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国脉凤香,经典闪耀,西凤酒续写中国名酒荣光

  秦岭腾龙脉,界分南北,黄河引凤仪,纵贯东西;八百里秦川,九州鸣凤;西凤酒是中国文化、中国酒文化的一座金矿,作为中华优秀文化的载体,西凤酒与中华文明如影随形,一脉相承。

  西凤酒诞生陕西省凤翔县,凤翔古称雍,为炎黄文化、周秦文化发祥地和中国著名酒乡,文化底蕴丰厚。作为我国白酒闪亮且独特的“陕西名片”,西凤酒历史悠久,源远流长,西凤酒始于殷商,盛于唐宋,发展于明清,鼎盛于当代。

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  一代代西凤人匠心守护,孕育出了三千年无断代传承的酿造技法和独特的大酒海储存技艺。可以说,西凤酒里,蕴藏着华夏璀璨文明的千年历史,闪烁着中国传统文化的耀眼光芒,可以说是“一滴西凤酒,半部华夏史”,其深厚的历史文化底蕴,成为了西凤酒品质和品牌方面的深厚且独特的优势。

  时至今日,西凤酒始终坚持深耕并恪守传统酿造工艺,在匠心传承中结合现代科技,并在传统与现代之间,找到了平衡点,以确保名酒品质。从“混蒸混烧续渣法”“老五甑操作法”等西凤酒传统工艺,再到如今依托中国酿酒原料及品质安全研究院、陕西省白酒工程技术研究中心等国家级、省级技术平台,在总结、继承传统工艺的基础上,西凤酒坚守品质为核心,守正创新,生产工艺共经历8次标志性的改进和创新。2021年6月,“西凤酒酿造技艺”被国家文旅部列为第五届国家级非物质文化遗产名录,同年12月,西凤酒酿酒工业遗产群被国家工信部列为第五批国家工业遗产名录。

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  西凤酒品质工艺的巅峰塑造,创造了西凤酒特别的口感,这使得西凤酒成为中国凤香型白酒的开宗之祖与典型代表,也让凤香型成为中国白酒一大独特香型。西凤酒具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气多层次风味”的典型风格,其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”、誉为“酒中凤凰”。

  西凤酒经历了千年的传承积淀和近几十年的发展建设,如今已经具备了庞大的产储规模、领先的技术实力,高质量发展底气十足。作为凤香型白酒的创立者和典型代表,西凤酒九次夺得世界金奖,四次获得中国名酒称号,囊括了中国驰名商标、中华老字号、国家原产地域保护产品等一系列“国字号”荣誉。

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  未来,西凤酒将继续以高质量发展为主题,持续朝着品质、队伍、市场、管理、产品和文化建设全面提升的目标,有计划、有节奏地实现重回一流名酒序列的宏伟目标,像传说中的神鸟“凤凰”一样,高飞翱翔!

责任编辑:柯鹏

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