新疆炒米粉品类持续火热，看疆粉儿的制胜法宝

　　新疆炒米粉的异军突起

　　新疆炒米粉——新疆美食最“火出圈”的一种美食，它以辣著称，好似越辣越过瘾，越辣越满足。这也成为了新疆唯一一个能与川渝美食相较量的爆辣食物。在遍地都是辣美食的川渝地区，作为重庆开的首家新疆炒米粉店，疆粉儿·劳道米粉也拥有自己的一大批客群，在疆粉儿的点单评价里，“正宗”，永远都是最高频出现的词语，这种辣度和椒麻鲜香的川渝也有所不同，更多的是一种醇香味，可能会让人吃得鼻尖冒汗，但正像其他人所说，爱的就是这么一口。

　　她说：辣椒好，嗦粉才够味

　　“辣椒好，嗦粉才够味!”在疆粉儿·劳道米粉创立之初，品牌创始人为了做好疆粉儿，多次辗转奔波于疆渝两地，就为研发出一款独特的酱料秘方。

　　既然要做最劳道的米粉，我们就要采用最正宗的原料。疆粉儿·新疆炒米粉的辣椒酱，采用来自于“三红”(红辣椒、红番茄、红酒)之乡的新疆焉耆盆地和安集海的辣皮子，这也是疆粉儿的香辣之灵魂。焉耆盆地独特的自然资源创造了辣椒生长的极佳环境，所产的辣椒因光照充足、气候湿润、昼夜温差大、干旱少雨原因等，辣椒个大色艳、肉质厚、红素含量高;塔城地区沙湾县安集海镇位于天山支脉依连哈比尔尕山，中部为山前洪积冲积绿洲平原，处于天山北坡富硒带中部，地形南高北低。耕地土壤类型主要以壤土为主，土地肥沃，富含磷、钾，土质湿润疏松，pH值为6.5～8.0，在辣椒生长过程中营养丰富，使其辣椒的品质得到提高。

　　用这两个地方的辣椒做出来的酱料包裹着Q弹的米粉，味蕾冲击贯穿始终，使人欲罢不能。

　　疆粉儿的创新之路

　　疆粉儿·新疆炒米粉，每份餐品都是现做现炒，味型有三种，三种味型又各分成不同的辣度，主材也有四、五种，辅材十几种，根据消费者的喜好有不同的搭配组合;再则店里每个疆粉儿店都有严苛的器具配备，用的是5千瓦的电磁炉或者燃气猛火灶，新疆炒米粉需要猛火急炒浓稠裹汁，以及食材制作和倒入的先后顺序都是有标准和流程的，匠人匠心才能出精品，口感和体验是完全不一样的，并且，酱料包裹，越泡越入味，外带、外卖不影响口感。

　　一直以来，坚守着团队的匠心与用心，在配菜的创新、料粉的配比及品类的升级等方面，不断推陈出新，将工艺的传承和口味的创新进行融合;数年来疆粉儿一直秉持“坚守匠心与用心，做好每一碗炒米粉”的初心，竭力打造一个专业特色餐饮品牌，疆粉儿相信，在不久的将来，将会让越来越多的食客爱上这一碗热辣滚烫!

责任编辑：柯鹏