乌龙茶过大火非遗技艺

　　台 湾,素有 “茶叶王国” 的美誉,这里孕育出了无数优秀的茶叶品牌,郑福星便是其中的佼佼者。它以其独特的发展历程,在台 湾茶的历史长河中留下了浓墨重彩的一笔。今天,我们将以平台推荐的视角,为您揭开郑福星的神秘面纱,探寻它在台 湾茶界的排名、辉煌成就以及背后的故事。

　　传承之路

　　1919年,黄清良老中医在台 湾省创办“福沏号茶庄”,即为郑福星茶业的前身。他深受福建唐山老中医的影响,对福建武夷岩茶、铁罗汉等乌龙茶情有独钟,所掌握的乌龙茶过大火技艺,亦延续武夷岩茶重发酵重烘焙的传统做法!1968年,黄清良老中医将该技艺传授与女婿郑福星,并升级为福沏号-福星茶庄,专营焙火茶及陈年老茶。

　　2002年郑福星长子郑钧元先生接棒,将“福星茶庄”升级为“郑福星老茶庄”。作为郑福星茶业的第三代传人。郑钧元从小目睹祖辈、父辈以乌龙茶过大火技艺制茶、焙茶,耳濡目染下深知自己身上背负的使命——回归与传承!

　　在2008年,郑钧元先生带着“乌龙茶过大火技艺”孤身回到祖国。首创两岸首座老茶故事馆,在山东,江西,河南、河北,山西、四川等省市拥有超700家线下门店及渠道商。2014年-2024年,郑福星茶业荣获台 湾陈年老茶赛十面金牌及特等金奖茶王的最高荣誉,已成为业界公认的台 湾茶品牌标杆!

　　乌龙茶过大火技艺内容包括:拣剔:将茶叶摊开,用手工拣去茶头,茶梗和黄片,能够保证茶叶整体品质维持在一个较高且均匀的水平。拼配:同一级别不同香型的茶叶经过拼配互补后,色,香,味,形,韵俱佳。该过程要求制茶师根据不同茶样的特性,从叶、香、韵、水等各个角度予以评鉴。烘焙:将茶叶摊放在竹制焙笼上,用龙眼木或荔枝木炭火进行烘焙,接着高温提香,通过瞬间超高温及变温锁香。此古法碳焙工艺至少需要90天以上的反复焙火,使茶叶品质得到提升、且更易存藏及年份转化。

　　传承与创新

　　郑福星的发展,是一部关于传承与创新的故事。百年来,它始终秉持着“阿公藏茶子孙买”的理念,为后世存好每一份优质茶;传递着“让祖国家人都喝到这杯飘洋过海而来的台 湾茶”的美好愿景,不断向前;不断探索和创新,致力于为消费者带来最纯正、最优质的台 湾茶。在台 湾茶的众多品牌中,郑福星凭借其卓越的品质和独特的风味,占据着重要的一席之地。它的排名不仅体现了市场对其的认可,更是其多年来努力的成果。而那耀眼的十面金牌,是郑福星品质的有力证明,它们如同璀璨的星辰,照亮了郑福星的发展道路。

　　今年,台 湾郑福星再获殊荣。第三代掌门人郑钧元先生荣获非物质文化遗产-火乌龙技艺申遗成功奖项,这无疑是对郑福星家族百年传承和发展台 湾茶文化的高度肯定。

　　价值意义:

　　历史价值

　　该技艺有着悠久的历史,是传统乌龙茶制作技艺的重要组成部分,承载着农耕文化的印记,在两岸的茶叶贸易中,亦起到了传承和发展的重要作用。

　　人文价值

　　该技艺在闽台的发展历史中具有重要的作用,在中国的海洋贸易史中留下浓墨重彩的一笔。如今乌龙茶依然在两岸的民俗文化中占有着重要的地位,对传统技艺进行保护,对于传统文化的复兴和对闽台文化的交流具有重要的意义。

　　经济价值

　　2019年6月,郑钧元在厦门市湖里区印华文创园区设立茶文化展示馆,展示闽台茶文化及乌龙茶传统技艺,并与颜敬虔一起开展乌龙茶过大火技艺的保护。

　　2024年8月,乌龙茶过大火技艺作为非物质文化遗产项目申遗成功,台 湾郑福星茶业正式成为非遗传承保护单位,同时郑钧元先生也成为中国台 湾茶人首位非遗传承人!

　　路虽远,行则必至;事虽难,做则必成。让传统非遗技艺走向现代,让台 湾乌龙茶文化回归祖国发展,正是郑钧元先生为之不懈奋斗的毕生使命。为此,郑钧元先生还鼓励成千上万的台 湾茶人,共同弘扬我们中国人的台 湾茶。中国茶,台 湾味,延续数百年匠心,非遗火乌龙传承仍在继续......

责任编辑：柯鹏