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新疆炒米粉品类持续火热,看疆粉儿的制胜法宝

  新疆炒米粉的异军突起

  新疆炒米粉——新疆美食最“火出圈”的一种美食,它以辣著称,好似越辣越过瘾,越辣越满足。这也成为了新疆唯一一个能与川渝美食相较量的爆辣食物。在遍地都是辣美食的川渝地区,作为重庆开的首家新疆炒米粉店,疆粉儿·劳道米粉也拥有自己的一大批客群,在疆粉儿的点单评价里,“正宗”,永远都是最高频出现的词语,这种辣度和椒麻鲜香的川渝也有所不同,更多的是一种醇香味,可能会让人吃得鼻尖冒汗,但正像其他人所说,爱的就是这么一口。

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  她说:辣椒好,嗦粉才够味

  “辣椒好,嗦粉才够味!”在疆粉儿·劳道米粉创立之初,品牌创始人为了做好疆粉儿,多次辗转奔波于疆渝两地,就为研发出一款独特的酱料秘方。

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  既然要做最劳道的米粉,我们就要采用最正宗的原料。疆粉儿·新疆炒米粉的辣椒酱,采用来自于“三红”(红辣椒、红番茄、红酒)之乡的新疆焉耆盆地和安集海的辣皮子,这也是疆粉儿的香辣之灵魂。焉耆盆地独特的自然资源创造了辣椒生长的极佳环境,所产的辣椒因光照充足、气候湿润、昼夜温差大、干旱少雨原因等,辣椒个大色艳、肉质厚、红素含量高;塔城地区沙湾县安集海镇位于天山支脉依连哈比尔尕山,中部为山前洪积冲积绿洲平原,处于天山北坡富硒带中部,地形南高北低。耕地土壤类型主要以壤土为主,土地肥沃,富含磷、钾,土质湿润疏松,pH值为6.5~8.0,在辣椒生长过程中营养丰富,使其辣椒的品质得到提高。

  用这两个地方的辣椒做出来的酱料包裹着Q弹的米粉,味蕾冲击贯穿始终,使人欲罢不能。

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  疆粉儿的创新之路

  疆粉儿·新疆炒米粉,每份餐品都是现做现炒,味型有三种,三种味型又各分成不同的辣度,主材也有四、五种,辅材十几种,根据消费者的喜好有不同的搭配组合;再则店里每个疆粉儿店都有严苛的器具配备,用的是5千瓦的电磁炉或者燃气猛火灶,新疆炒米粉需要猛火急炒浓稠裹汁,以及食材制作和倒入的先后顺序都是有标准和流程的,匠人匠心才能出精品,口感和体验是完全不一样的,并且,酱料包裹,越泡越入味,外带、外卖不影响口感。

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  一直以来,坚守着团队的匠心与用心,在配菜的创新、料粉的配比及品类的升级等方面,不断推陈出新,将工艺的传承和口味的创新进行融合;数年来疆粉儿一直秉持“坚守匠心与用心,做好每一碗炒米粉”的初心,竭力打造一个专业特色餐饮品牌,疆粉儿相信,在不久的将来,将会让越来越多的食客爱上这一碗热辣滚烫!

责任编辑:柯鹏

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