首届“白象杯”面食烹饪邀请赛太原开幕：传承与创新共谱中华面食新篇章

2024年7月3日-4日，由中国烹饪协会携手白象食品共同举办的首届“白象杯”面食烹饪邀请赛在山西太原拉开帷幕。本次大赛聚焦面食品类，以中国面·中国味为主题，以“传承面食文化，记录时代味道”为宗旨，通过创新呈现面食作品的形式，传承面食文化、推动技艺创新，向世界展示中华美食的魅力。

新闻发布会于7月3日正式举行，4日迎来首场比赛，来自华北、东北、西北各省市的百余位名厨竞技交流。与此同时，全国非遗传承人、国家注册烹饪大师等嘉宾亲临现场，进行非遗面食展演。

图：中国烹饪协会乔杰副会长

近日，《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》正式发布，鼓励各地发布餐饮美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”，推广中华传统饮食文化。首届“白象杯”面食烹饪邀请赛的举办，将进一步挖掘各地特色美食，助力各地形成餐饮美食指引，传承和创新中国面食烹饪技艺，促进中国面食文化的融合与发展。

发布会上，中国烹饪协会乔杰副会长介绍了赛事基本情况。他表示，本次邀请赛在全国共设太原、上海、广州、宜宾、郑州5个赛区，7-12月陆续开赛，将有来自全国31个省、自治区、直辖市的数百位选手参赛，呈现1200余道面食作品。

图：白象食品集团研发副总裁徐庆

作为本次大赛的独家冠名企业，白象食品对“中国面，中国味”这一主题有着独到见解。成立27年来，白象始终坚持做产品、潜心做产品，致力于传承和弘扬中华面食文化，同时也不断探索各种新原料、新技术、新配方、新工艺，不断创新面食产品，为广大消费者带来健康、美味、便捷的美食体验。2023年，白象提出“白象中国面”战略定位，致力于让世界感受中国美食的魅力。

白象食品集团研发副总裁徐庆表示，希望通过本次大赛激发更多人对面食文化的热爱和关注，共同营造一个充满活力和创造力的面食文化新生态。未来，白象会坚持传承与创新并重的理念，不断探索面食文化的新高度。持续加大研发投入，推出具有历史底蕴和文化特色的面食产品，让消费者在品尝美味的同时，也能感受到传统文化的魅力。

图：当代中国山西面食领军人物贾传刚

图：大赛总裁判长王建军

中国烹饪协会副秘书长、中式菜肴研发中心主任、大赛总监审长贾传刚介绍了大赛评判办法。大赛总裁判长、当代中国山西面食领军人物王建军在发布会上详细介绍了中国北部面食的特色和山西面食的代表性。他表示，白象杯面食烹饪邀请赛的举办，不仅是对传统面食文化的致敬，更是对现代烹饪技艺创新的一次重要推动。希望通过此赛事，能够为更多优秀的厨师提供展示才华的平台，推动中国面食文化更加繁荣。

在太原比赛现场的众多作品中，既能看到对传统技艺的致敬，也能感受到时代赋予的新鲜元素。据介绍，本次比赛分为面条类和非面条类。参赛厨师们在规定时间内制作出美味、造型与创意兼具的面食，这不仅考验他们的刀工与手艺，更是对他们创意创新能力的一次全面检验。

来自北京的一名参赛选手表示：“这次比赛让我更加了解和珍惜中华面食文化的丰富多样性。不仅见识到了许多新的烹饪技巧，也深刻意识到，只有在尊重传统的基础上不断探索和创新，才能让中华面食文化在新时代焕发出新的生机。”

责任编辑：柯鹏