沈阳：餐饮“云经济”唤醒烟火气

　　新华社沈阳5月31日电（记者王炳坤、翟啸山、武江民）夜幕降临，沈阳市一家港式餐厅旁，随着几串彩灯在人声鼎沸里亮起，老板张泽捧起吉他，一边弹唱一边直播。直播间外，“顺着网线”慕名而来的食客们，在光影中随意说笑，享受音乐与美食。

　　老板“卖唱引流”，对这家港式餐厅来说是第一次。受疫情影响的沈阳餐饮业自4月中旬恢复堂食以来，许多大馆小店在困难中寻找商机，邀请网红探店宣传、线上外卖、直播售卖团购券等方式可谓“你家唱罢我家登场”，特别是餐饮行业集体“上云”吸引顾客，让城市烟火气逐渐浓了起来。

　　“屏前幕后都是烟火，直播唱歌就是想把人气聚起来。”张泽说，当前餐厅需按一定比例堂食，许多客人也减少了聚餐计划。面对挑战，他一边把大桌拆成小桌，增加情侣和家庭餐位，一边瞄准线上直播流量，在为自家餐厅增加人气的同时，也为餐饮同行加油鼓劲。自直播以来，客流量比往常提高了2成左右。

　　逐步热闹起来的广场集市。（受访者供图）

　　与张泽不同，在沈阳经营10家餐馆的迟海，则是打出丹东特色，招引抖音探店主播和培育店内网红，演绎一段清新亮丽的民族舞，或做几道色香味俱全的新菜，想方设法让餐馆活起来，火下去。

　　除了直播、短视频引流，外卖依然是助力餐饮业复苏的主力军。美团外卖平台数据显示，今年疫情期间，有75%的餐饮门店选择开通外卖服务，美团也相应推出了商家上线的快速通道，帮助商户一小时内完成各种资质审核。

　　“有吃的有玩的，一点也不比在餐厅差。”沈阳市民陈子鹏是一位露营爱好者，每到双休日都会约上三五好友，躲在帐篷里一边吃着滋滋冒油的烤肉外卖，一边谈天说地，怡然自得。

　　针对露营热潮，许多烤肉、火锅店、比萨饼店开拓出“露营套餐”，套餐内不仅有新鲜的食材，还有电烤盘、一次性桌布和围兜、烤纸、油刷等工具，直接送货上门。

　　“4月中旬以来，店里每天外卖订单都在100单以上。”沈阳市一家麻辣烫店老板陈爽说，在此之前的一个月里，小店受疫情影响暂停了堂食，“但最近得益于网络平台助力，店里外卖订单火爆，支撑了营业额的稳定。”

　　餐饮行业在“上云”“触网”同时，也离不开政府部门的纾困扶持。自4月10日起，辽宁省多措并举给予餐饮行业防疫支出补贴、鼓励互联网平台给予服务费优惠、拓宽企业融资渠道等，引导企业开展多样化餐饮服务。

“外卖管家”正在为商家提供外卖运营指导（受访者供图）

　　美团还开通了外卖管家服务，帮助小商户装修线上店铺、优化菜单设置、做好粉丝群福利引流，以及帮助商户找到自己的“爆款”菜品。（文中张泽为化名）

责任编辑：文杰