国际粮食损失和浪费问题宣传日特别活动，聚焦食物浪费与农业生态可持续

　　在全球背景下，食物浪费问题日益严重。据联合国环境规划署最新报告，每天全球家庭浪费的食物总量超过10亿餐，与此同时，全球有7.83亿人还在忍饥挨饿，三分之一的人口面临粮食短缺问题。食物浪费不仅加剧了气候变化、自然环境丧失和污染，还对全球经济造成了巨大损失。认识到这一点，2019年第74届联合国大会将9月29日设立为国际粮食损失和浪费问题宣传日，以提高公众意识，并推动可持续的粮食生产。

　　在国际粮食损失和浪费问题宣传日之际，B Corps China、惜食魔法袋联合未来食物可持续倡议、全球杰出青年北京社区，于2024年9月29日在北京成功举办了“共益食光”行业活动。本次活动吸引了餐饮、烘焙行业的众多从业者，共同探讨了如何通过商业向好的实践减少食物浪费、促进生态循环，并实现可持续发展。

　　分享以“餐饮、烘焙行业的商业向好之路”为主题，聚焦食物浪费问题，探讨了如何通过创新和跨领域合作实现行业的绿色转型和可持续发展，得到了社会各界的广泛关注和积极响应。

　　在活动中，多位行业领 袖和专家分享了他们的见解和经验。未来食物设计学院院长、Future Food 国际食物设计节创办人池伟先生围绕食物设计的重要性和未来趋势进行了深入探讨。他指出，在食物设计领域，设计师有机会影响企业、农业甚至政府政策，推动整个食品产业的标准化和创新。中国餐饮业的快速发展伴随着大量的食物浪费和资源损耗，这不仅包括食材的浪费，也包括餐饮门店的倒闭带来的经济损失。他强调，我们需要建立一个全新的食物生态系统，以促进健康、公平和可持续的发展。

　　未来食物设计学院院长、Future Food 国际食物设计节创办人池伟先生

　　共益企业中国社群总监任仁女士

　　共益企业中国社群总监任仁女士在她的分享中介绍了共益企业(B Corp)的核心理念，即企业在追求利润的同时，也应考虑对环境、员工、社区和客户的影响。她还分享了全球范围内的一些“共益餐厅”的案例，这些餐厅作为全球B Corp成员的一部分，通过支持当地社区、提供负责任的产品和服务，以及确保良好的员工福祉，展现了餐饮业的共益实践。任女士的分享鼓励企业重新定义成功，将社会使命和环境责任融入商业战略中，以此推动一个更加公平和可持续的商业环境。

　　惜食魔法袋发起人徐伟昊先生

　　禾然有机事业部总监康艳丽女士

　　惜食魔法袋发起人徐伟昊先生在分享中介绍了惜食魔法袋的创立背景和使命，这是一个旨在减少食物浪费和赋予余量食物新生命的移动应用。通过技术和数字化手段，惜食魔法袋实现了食物浪费的减少，并吸引了大量年轻用户群体的积极参与。惜食的努力已经取得了显著成效，拯救了8200多吨食物，减少了21000多吨温室气体排放。未来惜食的服务希望能扩展到更广泛的地区和食品品类，最终实现食物浪费问题的解决。

　　禾然有机事业部总监康艳丽女士在分享中讲述了禾然有机22年专注有机调味品创新研发的经历。她强调了有机调味品的重要性，以及禾然有机对于无添加、健康产品开发的承诺。康女士还讨论了食物浪费对环境的影响，并提出从食物角度进行环保是最直接有效的方式。在她的分享中还提到了中国有机日，这是一个提高公众对有机食品和可持续生活方式认识的活动，鼓励人们通过选择对环境友好的生态有机食品和减少食物浪费来改善自己和地球的健康。

　　圆桌论坛环节，嘉宾们就“食物浪费”和“农业可持续发展”等议题进行了深入讨论，分享了减少食物浪费的策略与实践，以及农业原料的可持续利用。

　　聚焦于餐饮和烘焙行业中的食物浪费问题，行业实践者和专家们探讨了创新的解决方案和未来的发展趋势。好适口创始人刘素美女士分享了她如何在经营中减少食物浪费，包括改变产品结构，将大包子改为小包子，和惜食合作推出余量食物魔法袋，以及如何通过社区服务和员工教育来提升环保意识。喜悦泰PAK PAK&苏苏SUSU创始人李雪柏女士强调了团队意识和组织文化在减少食物浪费中的重要性，并通过实际行动如用边角料制作泡菜和牛肉酱等来再利用食材，大幅度减少了原材料浪费。北京瀚海云天广告有限公司主理人周宁宁女士从烘焙行业的角度出发，讨论了如何通过产品创新和数字化技术来减少食物浪费，她也提到在标识灯箱等环节的节能创新。清华大学在读博士生宋玥瑶女士从学术研究的角度，对食物浪费的概念定义及其边界范畴进行了介绍。同时对当前状况以及各类减量措施的实施效果进行了剖析。最后，从系统层面讨论了当前应优先聚焦的关键方向及未来行业可持续发展方案。

　　在另一场以“从田野到餐桌：探索农业原料的可持续之路”为主题的圆桌讨论中，来自农业、环保包装、食品加工和科技领域的专家们共同探讨了如何通过创新策略和生态设计减少食物浪费，并推动农业产业的绿色转型。顶佳合一食品环保包装创始人刘安琪女士作为主持人，强调了环保包装在减少浪费中的作用。重庆江记酒庄有限公司北区品牌总监杨毅先生分享了如何通过数据管理减少浪费并保证产品质量，其项目也采取了多项可持续农业实践，以确保产品质量并促进产业链的融合发展。新希望六和股份有限公司生鲜事业部品牌总监宋拓先生讲述了在生猪养殖中实施循环经济模式的案例，展示了农业废弃物的资源化处理。鲜到鲜得海洋食品有限公司总经理崔陆飞先生讨论了农业品牌打造中的非标准化挑战，并分享了如何通过互联网和品牌化策略将健康自然的食品带给消费者。国际畜牧科技青年社联合创始人丁恒洋女士则从教育和技术的角度出发，探讨了提高农业可持续性的方法。各位嘉宾的见解和经验共同强调了在农业原料管理中实现可持续发展的紧迫性和可能性。

　　苏苏餐厅用边角料蔬菜和牛肉制作的泡菜和牛肉酱

　　活动不仅为参与者提供了一个交流和学习的平台，也为餐饮、烘焙行业的可持续发展提供了新的思路和解决方案。参与者们纷纷表示，通过此次活动，他们对食物浪费问题有了更深刻的认识，并对未来的可持续发展之路充满了信心。联合主办方B Corps China、惜食魔法袋、全球杰出青年北京社区和未来食物可持续倡议等机构表示，他们将继续致力于推动社会的可持续发展，减少食物浪费，促进循环再生，并鼓励更多行业从业者参与到这一共益的行动中来。

责任编辑：柯鹏