老字号·新风貌：“老乳企”玩出“新花样”

海报设计：方金洋

新华社天津3月26日电（记者 刘惟真）对土生土长的天津人来说，“海河”是个亲切的名字。看到货架上成排码放的海河牛奶，仿佛就能回想起童年甜滋滋的味道。

虽然是当地的“乳品顶流”，但乳企“走出本地”往往是件难事。天津海河乳品有限公司成立后多数时间扎根津城，直到2015年，外埠市场销售额仍仅有1000万元左右。

不过近几年，这家中华老字号的变化令人眼前一亮——2024年，海河乳品不仅实现了产品“谱系”与市场利润的“双丰收”，在北京、河北、山东甚至南方不少地区的超市货架上，也都能见到海河牛奶的身影。

顾客正在选购海河牛奶。新华社发 （胡震泽摄）

海河乳品成功“破圈”、被更多消费者认识，最初是源于在花色奶上的探索与创新。

天津海河乳品有限公司市场部负责人张玥说，此前，凭借方便饮用的立式包装与浓郁香甜的口感风味，海河乳品推出的花色奶一直保持着较好的销量。经过市场调研后，公司决定以花色奶为突破口深耕细分赛道、加速研发创新。

“在可可、草莓、香蕉等几种传统风味基础上，我们推出了樱花白桃、玫瑰荔枝牛奶等多款新产品。”张玥说，不少老顾客一直在“追更”，只要口味上新就会买来尝尝。

2024年，网上爆火的“香菜方便面”给老乳企带来了灵感。香菜与牛奶能否碰撞出火花？这个“新点子”在公司内部掀起了讨论的热潮。

“最初有不少老同志提出反对意见，觉得香菜牛奶‘不太靠谱’。犹豫的时候，我们在社交媒体上试着发了几张‘预告图’了解大家的想法，没想到反响特别热烈。”天津海河乳品有限公司董事长邹旸回忆道，自己外出参展时，不少消费者甚至围上前来，纷纷询问香菜牛奶何时上市。

“这下真的是不推不行了！”邹旸说，大家下定决心加班加点研制新品。经过中试、盲评、配料调整等环节，公司最终找到了香菜的“最佳搭档”，推出了清新又独特的“香菜牛油果牛奶”，产品正式上市后便成了“爆款”。

“香菜牛油果牛奶彻底打通了我们的‘任督二脉’。”邹旸说，自此以后海河乳品开启了口味“大创新”，也打开了通过乳制品为消费者提供“情绪价值”的大门。

薄荷巧克力、燕麦大红袍、红豆薏米……如今，海河乳品已推出了14种不同口味的花色奶以及茉莉雪芽、金桂乌龙茶乳等调制乳。用邹旸的话说，就是“风味越玩越疯”。

近段时间，结合天津的早点文化与地方特色，公司还接连推出了煎饼果子味和炸糕味的两款牛奶，在市场上大受欢迎。“管凿吗，倍儿耐喝”“嘛钱不钱的，乐呵乐呵得了”……印有天津方言俗语的煎饼果子味牛奶包装，也让不少游客市民称赞“好喝又好玩”。

张玥说，为了让煎饼果子牛奶既好喝又独具地方风味，工作人员蹲点品尝了很多家正宗的煎饼果子，产品使用的绿豆面、甜面酱、腐乳汁等配料，也与实际上制作煎饼果子的配料几乎一致。“还原度高到真的有网友用我们的牛奶摊煎饼。”她笑道。

如今，海河乳品的产品范围已涵盖巴氏杀菌乳、灭菌乳、搅拌型发酵乳、调制乳等六大品类，保持着几乎每周“上新”的研发速度。公司市场部媒介经理田宠说，平时工作人员会到社交媒体账号上认真记录有关海河乳品的测评信息，积极与消费者互动，了解大家对产品的反馈意见和对新口味的需求。

天津海河乳品有限公司员工正在工作。新华社记者 刘惟真 摄

“对大家呼声高的乳制品，我们立刻安排研发，在合适的时机推出上市，不少网友夸我们‘实力宠粉’。”张玥说。

不少刚刚“粉上”海河乳品的消费者很难想到，这竟是一家创立于1957年的中华老字号品牌。“或许正因为是老字号，我们创新推出香菜牛油果、煎饼果子牛奶等新品后，才显得更具‘反差萌’。”邹旸说。

海河乳品的转型创新之路是天津众多老字号在“老赛道”开辟“新天地”的缩影。近年来，天津相关部门通过加强知识产权保护、推动产学研结合、搭建交流合作平台等多种方式为老字号“助力赋能”，更好展现老品牌的魅力与风采。

“未来我们将带领企业、携手社会各界人士，汇聚更大‘朋友圈’，创造发展新格局，推动老字号、老品牌登上更高平台、拓展更广空间、实现更大发展。”天津市国资委一级巡视员王志勇说。

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