浓香列席！擦亮川派餐饮金字招牌 首届C183四川美食盛典在蓉举行

　　2023年餐饮业终于等到柳暗花明的时刻，曙光已至，新的一年由一场浓香列席的川味盛宴带领四川餐饮人再次启程。1月5日，由泸州老窖特曲独家冠名的“风味中国·醉美四川”2022首届C183四川美食盛典在成都万达瑞华酒店举行。

　　这场美食文化交流盛会由四川省工商业联合会、四川日报报业集团指导，封面新闻、华西都市报、成都范儿、四川美食搜索、四川美食内参主办，李锦记、海尔冰箱为指定品牌，四川省美食家协会支持;活动旨在擦亮“川派餐饮”金字招牌、发掘“县域美食”特色品牌、点亮“乡村振兴”产业王牌，同时为2023年餐饮行业吹响全面回暖的号角;诸多川派餐饮企业家、川菜大师、协会负责人出席盛典，共襄盛举。

　　四川美食界的“奥斯卡”

　　一场川味盛宴迎接2023

　　川菜具有深厚的文化底蕴和广泛的消费人群，是中国最有影响力的地方菜之一。而在川菜内部，“百菜百味、一菜一格”，每个具体的川味美食背后都蕴含着独特的历史典故或文化传说，这赋予了四川餐饮以绚丽多彩的文化内涵。四川餐饮江湖百花齐放，来自各地的餐饮人在此见证了川派餐饮2023年第一场高光时刻：文化分享、国风美食主题秀、美食美酒品鉴等精彩环节，定格了2023川派餐饮发展开年的耀眼瞬间。

　　盛典现场，四川省美食家协会会长麦建玲做主题演讲，她认为一方水土育一方饮食，天府美食是地域文化形成的产物，地域文化是天府美食根植的土壤;四川21个市州、183个县市区由于独特的地理环境、气候多样，形成了丰富多彩的动植物资源;每个地方都有独自的特色美食和优质食材。川菜大师、成都唯一米其林二星餐厅——玉芝兰主理人兰桂均分享川菜如何表达中国风味：他认为全世界只有三种味道，即自然之味、发酵之味、调和之味;川菜的首要之味应当是“自然之味”。中国风味是基于传统烹火文化，善用调味料，让原材料变得有盐有味。“选用好的食材，把食物本真留着来烹调，讲述食物和人之间的共生关系，这是烹调的最高境界”。

　　来自四川183个县(市、区)的美食之光，在这场盛典汇聚成璀璨星河。活动现场，来自四川各地的十家知名餐饮品牌的厨师大显身手，精心准备了10道川味特色美食：来自禅悦素食的“岷山晴雪”、来自马路边边串串香的“麻辣嫩牛肉”等、来自漾亚·雍雅合鲜的“葱椒黄金笋壳鱼”、来自周丹丹原味烧烤的“文武火安格斯牛肉”、来自松云泽的“雪花鸡淖”、来自芳香景的“八宝葫芦鸭”、来自五里关火锅的“抿嘴耙鸡脚”等、来自翠玲珑CUI的“奶汤烩鱼云”、来自Silver pot银锅现代川菜的“红烧羊肉”、来自包馔夜包子的“川味麻辣小笼包”等，每道菜都弥漫着浓郁诱人的香味，受到了品鉴专家的专业点评。最终，两份辐射全川的美食品牌榜单新鲜出炉——四川美食标杆品牌和四川美食投资价值品牌，为首届C183四川美食盛典落下点睛之笔。

　　搭建川派餐饮公共服务平台

　　四川美食内参小程序发布

　　四川美食百花齐放、各具风采，但从商业层面看，目前缺少一个链接各方资源的平台。在这样的背景下，“四川美食内参”小程序在本次美食盛典上隆重亮相。

　　四川美食内参小程序依托封面传媒和封面科技的媒体优势和技术支撑，为川派餐饮企业提供实用、垂直、权威、互动的信息服务，探索挖掘培训、加盟、投融资等机会场景，凝结政府、媒体、智库、企业等餐饮全行业上下游相关产业等各方力量，搭建“政、产、融、学、研、用”一体化平台，构建“从源头到加工再到消费”服务乡村振兴和产业发展的全新资源聚合平台，共同推动川味产业更快更好地高质量发展。

　　为助推川派餐饮提质升级工程建设，四川美食内参将围绕一个定位、两个平台(小程序和视频)，丰富四川美食的维度，助力餐饮行业的繁荣。小程序“天府商务”版块将定向邀约省、市、区各级商务部门、市场监督管理部门入驻，为餐饮企业和消费者提供地方政策的一手资讯;同时餐饮企业和消费者可以在互动区进行针对性提问，围绕最关心的政策扶持、加盟招商、食品安全、产业链完善、投融资等问题寻求行业专家的帮助。“天府名菜”版块围绕《四川省“十四五”服务业发展规划》“味美四川”品牌工程建设，结合地域特色饮食文化、食材禀赋、美食元素，助力培育川派餐饮“天府名菜”，振兴川菜“老字号”，推广川派餐饮“名菜、名厨、名店”品牌。

　　据主办方介绍，未来四川美食内参小程序还将围绕“大力发展川派餐饮服务”继续完善，依托封面传媒和封面科技“科技+资本+产业”生态体打造川派餐饮的优质宣传阵地和舆论高地，搭建餐饮科技公共服务平台，为中小微餐饮企业提供餐饮科技资讯、交易和普及应用服务，从而提高中小微餐饮企业的科技应用水平。

　　浓香列席 探味循宗

　　挖掘川味与川酒的文化内涵

　　美在佳肴里，醉在酒香中，美酒与美食一脉相承，同为中华文化的重要代表。作为2022首届C183四川美食盛典的重磅环节，由泸州老窖特曲成都片区副总经理钟伟和泸州老窖特曲浓香国标品鉴大使宋华倩，带领现场嘉宾开启了一场“浓香正宗国标鉴赏”的美妙旅程。

　　作为“中国最老的四大名酒之一”和特曲品类之王，泸州老窖特曲有着深厚的历史文化底蕴。据了解，泸州老窖特曲诞生于公元1324年，是特曲品类开创者。从泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉首创“甘醇曲”，酿造出我国第一代大曲酒至今，泸州老窖特曲已历经近700年、24代人无断代传承，勘定了中国浓香型白酒标准。而在2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选了首批国家级非物质文化遗产，它与川菜传统烹饪技艺共称为“餐桌上的非遗”;而泸州老窖特曲作为泸州老窖核心产品，代表着“质量为特级的曲酒”，是浓香型白酒的开山鼻祖和典型代表。

　　2022年正值泸州老窖荣膺“中国名酒”称号70周年，在本届美食盛典上，美酒与美食的邂逅是文化的浸润滋养，更是舌尖上的极致绽放。现场嘉宾踊跃品鉴泸州老窖特曲酒，深切体会其“浓香正宗”的独特魅力：观其色，无色透明;闻其香，醇香浓郁;尝其味，饮后尤香，在清洌甘爽间，回味悠长;每时每刻都能感受到泸州老窖特曲的酒香张扬，颇有川人和川菜共同的特征——净爽而奔放。“无论是柔和度、丰满度、协调度、纯净度、持久度，泸州老窖特曲都带来一种极致的体验，单纯只用‘好喝’形容是远远不够的”，一名参与盛典的资深酒友陈先生称赞道。

　　泸州老窖特曲借此盛典致敬中国名酒70周年荣耀，24代连续的传承谱系，有代系有依据的历史，让品牌延续了宗师的技艺与精神，形成了品牌的求真态度。“浓香正宗中国味道”的注脚是求真务实、坚守匠心。此次C183四川美食盛典以“文化”为基础，以“川味”为线索，以“美酒”为纽带，深入挖掘四川饮食文化与中国白酒文化内涵;据悉，未来泸州老窖特曲将在全国范围内，继续以美酒为传播纽带，将中国传统饮食文化以更新颖更真实的方式带入公众视野，讲好中国美食和美酒故事，用实际行动践行“树立文化自信、助力文化复兴”的时代责任，以品质和匠心开拓中国白酒文化传播的新格局。（ 韩建文）

责任编辑：李玥