实践活动 深入茶坊品茶道 下田助农索新篇

　　(吴金泽 王梓健 臧梦璐 黄煜晴 王东旭 邹思晴)为增进对茶叶价值的认可与重视，振兴茶产业、弘扬茶文化。8月3日，郑州大学“香茗传世，益泽山乡”三下乡社会实践团队来到信阳市文新茶村进行实地考察。深入了解信阳文新茶叶公司，通过相关人员对传统工艺炒制坊、文新茶园等多个项目的现场介绍，队员们对信阳市茶产业龙头企业的制茶流程有了进一步的认识。

　　共享茶香茶韵  品味香茗入心

　　上午，实践队员们来到了制作茶叶的茶坊，采访了经验丰富的炒茶师傅。师傅讲到：“传统加工工艺之所以为传统，就在其传承性。中国烹饪有别于西方烹饪的严格精确性，中国人在烹饪方面通常出现“少许”“稍”“适量”等词汇，制茶亦是如此。”

　　图为炒茶师傅为我们介绍传统茶坊以及炒茶工艺。

　　随后，队员走访茶馆，采访了当地茶馆的师傅，师傅言传身教，从茶叶浸泡到茶桌礼仪一一讲解。师傅在使用茶具展示中说到:“茶叶在没倒进开水之前有馥郁的茶香，比如干茶的香气;其次要知道煮茶要用开水去煮，这样茶叶真正的口感才可以泡出来。”煮茶完毕后，师傅又告诉队员们，茶道博大精深，而茶桌文化在现代人休闲和办公中地位不容小觑。茶师傅边演示边说:“茶桌礼仪和酒桌礼仪有个很大的区别就是，倒酒时酒是可以满的，但是在茶桌上，茶是不能倒太满的，七分满即可，“茶倒满”在茶文化中意味着“请人离开”的意思”。茶艺,不仅是一种生活艺术，同时也是一种人生艺术，队员们在聆听与实践中感触颇深，受益匪浅。

　　从摊凉、杀青、到烘茶、理条，每一步制茶工艺都蕴藏着炒茶师傅经验的传承与汗水的挥洒，在信阳这片土地上，一代又一代制茶者吃苦耐劳、兢兢业业，力求把最好的信阳毛尖带给消费者。起源数千年，茶如今不仅作解渴之用，更多的是一种礼仪、一种回忆，一种待客之道，一种文化传承。走访过程中，实践队员每到一处，接待者都会奉上几杯信阳毛尖茶，用香茗待客已然成了信阳人待客的最高礼仪。在以茶待客的“大礼仪”中，“小礼仪”也是不可或缺，“茶倒七分满，三分是人情”，队员们在与茶馆师傅的对话中受益匪浅，领略茶之道向来不能一蹴而就，队员们需要在以后的人生中细细品味，仔细追寻毛尖茶香中那古老的文化传承。

　　图为茶师傅为成员们讲解泡茶工艺和茶文化

　　深入茶产成效  共建致富之路

　　万亩茶海随风绿意涌动。下午，实践团队先与负责人探讨了茶产业与当地的发展情况，大家了解到茶产业带动了当地经济状况的改善，同时也提高了当地农民的生活水平，是乡村振兴的一个典范。各项乡村振兴相关政策的落实同样也惠及茶村和茶农。产业振兴是乡村振兴的重要组成部分，信阳茶叶作为信阳的支柱产业、特色产业，也是脱贫产业和惠民产业。文新茶叶公司利用加工园和科技园，提供茶叶生产岗位3000多个，其中吸收贫困户千余人人就业。随着乡村游、生态游的兴起，开展“文新茶村”旅游项目，把茶园变公园、茶区变景区、茶山变金山、茶农变社员，先后带动近1000名贫困劳动力就业。除此之外，文新公司还会对茶农定期发放福利补贴，以每亩5400元至8000元不等的标准对贫困茶农进行补贴，规模化收购加工茶叶，使茶农直接获益达1900多万元。信阳人民因茶致富、因茶兴业、因茶扬名。

　　图为负责人在与实践队员交流。

　　随后，实践队员进入茶山帮助并采访茶农。通过与茶农的交流，队员们了解到虽然信阳毛尖在制茶工艺上已经实现智能化，但是在种茶采茶方面仍然是人工操作，效率低下且成本较高，采茶供应远不及加工需求。我们采访的中年茶农居多，炎炎夏日，他们需要穿着长袖采茶服，腰上挂着收集茶叶的茶篮，顶着大太阳在梯田俯身采茶，即便带着农大帽，面部的皮肤也晒得黝黑，脸上的汗珠也清晰可见。同时，信阳毛尖具有其细、圆、紧、直、毫的特点，长在茶树的最顶部，十分难采，需要极其得细心和耐心。实践队员在与其中一位中年茶农学习采茶时，了解到其采茶时间竟然是从中午 13:30 到晚上 19:00，甚至有时劳作时间更长。如何让减轻茶农的工作负担，仍是一个值得去探索深思的问题。

　　图为实践队员帮助茶农采茶。

　　信阳毛尖是信阳市一张耀眼的名片，毛尖以信阳为依托，信阳以毛尖而闻名。在为期两天的实地调研期间，队员们对以茶叶产品为媒介，传播茶叶文化，扩展制茶知识。实践结束，团队成员纷纷表示受益匪浅，归家途中也写下对于茶文化产业的心得。通过此次实地考察，队员们进一步感受了信阳茶文化的魅力，吾辈将继续秉承信念、坚定不移地把茶文化传承发展下去，让其在中华大地上永远光辉璀璨。

责任编辑：柯鹏