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流口水了!快跟《三餐四季》打卡新疆美食

  不到新疆,不知祖国之大。雪山、胡杨、大漠、古城……美景让人流连忘返。但你可知道,在这世界上离海洋最远的土地上,美食更是大有乾坤。

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  继第一季饕餮盛宴后,央视大型美食文旅节目《三餐四季》第二季重磅回归,首站来到这片神奇的土地——新疆。

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  从白雪皑皑的天山脚下到古色斑斓的喀什古城,一场视觉与味觉的双重盛宴即将上演。节目将于今天20:00档登陆央视综合频道,主持人撒贝宁、张舒越携手文化学者刘亮程,美食专栏作家董克平,文艺嘉宾尚雯婕、麦迪娜、吐洪江组成寻味团,带你寻味不一样的新疆!

  天山珍品

  冰碴驹俐:雪山精灵的馈赠

  初雪过后的南山牧场犹如童话世界,云山雾海间,一群驹俐踏雪归来。

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  这些有着“雪山精灵”之称的小羊,春日时从海拔800米的山脚出发,一路向上,逐草而居,在1500米的高地吃着党参、贝母,最终抵达2500米的云端,以悬崖峭壁上的冰山雪莲为食,在风雪中积蓄着天山的精华。

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  当第一场雪覆盖山岭时,牧民从结着薄冰的溪流中取水,松木慢火熬煮,雪水的清冽与羊肉的鲜美在锅中交织,咬一口,汤汁四溢,仿佛把整个雪山的灵气都包裹其中,正如当地人所说:“一年之中若没能吃上这道冬季限定,胃里就会留下一根思念的神经。”

  古城密语

  缸子肉:五十年的坚守

  穿过喀什古城迷宫般的街巷,来到一家不起眼的小店。街巷深处,今年已经73岁的阿布爷爷,每天一早步行来到小店,亲手为食客煮上第一炉缸子肉,在他手中,一只搪瓷缸就是一个小小的烹饪世界。

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  用搪瓷缸将羊肉、皮芽子、黄萝卜同煮,随着火候的变化不断调整位置,这道名为“缸子肉”的美食,透亮的汤汁荡着油花,黄萝卜的甜美与皮芽子的清香在热气中缓缓升腾。

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  吃缸子肉也要慢慢来,一勺盐水点睛,配上掰碎的烫热窝窝馕,咬一口,层层风味在口中绽放。这,大概就是最戳人的“烟火气”了吧!

  古法新意

  西瓜烤鸽子:意料之外的美味

  在喀什的美食一条街上,一道独特的美食让人眼前一亮:西瓜烤鸽子,谁能想到,西瓜不只清凉解暑,也能成为烤鸽子的绝配。

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  红枣、枸杞、藏红花的点缀让挖空的西瓜化身天然烤炉,在馕坑的烘烤中,西瓜皮从翠绿转为金黄,果香与鸽肉的鲜美完美交融,温润可口,美味健康。这道失传的古法,在一个年轻的厨师手里重新“复活”。

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  从雪山到盆地,从绿洲到戈壁,新疆山川大地造就丰富美食,这片土地上的人们也顺应自然时序不紧不慢地生活。

  丝路风味

  那些你不知道的“新疆味道”

  新疆的美食绝不仅仅是食材的堆叠,作为商旅云集的繁荣通道,各民族迁徙往来频繁,在新疆这片广袤的土地上,丝绸之路上的南来北往赋予了这里的美食独特的灵魂。

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  走在这片神奇的土地上,处处是自然与时光酿就的美味:清晨巷子里飘香的奶茶、夜幕降临时热气腾腾的大盘鸡、油润不腻的手抓饭、筋道十足的拉条子、开胃爽口的皮芽子、外焦里嫩的烤包子、“酸奶配万物”的创新玩法……

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  一道道美食是丝绸之路上的千年积淀,是多元文化碰撞的见证,是大漠孕育的珍馐。

  这一次的新疆之旅不只有美景,更有让你意想不到的美味惊喜!今天20:00档锁定CCTV-1央视综合频道,与《三餐四季》相约新疆,一起品味这场跨越千年的美食奇遇!央视频App同步播出,记得来打卡哦~

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责任编辑:柯鹏

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