非遗风华 百年流芳丨沈姐烤鱼，山城烟火中的美食诗篇

　　寻味赴重庆，美食俘人心。这座山城，不仅以独特的山水画卷迷倒众生，更以那满城飘香的烟火气，牢牢拴住了吃货们的心。除了热辣滚烫的火锅、鲜香入味的重庆小面、豪爽大气的江湖菜，在这座城市的美食版图中，还有一种味道同样令人难以忘怀，那便是——烤鱼，尤其是沈姐烤鱼，它以传承百年的烤鱼技艺和地道的重庆大排档特色，绘就山城烟火中的美食诗篇，成为了食客们争相打卡的美食圣地。

　　沈姐烤鱼，跨域世纪的美味传承

　　沈姐烤鱼的故事，可追溯至民国时期。自1920年起，沈家便传承了经典炭火烤鱼技艺，始终坚持活鱼现杀，确保食材的新鲜和口感的鲜美。当然，让沈姐烤鱼在当地小有名气的原因，离不开其先烤后炖的烹制技艺。通过炭火的烘烤，鱼皮微焦，将鱼肉之鲜美牢牢锁住，而随后的炖煮，更让每一丝鱼肉都吸饱了浓郁的汤汁，让人忍不住“大战烤鱼三百回合”。在一代又一代沈家人传承手中，这份跨越百年的烤鱼技艺非但没有褪色，更通过融入了现代美食技艺的元素，深受天南地北食客们的喜爱。

　　沈姐掌舵， 翻开传统 烤鱼新篇章

　　时光荏苒，岁月如梭。如今，沈姐烤鱼传承第五代传承人沈姐手中。怀着对美食的无限热爱以及对于烤鱼的情有独钟，沈姐创立“沈姐烤鱼”品牌，开启了打造富有文化气息的烤鱼品牌之旅。在沈姐的带领下，沈姐烤鱼成功推出了多种烤鱼口味，满足了不同食客的口味需求，让烤鱼这道传统美食焕发出了新的生命力。

　　无论是麻辣烤鱼的热辣刺激、剁椒烤鱼的浓郁鲜香，还是泡椒烤鱼的酸辣爽口，都让人欲罢不能。除了烤鱼，沈姐烤鱼还推出了香辣小龙虾、尖椒兔、手工黑豆花等众多经典菜品，每一道菜都是口碑之选，获得了食客们的一致好评。

　　大排档特色，满满人间烟火气

　　沈姐深知，真正的美食不仅仅在于味道，更在于那份能触动人心、让人回味无穷的氛围与情感。于是，她将重庆地道的大排档文化融入到了沈姐烤鱼的品牌文化之中，让食客们都能感受到那份独特的烟火气与市井情。走进沈姐烤鱼，木质的桌椅、氛围感十足的灯光、热闹的交谈声，还有那弥漫在空气中的烤鱼香气，无疑是“烟火气”的具象化体现。在这样的环境中品尝烤鱼，能让人暂时忘却尘世纷扰，沉醉于美食与友情的温暖之中。

　　口碑载道，获评非物质文化遗产

　　沈姐烤鱼的努力与坚持，不仅赢得了食客的广泛赞誉与喜爱，更获得了业界的认可与肯定。从《舌尖上的美食》、《美食非常道》、《炉火江湖》、《天天 630》等权威美食节目的争相报道到大众点评、美团点评等平台的“火爆”热度;从荣获重庆非物质文化遗产到入选“渝味360碗”、获得中华老字号等殊荣;这数不清的荣誉，不仅见证了沈姐烤鱼百年传承的辉煌历程与深厚底蕴，更预示着其强劲的市场竞争力和良好的品牌成长性。

　　在这个快节奏的时代里，让我们不妨放慢脚步，与沈姐烤鱼一起，找寻属于山城烟火中的美食诗篇。在传承百年的技艺里，领略非遗的独特魅力;在麻辣鲜香的烤鱼滋味里，品味山城的美食记忆;在热闹的大排档氛围中，感受人间的烟火气。

责任编辑：柯鹏