红色公益行第二期青团制作活动举行

清明至，青团香。清明节之际，为营造友好互助的党群氛围，传承中华民族传统节日文化和习俗，2021年4月2日，由成都市成华区龙潭街道高洪社区主办、成都高新区安得社会工作服务中心承办的2020年社区保障资金项目——“红色高洪·先锋领航”社区党组织服务群众项目红色公益行第二期青团制作活动圆满结束。

青团原材料之一的清明菜来源于菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江苏苏南地区叫“寒食菜”，福建称白芒草、黄花曲草。江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做团，香糯可口。青团的做法是先将清明菜放入大锅煮烂，再揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

活动中，红蜂党员志愿者和社工提前准备好制作青团的材料，等待左邻右舍的到来。取适量和好的面团做成面剂子，揉搓成球，用手指按压出凹槽，装入馅料。“把馅填进去，用手捏起来，表面揉光滑。”红蜂党员志愿者向邻居们讲解着做青团的方法和技巧。

大家一边做，一边拉着家常，分享着自家的开心事，活动现场亲如一家、一片祥和。不一会儿的功夫，各种图案俏丽的青团就成型了，整齐的摆放在了盒子里面，有些盒子上多了个小标识，那就是高洪社区的logo，“高洪牌青团”诞生咯。蒸制完成后，热气腾腾中，清香气息扑面而来，油绿如玉、软糯绵柔的春天印象就藏在这小小青团之中。大家坐在一起品尝自己亲手制作的青团，咬一口下去，豆沙馅甜而不腻、肉馅肥而不腴。

不爱吃馅料的居民朋友可以将生胚面团带回家按压成饼，放入油锅中煎至两面金黄，随后锅中加开水，根据喜好加白糖，不断搅拌收汁使糖浆裹在团子表面，尝一口，丝丝甜蜜在口中蔓延。

青团飘香，春风送暖，情满高洪。此次活动传承了传统美食的手艺，找回了熟悉的清明味道，让高洪社区的居民们感受到党群之间的温情。

责任编辑：文欣云