老田品酒：初心不改，深耕酒艺，只为酿造一杯大众满意的品质酱酒

　　近几年，中国的酒业市场呈现出愈发繁荣的态势，各大品牌争相涌现，白酒正逐渐融入进人们生活的每一个场景当中。随着酒品牌越来越多，白酒的选择也越来越多。然而，比起当今花样百出的品牌与产品，消费者对于白酒的需求更注重品质好坏、文化内涵，不难看出，品质、文化和品牌才是白酒行业的核心竞争力，同时也是消费者选择白酒的主要参考因素。这一点，在未来的酒业市场上，仍会占据主导地位。

　　但在繁荣景象的背后，亦有乱象丛生，在大量资本步入酱酒这千亿市场规模的赛道当中，不少企业也想从中分到一块蛋糕，也致使白酒商业性质增强，同质化趋势更加严重。此外，在酱酒热这一红利的诱惑下，一些不良厂商为谋取更高利润而降低质量、降低酿酒成本，导致产品质量与价格严重脱节，甚至出现让消费者无法正确认知的现象。

　　众所周知，一瓶酱香白酒的酿成需要经历数十道工序和上百个环节，并且还要经过至少3年的窖藏，更优质的酱酒则需要5年以上的时间沉淀，窖藏时间越长、酱香也越醇厚。这也是酱酒为何价格偏高、具备收藏、投资价值的重要原因。

　　因此，诸多酱酒品牌林立之下，当前市面上并不缺酱酒，但却缺少以消费者为导向的好酱酒。高端酱酒价格贵，是属于一线酱酒品牌的主场，鲜少有酱酒能够平替，绝大部分消费者在酱酒的消费上主要集中于次高端、中端以及口粮酒层面。在这一迷雾重重的市场下，是否还有一款能真正承载消费者期待，具备优良品质，拥有亲民价格，更加本真的酱酒?

　　答案自然是有的，即使是在复杂且竞争激烈的市场环境下，依然有一批酒企恪守初心，从不在品质上作妥协，积极寻求着符合自身的酿酒之道。其中，贵州省仁怀市茅台镇台合酒业(集团)有限公司旗下新晋品牌“老田品酒”便是为此而生，坚持守正传承，古法酿造的酿酒初衷，摒弃噱头，以真材实料，实打实地让消费者喝到真正的良心酒，感受到每一滴“老田品酒”中蕴含着的决心与信念。

　　坐落在茅台镇酱酒核心产区，沿系赤水河畔，酿酒微生物丰富，生态具有原始风貌，这是“老田品酒”高品质酱酒的重要保障，也是其接下来立足酱酒市场的关键因素。秉承茅台镇酱酒酿造工艺密码“12987”，从端午制曲到重阳下沙，采用红缨子糯高粱与天然赤水河水作为原料纯粮酿造、传统固态发酵，历经一年生产周期，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、基酒窖藏等精妙工艺，经过足年窖藏，方能酿就一瓶高品质好酒。

　　而这一切，离不开田治远先生对品质酱酒的坚定守护。身为酿酒大师、专业白酒勾调师的田治远，始终坚信一款好的酱酒，应当要以质量说话，以口碑相传，不是华丽的包装和不实的外在能替代的。因此，在酿造白酒方面，田治远先生亲力亲为，遍历各地名酒，寻找酿酒的灵感和方向。尤其是在酱酒的勾调技艺方面，已是炉火纯青的。通过尝试不同年份、不同香味、不同轮次的基酒勾调，平衡酒体、组合调味，使其酱酒更具“老田品酒”特色，激活更为丰富的口感层次。

　　在田治远先生看来，“老田品酒”是一种传承，也是一种信任，更是让消费者喝到一款实实在在的良心酒的真诚宣言。这款品质精良、价格亲民，既适合高端接待，又可日常饮用的口粮酒，注定是“老田品酒”代表性的酱酒，其背后所传递出的不仅是一种味道，更是一种态度，是对真实，对品质的坚持，亦是对良心酿造的最好诠释。

　　时间能够让酱酒更有味道，也能让“老田品酒”更具内涵。其品牌理念也将在未来的发展中被更多消费者所熟知与认可，并赋予更深层次的形象和寓意。不断探索和创新，为消费者带来更多高品质的酱酒，也让更多人品味到中国酱酒文化的精髓。

责任编辑：柯鹏