流心的甜相互交织，形成了一种独特而迷人的味道。

　　粉粉糯糯、细腻清香的芋头口感，加上高纤的“超级食物”奇亚籽，不甜不腻。入口芋泥馅很纯，0防腐剂添加。一口下去特别的满足，超级圈粉。

　　醇厚的巧克力外壳，紧紧包裹着丝滑无比的流心巧克力酱，甜而不腻，每一口都弥漫着浓郁醇厚的巧克力香气，香气久久飘散不去，巧克力爱好的YYDS!

　　粉粉的少女心+蜜柚的清香与樱花的芬芳，会不会让您心动呢?轻轻一口下去，细软中还带着蜜柚的甜意，花香扑鼻，酥松绵软，香甜软糯，吃了还想吃!

　　这个秋季，诚邀您和家人安栖在温馨雅致的生活美学空间里，在倡导健康、时尚、可持续生活方式的虞·胜鬘，欢欣小聚。

责任编辑：柯鹏