第三届全国商业服务业职业技能竞赛暨2024“工匠杯”福建省营养健康行业(营养配餐员)职业技能竞赛圆满落幕

　　《健康中国2030》规划纲要要求“到2030年，全民健康素养水平大幅提升，健康生活方式基本普及，居民主要健康影响因素得到有效控制……”，其中主要任务明确指出“实施合理膳食行动——合理膳食是健康的基础。针对一般人群、特定人群和家庭，聚焦食堂、餐厅等场所，加强营养和膳食指导。”健康中国行动实施以来，民众对健康饮食的日益重视，营养配餐员这一职业逐渐崭露头角，成为推动健康饮食文化普及的重要力量。“营养配餐员”不是一个新的职业，早在2002年2月26日当时的劳动保障部(现在的人社部)就颁布了这一职业，在当年的教材扉页中，著名营养学家于若木先生写到“吃饭是生存的需要，食物是人体的建筑材料，也是人体的能源。吃饭分三个阶段，即“吃饱求生存、好吃求美味、吃好求健康”，其中“吃好求健康”是发展的大方向。这是由于随着营养科学和食品科学日新月异的进展，认识到现代“文明病”多数是食源性疾病，即因膳食不平衡所致。于是制定了营养配餐员的国家职业技能标准，从此，中华人民共和国有了一个为保证人民身体健康而工作的崭新职业。希望营养配餐员认真学习，既掌握营养学的基本原理，又继承餐饮业的优良传统，融古今中外为一体，开创中华饮食文化的新局面。为提高中华民族健康素质，减少“文明病”，消灭营养不良性疾病，推动21世纪健康工程，做出我们应有的贡献!”2024年天眼提供数据显示，目前我国拥有1500万家餐饮企业，注册厨师1200万，然而懂得专业营养知识的人才却区区之众。 本着推广营养，携手烹饪行业，在中国商业技师协会的大力支持下，福建省营养师协会从2022年全国首届营养配餐员技能大赛福建省选拔赛以来，坚持举办，期间得到福建省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会、福建省烹协、福建中华技师学院、厦门工商旅游学校、福州旅游中专学校等很多单位的支持，终于我们迎来了第三届全国商业服务业职业技能竞赛暨2024“工匠杯”福建省营养健康行业(营养配餐员)职业技能竞赛。

　　作为第三届赛事，本次竞赛吸引了来自全省各地的烹饪界、营养界、教育界的专业人才，以及服务学校、企事业单位的团餐企业管理和基层工作人员、社区工作人员和营养配餐爱好者等积极参与。竞赛汇聚了营养学、烹饪等领域的专家评委团队，为参赛选手提供专业的指导和建议。

　　竞赛环节丰富多样，包括理 论知识测试、带量食谱设计、营养宣教设计、营养午餐四个环节，全面考察选手的综合能力。同时，竞赛还设立了丰厚的奖励机制，包括一等奖、二等奖、三等奖和优胜奖等，其中第一、二名的选手将有机会申报“福建省金牌工匠”荣誉称号。

　　还将有6名选手还将代表福建省参加全国营养配餐员总决赛，赢取更高荣誉。

　　获奖名单

　　一等奖：林丽萍、黄灵亮、杨红平

　　二等奖：蒋兆光、黄佳旺、陈伟正、陈哲

　　三等奖：于键、林银德、陈晶玲、郑艳红

　　本次竞赛不仅是对福建省营养配餐员职业技能水平的一次全面检阅，更是对营养健康产业发展的一次有力推动。竞赛期间，还举办了福建省首届团餐产业大会，全省30余家团餐企业参与会议，就食品安全、团餐营养指标、营养融合地方美食上发挥作用经验案例等进行了分享与探讨。

　　裁判长、浙江旅游职业学院厨艺学院副院长王玉宝表示，经过三年的比赛，可以看出营养知识普及颇有成效，今年理 论分福建选手扣分最少，体现了我们选手的专业性。此外，选手在菜品制定过程中，充分考虑了儿童的喜爱，有特色，有巧思。

　　福建省营养师协会会长刘彦雯表示，通过这三届赛事的举办，福建省不仅发掘和培养了一批优秀营养配餐人才，也推动了营养健康产业的繁荣发展。福建省营养师协会在福建省职业技能鉴定指导中心的管理支持下，成为了福建省“营养配餐员”的职业技能等级认定社会评价机构，在赛事之余规范评价考试，推动更多人加入到营养配餐行业。也希望选手们能够通过赛事真正起到技艺交流、不断学习提升的作用，能够通过这个赛事走向全国，为推动营养健康饮食文化的普及贡献自己的力量。

　　本次竞赛的成功举办，得到了社会各界的广泛关注和支持，多家企事业单位、教育机构及行业协会作为协办单位积极参与其中，共同策划执行这一行业盛事。相信在未来的日子里，福建省的营养配餐员们将继续发扬工匠精神，为提升国民健康水平、推动营养健康产业的繁荣发展贡献自己的力量。

责任编辑：柯鹏