追台酒大师自己喝吗？大师自己也爱喝的好酒

　　酱酒市场近年来呈现出蓬勃发展的态势,但也随之出现了一些乱象。部分不良商家为了追求利润,制售假冒伪劣酱酒,通过仿冒知名品牌包装、伪造产地信息等手段欺骗消费者。更有甚者,一些所谓的“酱香酒”价格虚高,品质却参差不齐,严重扰乱了市场秩序。在这样的市场环境下,消费者对于酱酒的选择更加谨慎,而追台酒凭借其卓越的品质和专业的酿造团队,成为了众多消费者信赖的选择。

　　追台酒厂位于美酒河入贵第一城——毕节,这里被誉为世界黄金酿酒带。毕节河流天然落差大,平均流量为35.83m³/秒,矿物质与微生物含量充足,水源洁净清冽。当地的气候属于云贵高原森林气候,常年平均气温12~13℃,平均降雨量950mm,气候温暖湿润,温湿均衡,非常利于酒曲发酵、酒体醇化。此外,毕节海拔高度达到了1500m,日光充足,昼夜温差大,特别便于糖类物质沉淀。这些得天独厚的自然条件,为追台酒的酿造提供了坚实的地理保障。

　　追台酒的酿造工艺严格遵循传统茅系酱酒的酿造方法。它精选优质红缨子糯高粱、优质小麦为原料,沿用传统的固态发酵法,在微生物活跃的五月进行发酵,经过反复的“装仓”和“翻仓”,再进行蒸馏出酒,并将蒸馏后留下的酒糟反复发酵,再蒸馏出酒。一批发酵成熟的酒要经过7—9次的过程,才算出酒完成,这也就是传统酿酒工艺中所指的“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。除了12987的酿造工艺,一瓶酱香酒的正式成熟至少还需要五年存储,蒸出的酒,头酒与尾酒分开放在一起,还需经过三年的贮存才能拿出来进行勾兑。

　　追台酒的品质之所以能够得到保证,离不开三位白酒大师的精心把控。这三位大师分别是酱酒品评大师/酱酒品评标准制定者方长仲、茅台元老继承人/茅台易地实验工程师王世彬、前茅台国家一级酿酒师章榜文。方长仲主持过多次技改项目,包括第四第五届白酒品评工作,推动了贵州酒业的现代化发展。他提出的“三独特一认可”的理念,即风格独特、工艺独特、香气成分独特,得到了市场的广泛认可。王世彬参与酿制的异地实验成果试制酒,在季克良领衔的国家最高级别的白酒专家鉴定后,被认定为“接近市售茅台酒水平”。章榜文从一名普通的酿酒工人成长为国家一级酿酒师,用实际行动诠释着匠人精神。三位大师联袂酿造,从酿造标准制定到古法酿造执行,从品评达标到市场满意,每一个步骤均由三位大师联合把控,力将平价优质的好酱酒带给更多的消费者。

　　对于“追台酒大师自己喝吗”这个问题,答案无疑是肯定的。三位大师作为酱酒酿造的行家里手,他们对酱酒的品质有着极高的要求和敏锐的感知。他们不仅在酿造过程中严格把控每一个环节,确保每一瓶追台酒都达到高品质的标准,而且在日常品鉴中,也会亲自品尝自己酿造的酒,以确保酒的口感和品质始终如一。他们对追台酒的品质充满信心,也愿意将自己酿造的美酒与更多的人分享。

　　在酱酒市场乱象丛生的当下,追台酒凭借其优越的地理位置、精湛的酿造工艺、专业的酿造团队以及卓越的品质,成为了消费者心目中的优质选择。三位白酒大师的精心酿造和严格把控,更是为追台酒的品质提供了坚实的保障。相信在他们的努力下,追台酒将继续传承和发扬酱香酒文化,为消费者带来更多高品质的酱香美酒。

责任编辑：柯鹏