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小兴趣里的大匠心

发布时间:2020-09-16 13:37:27 来源: 中华网生活 责任编辑: 李真

创客资料:店主Fion,一位宝妈。5年前还手握电视台工作的事业单位“铁饭碗”,从没想过自己会变成一家店铺的老板娘、一名一年就做到微店双皇冠的创业者。

一颗马卡龙引发的“被迫营业”

5年前,Fion还是一家电视台的员工,热爱烘焙的她,常常会在工作之余,跟朋友们分享自己做的小甜品。14年8月的一天,她新做了一些马卡龙,分给了朋友们。其中一个朋友是开花店的,顺手把马卡龙分给了来店里的客人。

“太好吃了吧,哪儿买的?”,客人惊叹地问道。当得知马卡龙是花店老板娘朋友做的,便一再请求要向那位朋友买一整盒。直到离店还恋恋不舍,“别忘了帮我和你朋友说哈,再做一盒呗,我买,一定啊!”

回想那天的情景,Fion说,“我当时也不想做,本来就是给朋友分着吃的,也没指望通过做烘焙来赚外快,但实在经不住朋友的反复‘催稿’,最后还是做了一盒给那位花店顾客,这就算是我接的第一单吧。”

没想到的是,这一次的“被迫营业”,就像蝴蝶扇动的翅膀,引发了一场不小的“美食效应”,甚至改变了Fion的职业轨迹。

“花店老板娘朋友做的马卡龙很好吃”这件事很快传开了,越来越多的人通过朋友介绍找到Fion,表示希望购买她做的马卡龙。起初Fion自己也被吓到了,毕竟制作甜品只是个人的小兴趣,没想到会有这么多人慕名而来。

从开始的每周几盒,到后来一个周末就要出十几盒马卡龙,日常电视台工作并不轻松的Fion一下子感到时间快不够用了。

“那时候就想有个能让大家自己下单的链接,让我不用花太多时间来向想买马卡龙的客人做客服工作,好腾出手来做烘焙。微店能直接在微信里打开,客人也比较方便,也能在主页上直接加到我的微信,就在微店‘落了户’。有了不错的开店工具做帮手,我就只管按照订单来制作和发货就行,不会有遗漏,也不用做统计表格了。”

尽管开了微店,让Fion省去了不少管理订单的时间,但每周十几盒马卡龙的工作量仍然让她有些应接不暇,“工作日回家要带孩子,周末做马卡龙,完全没有时间休息。”

考虑再三,她还是向领导提出了辞职。这一举动让领导大为吃惊,自己一直看好的Fion竟然会因为这些“小打小闹的事情”放弃自己打拼了10年的事业。为了挽留,领导透露原有计划会在国庆后给Fion调岗。

虽然国庆后Fion也的确被调整去了更重要的岗位,可工作内容却愈加繁杂和琐碎了,这反而是自己最不愿意做的。在电视台的工作和自己热爱的兴趣间权衡,Fion还是在12月决定离开电视台,全职做自己喜欢的事情。

埋头做好产品:回头客是最好的肯定

15年1月,Fion正式开了自己的工作室,并只售马卡龙,一坚持就是五个多年头。

“一人一店,限量手作”,Fion说她在这五年多时间里,把绝大部分精力花在了选材、制作、优化口感和扩充应季口味上,还会分出一部分时间来拍照,力求把匠心和美好都呈现给顾客。

“我从来没花太多心思在如何转化上”,在谈起这五年多来的创业经历时Fion说道。“我觉得作为一名美食创业者,最根本的是要把产品做好,客人自然会帮你说话。索性的是微店上有一个‘回头客说’的功能,不仅能看到某位顾客复购了几次、发表了什么评论,还能看到店铺整体的‘回头率’。客人发出的走心评论就是最好的转化方式,这让我能更专注于自己的产品和服务”,Fion说道。在Fion的微店主页上,店铺整体“回头率”高达23%,还有大量忠实回头客留下的好评。

五年多时间,Fion的微店积累了很多客户,而大多数的客户都会添加Fion为微信好友,“这种离客人很近的感觉是美好的,可能你和她很久都没有聊过天了,但是她的头像一蹦出来,你还是知道她爱吃的口味是什么。”

朋友圈也都是有规律且节制地发马卡龙相关的介绍、图片和故事。“发这些内容的时候我不会感觉我很有目的地在做生意,而是像在发自己的作品。”这种默默不打扰的“私厨模式”,让她的Fionon sweets手作马卡龙慢慢渗透到人心里。

匠人情怀:这家小店,就是我的追求

谈到以后的发展,Fion说自己已经去了日本很多次,去寻访食材、拜访名厨。在日本寻访和游历期间,有很多小店给她的触动很大,有的小店坚持了十几二十年,还是那家小店,可里面的老板和客人,十几年了也还在。

“虽然我现在经济上已经没有太大压力了,但是我依然热爱马卡龙。也没想过要扩展门店或品类,我只是希望通过自己的行动和努力,把制作‘很好吃的马卡龙’这种情怀延续下去,就像日本匠人那样。更何况中华美食博大精深,我相信也能和西式甜点很好地融合。”

“也许未来会加个人吧,但现在想不到会什么时候加,我好像现在也不需要这家店有很多的产能”,Fion笑着说。“这家小店,就是我的追求。”

在中国,有数以亿计的小微商家,仅Fion所在的微店就聚集了超过八千万小微商家。跟巨头、独角兽们相比,他们是完全不在一个量级的微型创业者;跟高大上的大牌名牌相比,他们是我们口中常说的小而美;跟资金雄厚的大类目业者相比,他们做的是“没有最细,只有更细”的小类目。但他们中的很多人,品味独特、志趣不凡、注重品质且身怀技艺,体量虽小却弥足精益,随着信息技术和电商工具的快速发展,这些小而美的“精益创业者”正受到越来越消费者的追捧和认可。

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