兰州牛肉面进课堂 让学生“劳”有所获

新华社兰州9月26日电（记者白丽萍）“拉面要均匀有力，看！抻拉八手是最细的毛细，七手是细面，六手是二细，四手则是最粗的二柱子……”在甘肃省兰州市城关区伏龙坪小学校园内，六年级的学生们围在劳动课老师周围，认真聆听兰州牛肉面制作流程。

兰州市城关区伏龙坪小学的学生们围在劳动课老师周围，认真聆听兰州牛肉面制作流程。新华社记者 白丽萍 摄

“除了面的形状，同学们能否说出牛肉面还有哪些配料？”听到老师提问，同学们异口同声回答道：“一清，二白，三红，四绿，五黄。一清是汤清如镜，二白是萝卜洁白如玉，三红是油泼辣子红亮诱人，四绿是香菜蒜苗翠绿，五黄是面条黄又亮。”

话音刚落，同学们戴上厨师帽，系好围裙，纷纷撸起袖子尝试制作兰州牛肉面，他们学着老师的模样搓制面团、拉面条，切蒜苗……从中学习制作这一传统美食的技艺。

兰州牛肉面制作技艺是国家级非物质文化遗产。为了更好的弘扬优秀的传统文化，今年秋季学期开始以来，兰州市中小学将兰州牛肉面纳入课程教学范畴，在每周的劳动教育课程中开展。

“学校将兰州牛肉面历史故事与现场教学相结合，让孩子们更为直观地了解兰州牛肉面这一传统饮食文化，同时鼓励孩子们在课堂上动手参与制作兰州牛肉面，让其近距离感受传统文化的魅力。”兰州市城关区伏龙坪小学校长赵玉辉说。

兰州市城关区伏龙坪小学六年级1班的裴玉龙（左一）和同学们动手尝试切蒜苗。新华社记者 白丽萍 摄

“太有意思了。”六年级1班的裴玉龙在学习的过程中，发现一碗好吃的牛肉面，在和面、煮牛肉、熬汤等方面，都很有讲究，“我非常喜欢吃牛肉面，每周都能吃两三回，听完老师讲解，才明白不同商家牛肉面味道的差异原来就在这些工序上”。

“我们会同兰州大学研发《兰州市中小学劳动教育指导手册》，将兰州牛肉面纳入校本课程中。”兰州市教育局基础教育二科科长任霞介绍，邀请兰州牛肉面制作技艺传承人进校园，根据小学、初中、高中各学段学生认知特点，以兰州牛肉面的起源、制作工艺、产业发展为切入点，带领学生了解体验兰州牛肉面发展历史和制作过程，引导学生传承非遗文化，增强文化自信。