渝兄重庆怪味胡豆:从“小吃文化”透视品牌情怀

　　巴山渝水间，总有些味道能穿透岁月，托举起几代人的城市味觉记忆。作为重庆老字号的代表，渝兄怪味胡豆集麻、辣、甜、咸、鲜、酥于一体，不仅用八十九年匠心守住了老手艺的烟火气，成为重庆地方特产的代名词，更以一粒金黄酥脆的怪味胡豆，书写着地方特色美食的文化振兴密码。

　　目前，渝兄品牌已经跻身国内怪味胡豆产业的品牌梯队前列，销售渠道基本涵盖全国各地各级渠道和市场，拥有庞大的用户体量，深受消费者青睐。"我们不是在卖零食，而是在传递重庆人的待客之道。"品牌负责人的话语道出深意。那些裹着特制调料的胡豆，借力文旅融合的东风，通过大型实体零售企业、淘宝、京东、小红书等渠道以及西南地区机场、码头、景点等城市窗口，让广大消费者能够“以味识城”。

　　在快销品竞争白热化的当下，老字号究竟该如何在守住根本的同时谋局新篇呢?守正创新便是重庆老字号渝兄怪味胡豆的答案。

　　在文化价值层面，渝兄怪味胡豆对重庆地方特色美食的坚守与振兴发展意义深远。当下许多传统美食都面临着失传或被边缘化的困境，但渝兄始终将传承地方特色美食视为己任。严格把控原材料品质，精选云南优质胡豆，搭配上乘的植物油、白砂糖、麦芽糖以及精心调配的花椒粉、辣椒粉等十余种天然调料，不使用人工合成食化材料和添加剂，确保每一粒怪味胡豆都能呈现出纯正风味。同时，积极拓展市场渠道，不仅在重庆本地的大街小巷随处可见其身影，还通过线上线下相结合的方式将产品推向全国，让重庆饮食文化得以在更广阔的范围内传播，为地方特色美食的传承与发展提供了可供复制的模式范本。

　　在传统特色技艺的再现、保护与提升方面，渝兄同样表现不俗。其制作工艺颇为考究，需经过清洗、浸泡、开口、炸制、熬糖、拌辅料、上糖衣、冷却包装等多道繁琐工序，每一步都蕴含着传统技艺的改良与创新。例如，摒弃了明矾水浸泡的落后工艺，创造性地增加了胡豆水煮工艺，对产品的口感提升及健康安全大有裨益。现而今，重庆老字号渝兄怪味胡豆已经形成一套成熟完备的技术工艺标准，为怪味胡豆行业的技术发展树立起良好标杆。

　　更难能可贵的是，品牌始终将发展与社会责任同频，对行业良性发展贡献巨大。一方面，渝兄积极拥抱变革，投入巨资升级智能生产线，将古法配方与现代标准融合，让手工匠心与工业效率并行不悖，满足了日益增长的市场需求;另一方面，其发展模式也为其他企业提供了借鉴，带动了上下游产业链的协同发展，从原材料种植到产品销售，为当地创造了大量的就业机会，推动了地方经济的繁荣。

　　站在新的历史节点回望，在渝兄的品牌叙事中，怪味胡豆的“怪”并非猎奇，而是重庆人对本土文化自信的觉醒。小吃虽小，却承载大义。从市井巷陌到重庆老字号，从手工劳作到智能智造，渝兄怪味胡豆坚持用老手艺叙述新时代故事，以现代科技力量与创新思维，为传统美食的传承注入新活力，吸引着不同年龄段的消费者，激荡出澎湃的时代浪花。

责任编辑：柯鹏