2021欧洲猪肉厨艺大赛圆满落幕

欧盟猪肉的生产、出口数量及品质全球领先，各类猪肉制品也遍布世界角落，这得益于欧洲强大的养猪业基础，及其在安全、品质、可追溯性和动物福利方面的高标准。譬如西班牙和葡萄牙两国在生猪的养殖过程中崇尚自然的饲养方式，杜绝抗生素、激素和生长促进剂，配合先进的技术，生产出的高品质欧洲猪肉获得了众多家庭和餐饮企业的青睐。

旨在让更多食品餐饮行业专业人士及消费者，了解安全、高品质、美味的欧洲猪肉，由欧盟出资赞助的“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”推广活动，在2022年1月7日，系列活动之一2021“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”厨艺大赛的决赛圆满落幕。

决赛当天选手们从西班牙和葡萄牙猪肉的肋排、五花、梅花、里脊四个部位任选一种进行烹饪，不仅考验了选手对欧洲猪肉的熟悉程度，也充分展现了欧洲猪肉的高品质，成就了一场惊艳视觉与味觉的厨艺角逐。

与往年一样，今年的欧洲猪肉厨艺大赛消息公开后，经过严格遴选出众多优秀的参与者，多位来自各大星级酒店拥有多年烹饪经验的大厨，经过紧张激烈的比赛后，最终有6位大厨脱颖而出进入决赛比拼。

本次厨艺大赛的评委都是在烹饪行业有资深从业或教学经验的大厨，大赛评委团代表由极客厨房联合创始人、分子厨艺专委会协会执行主席何海晖大厨、全球锋味五强和法国蓝带LCB奖学金亚军陈明媚Chef May、巢.Chao主理人黄河大厨、还有微博知名美食博主组成。

最终选手江绍东凭借他高超的厨艺，以及对欧洲猪肉深入的理解获胜。他选用了西班牙梅花肉，拥有极致的雪花纹，口感细腻滑嫩，满口留香，把梅花肉剁碎，调味腌制打，加入马斯卡波尼芝士，五种蘑菇以（含有松茸），传统的粤菜饺子做法，手工现场制作进行炸制，完美的融合了肉类的油腻，使口感得到最大的升华。凭借着一道“拨开云雾见光明”，获得了本次大赛的冠军，并被赋予了2021“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”形象大使称号！

冠军菜品：拨开云雾见光明

接下来，“欧洲猪肉，从农场到餐桌的卓越品质”主题活动还将通过“享味欧洲猪肉” 官方微信、微博、抖音和领英平台进行线上推广，并将举行一系列的线下活动，包括但不限于：烹饪大赛、品鉴会、研讨会、欧洲实地考察团、各类展会等，以借此全方位地向中国市场推广来自西班牙和葡萄牙，安全、美味、高品质的欧洲猪肉。

责任编辑：唐娟