湘潭市健康教育所温馨提示： 选购酸奶，三个指标很关键

酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品，不仅保留了牛奶的营养价值，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值得到了进一步提升。

奶及奶制品是补钙的最佳选择。《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》建议，成年人的奶及奶制品每日推荐量为300～500克，可以早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶；儿童则可以早餐吃2～3片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。

酸奶在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。

买酸奶时，要重点关注的成分指标有三个，分别为：蛋白质含量、碳水化合物含量和配料表。

要注意选择蛋白质含量超过2.9克（符合国家标准）的、碳水化合物含量5克左右（证明没有额外添加糖）的、配料表比较简单的酸奶。

乳糖不耐受的人群也能通过酸奶补钙。因为体内缺少乳糖酶，乳糖不耐受的人群喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵的酸奶，乳糖被分解，有助于乳糖的消化。

责任编辑：熊圆圆