执着于手工酿造的白酒大师章榜文

　　在茅台镇,有这样一位人物,他用三十载春秋,诠释了对手工艺酿酒的执着与热爱,他就是前茅台国家一级酿酒师——章榜文。从1993年踏入茅台酒厂的大门那一刻起,章榜文的命运便与白酒紧密相连,他的职业生涯,见证了传统工艺与现代科技的碰撞与融合,更彰显了一位匠人对古老技艺的坚守与传承。

　　1993年的春天,当章榜文第一次踏入茅台酒厂时,他还是一个对未来充满好奇与憧憬的年轻人。那时的他或许并未料到,自己将在这里度过接下来的整个职业生涯。起初,作为普通学徒的章榜文,每天的工作就是跟着师傅们学习如何翻粮、润粮、发酵……每一个环节都需要耐心细致地操作,稍有不慎就可能导致整批酒的失败。正是这些看似简单却极其考验人心的重复劳动,为章榜文打下了坚实的基础,也让他逐渐爱上了这一行。

　　随着时间推移,章榜文从学徒成长为一名优秀的酿酒班长,并最终获得了国家一级酿酒师的称号。在这个过程中,他始终坚信一点:真正的好酒,离不开匠人的双手。即使在现代化生产日益普及的今天,章榜文依然坚持认为有些工作是机器无法替代的。如在翻粮润粮过程中,只有通过人手才能准确感知每一粒粮食的温度变化,从而做出相应调整。程序和机器永远是冰冷的,如果酿酒师不会通过指尖的触碰感受工艺的变化,那酿出的酒就会丧失灵魂。

　　2008年,我们迎来了奥运会,但气候变化也成为了08年的年度热词,面对突如其来的冷空气,原材料水分难以控制,如果按机器设定的原有程序进行操作,那一年的努力都将付诸东流。章榜文及时捕捉了这一变化,及时带领班组进行灵活调整,才避免了一场生产事故的发生。这些都是长期实践中积累下来的经验,也是机器所不能及之处。

　　对于章榜文来说,手工酿酒既是对传统工艺的一种尊重,也是对消费者负责的表现。在这个快节奏的社会里,人们往往追求效率而忽略了质量。但章榜文却用自己的行动证明:慢工出细活,唯有用心才能酿出真正正宗的好酒。这种理念恰好与追台追求高性价比酱酒的目标不谋而合,促成了双方的合作。

　　三十年弹指一挥间,但对于章榜文而言,每一天都是新的开始。未来道路上,他还将继续秉持着那份最初的热情与执着,不断探索更加完美的酿造之道。正如他自己所说:“到酒厂就认认真真工作,除了酿酒不想其他的”期待大师与追台的合作能为消费者带来更多的惊喜。

责任编辑：柯鹏