贵州中心酿酒集团：仁怀市酒协副秘书长率专家组团队考察中心酒庄

　　2024年4月18日，由仁怀市酒协会副秘书长张小波带队，与酱香酒产业发展战略顾问、酿造高级工程师曹大明，原怀酒厂副厂长、工程师、中国酱香酒酿酒大师曾佐益，原茅台酒厂车间主任罗远珊，国家白酒评酒委员、国家一级品酒师胡永才，国家一级品酒师、贵州省白酒评委吴林组成专家团队亲赴贵州中心酿酒集团中心酒庄参观考察，并由中心酒庄厂长丁杰，贵州中心酿酒集团销售总经理周忻晨负责接待并出席会议。

　　在中心酒庄厂长丁杰以及贵州中心酿酒集团销售总经理周忻晨的陪同下，专家团队一行实地参观考察了中心酒庄制酒车间、包装车间、基酒酒库等地，并详细介绍了贵州中心酿酒集团的历史沿革、现状以及未来的发展规划。在制酒车间，专家团队通过搓捻察看高粱原料的品质，切身感受堆积发酵中的酒醅温度，对酒粮的选择与处理过程细致了解。

　　正值谷雨节气前后，贵州中心酿酒集团在酱酒的酿造中正处于黄金轮次取酒，在此重要节点，专家团队对黄金轮次的酱酒品质进行了深入的品鉴，对贵州中心酿酒集团的酒质做出了高度评价和肯定，充分认可其遵循传统12987大曲坤沙酿制技艺方面的坚持以及在维护与发扬酱酒酿造技艺方面所做出的不懈努力，始终如一地用好粮酿好酒，以陶坛足年窖藏，蕴含着酿酒匠人们的匠心和专注，诉说着对酱酒未来的无限可能。

　　参观考察完毕后，专家团队在会议上对贵州中心酿酒集团提出诸多宝贵建议，双方围绕如何进一步提升制酒工艺的精细化、规范化和智能化，从原料选择、发酵工艺、存储条件等方面进行了深入的探讨，并在保证传统手工酿酒工艺完整性的基础上，尝试应用更多科学技术和数据分析，以增强制酒过程的可控性和稳定性。在质量上推崇创新升级，吸收新理念、新技术，使产品质量与时俱进，满足市场需求和消费者的期待。而在运营体系方面，通过酱香白酒打造具有文化价值的品牌特色，在企业向上发展的同时，也为酱酒文化的绵延与酱酒产区的发展作出贡献。

　　现如今，酱酒行业正站在新的发展十字路口，面临着转型升级的历史性机遇。行业整体加速迈向高质量发展的道路，品质表达成为推动酱酒产业衍生与扩展的关键因素，酱酒产区的发展之路就是白酒产业的未来之路已成为共识。因此，当代酱酒产业的发展建设尤为重要。

　　贵州中心酿酒集团针对这些宝贵的建议给予了积极地响应。并表示将立足当前行业趋势，认真消化并吸纳专家团队的意见和建议，在精湛工艺基础上进行更细腻的打磨，致力于提升产品的内在品质和市场形象，并力求在运营体系、科技创新等方面持续优化，坚持消费者导向，不断研发和推出符合大众口味、具有时代感的优质酱酒。

责任编辑：柯鹏