一碗和渣

周末和朋友小聚，其中有个和渣钵，和肉末青菜炖在一起，初冬的夜晚，吃得人浑身暖洋洋的。边吃边聊，突然想起小时候吃过的残菜和渣，问与我差不多大的朋友吃过没，话匣子一下就打开了。

小时候吃过的残菜和渣没有现在精致，就是磨豆腐剩下的豆渣做的。80年代承包到户后，农村解决了基本的温饱问题，但是油水不是很好，一年难得吃上几回肉。谁家有点红白喜事，左邻右舍都去帮忙，包括桌子板凳杯盘碗盏之类，都从邻居家借来。喜事办完后，那些烧肉猪蹄之类的肉菜，总有一些多的，这时候主家便会让磨豆腐的送来一些豆渣，就着那些剩菜煮上一大锅，在给邻居还东西时送去一碗。如果是小孩子去，父母会反复交代，一定要有礼貌，给别人说一声“劳慰您儿家”。

做豆渣的可以是主家自己，也可以是掌勺的大厨。那时生活条件比较差，平时农户人家吃饭，除了油盐辣椒之类，很少用其它调味料，把摆酒席剩下的八角桂皮放进去，充分发挥豆渣吸油的功能，残菜和渣吃起来有酒席的味道，如果能够在里面发现几块肥肉，那就更加让人开心了。这种情况在80年代是很常见的，九十年代初还有见到，随着生活条件的改善而慢慢绝迹，现在的孩子则连听都没有听说过了。

80年代我奶奶还在，她们应该是中国最后一代裹脚的女人。几个小脚老太太在偏屋外面里择菜洗菜，年轻的农妇和青年在切菜传菜，村里的大厨围着几口大锅忙前忙后，摆席吃饭的地方人声鼎沸……我仔细品味嘴里的和渣，用力回味小时候的那种感觉，两相对比一下，觉得还是以前的味道更好。我想，大概是因为那一碗残菜和渣里面，不仅有小时候很少吃上的烧肉坨子肉，还有邻里之间的守望相助、节俭朴素的生活态度，以及凝聚在其中的浓浓人情味吧。（通讯员  邬桐林）

责任编辑：熊圆圆