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破译常规 无畏想象 布赫拉迪打造云品鉴会揭秘Octomore 14的奥义

  随着Octomore 14系列于9月在桂林阳朔的盛大发布,10月26日,来自苏格兰艾雷岛的威士忌先锋——布赫拉迪先锋酒厂 (Bruichladdich Distillery) 再携Octomore 14系列产品,打造新一季的云品鉴会。品牌特意邀请到布赫拉迪先锋酒厂首席酿酒师亚当·汉内特 (Adam Hannett) 现场连线,与线上一众威士忌爱好者,共同品鉴Octomore“不可能的方程式”,打破传统威士忌边界,揭秘Octomore 14的奥义。

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  图1:布赫拉迪先锋酒厂首席酿酒师亚当·汉内特 (Adam Hannett)于云品鉴会揭秘Octomore 14的奥义

  布赫拉迪先锋酒厂始建于1881年,秉承“源于风土,忠于灵魂”的酿酒理念,一直致力于创造100%表达艾雷岛独特风土特性的单一麦芽苏格兰威士忌,自诞生之初,布赫拉迪先锋酒厂就不惧挑战传统,专注突破自我。酒厂旗下三大单一麦芽苏格兰威士忌品牌——无泥煤的布赫拉迪 (Bruichladdich)、重泥煤的波夏 (Port Charlotte)、以及拥有超重泥煤风味的Octomore,皆为威士忌爱好者提供了不凡的味蕾体验。其中, Octomore从不随波逐流,以反常规创作灵感造就了“不可能的方程式”,其产品惊人的风味深度和复杂度成为众多威士忌爱好者心中的巅峰佳作。

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  图2:自诞生之初,布赫拉迪先锋酒厂就不惧挑战传统,专注突破自我

  自2008年问世以来, Octomore超重泥煤单一麦芽苏格兰威士忌(Octomore Super-Heavily Peated Islay Single Malt Scotch Whisky)便以反常规的创作灵感打破了所谓的威士忌“逻辑观念”。“突破常规”根植于Octomore的每款产品,每一代产品亦不断尝试、创新与迭代,持续挑战着威士忌风味的极限与边界。五年陈酿、超重泥煤酚值,以及接近于原桶强度的装瓶酒精度,而酒体确有着令人惊叹的优雅细腻,因此,Octomore被称为“不可能的方程式”,也成了威士忌行家心中渴望的佳作。

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  图3:Octomore 14系列全新发布,再次为品鉴者带来令人惊叹的超重泥煤体验

  “追求蒸馏质量而并非数量”——Octomore 14 系列延续着一贯的反常规之旅,探索着世界上超重泥煤味单一麦芽威士忌的影响力和潜力。这是一场突破威士忌酿造界限的实验:全新的系列探索风土、橡木桶管理和不同泥煤酚值对酒体风味产生的影响,并使每一款产品都有着独属于自己的风味性。历经多年的探索,Octomore的品牌理念在新系列里贯穿始终。同近年来推出的每个新系列一样,系列也由4款产品组成:14.1陈年于前美国橡木桶,是整个系列的支柱性产品;14.2陈年于欧洲橡木桶;14.3是由当地种植的艾雷岛大麦为原料蒸馏而成;而14.4则陈年于哥伦比亚橡木桶,是首次酒厂使用该木桶。

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  图4:Octomore 14系列探索风土、橡木桶管理和不同泥煤酚值对酒体风味产生的影响

  而本次在中国发布的主要产品则是14系列的支柱产品Octomore 14.1 以及仅用Octomore农场大麦为原料酿制而成的Octomore 14.3。泥煤值为128.9ppm的Octomore 14.1全程熟化于初填前美国威士忌橡木桶,并于艾雷岛上熟成五年,呈现出闪亮的浅琥珀色。初闻,烟熏香草、甜焦糖与太妃糖的香气扑鼻而来,煤烟味、椰子与杏仁片风味的融合更体现出微妙的平衡感。明显的泥土烟熏味和一丝柑橘味涌现,同时也有柠檬蛋白酥派和饱满的碳烤猪肉香气贯穿其中。

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  图5:Octomore 14.1超重泥煤单一麦芽苏格兰威士忌

  (Octomore 14.1 Super-Heavily Peated Islay Single Malt Scotch Whisky)

  入口率先占领味蕾的是明亮的柑橘味、烟熏味和独特的矿物质风味,接着碳烤橡木和海滩篝火余烬的气息缓缓释放,前后两种独特的香气互相平衡;随后梨、醋栗和青苹果水果香气的引入,增加了口感的亮度和复杂度。最后烘焙咖啡、丁香和肉豆蔻的味道显现,并带着一丝淡淡的石楠花蜂蜜味。余韵带来Octomore标志性的泥土烟熏味与淡淡的海洋盐雾融合直至平衡,最终浮现焚烧石楠花与金雀花的气息。

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  图6:品鉴Octomore 14.1

  而同样在艾雷岛熟成五年且泥煤值高达214.2ppm的Octomore 14.3,酒液色泽展现出纯粹的金色。Octomore 14.3在酿造中融合了超重泥煤和源自Octomore农场的本地大麦,首席酿酒师亚当·汉内特 (Adam Hannett)从本土大麦中汲取风味灵感,因此,即便熟化于初填前美国威士忌桶和次填葡萄酒桶,但橡木桶带来的风味仍无法掩盖艾雷岛大麦独特的谷物味,使这款产品极具风土特征。

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  图7:Octomore 14.3采用100%源自Octomore农场的本地大麦,极具艾雷岛风土特征

  打开瓶塞,便能感受其带来的纯粹麦芽香气,仿佛置身于布赫拉迪先锋酒厂庭院,温热香甜的麦芽浆香气在鼻尖氤氲。柔软饼干般的麦香味过后,便能感受到泥煤烟熏与各种香甜黄色水果的甜蜜感,譬如熟杏子,桃子,蜂蜜渍梨等;随后,糖渍柠檬皮增添了一丝柑橘调,奶油糖、蜂巢、巧克力和香草冰淇淋气息纷至沓来,与前面呈现的香气达到平衡。

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  图8:Octomore 14.3超重泥煤单一麦芽苏格兰威士忌

  (Octomore 14.3 Super-Heavily Peated Islay Single Malt Scotch Whisky)

  但入口后,第一时间感受到的却是微妙的橡木味,伴随着温热慢烧的泥煤味,然后才是艾雷岛本地大麦的味觉主场,融合了金雀花和金银花的香气,带来馥郁甜美的奶油麦片粥和谷物的味道,法国橡木桶与美国橡木桶所蕴含的香草和太妃糖风味优雅融合,给味蕾带来和谐的平衡之感。余韵则以大麦麦芽和泥煤烟熏为主导,橡木桶带来的焦糖感和香草气息,赋予了最后一丝圆润甜美的尾韵。

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  图9:延续反常规之旅,Octomore 14.1(左)与Octomore 14.3(右)

  开启了一场突破威士忌酿造界限的实验

  创立于1881年,布赫拉迪先锋酒厂始终践行着“不凡,源于本真” (NO HIDDEN MEASURES) 的理念。其旗下的Octomore以反常规的创作灵感,打破了所谓的“逻辑观念”,始终坚持“追求蒸馏质量而并非数量”,在不断的探索与突破中发掘威士忌新世界、新体验。布赫拉迪先锋酒厂也期待在未来能够以更多样化的线上线下体验,为中国消费者带来纯粹的威士忌品鉴体验。

  关于布赫拉迪

  气候湿润的苏格兰,是勇敢者与冒险家的摇篮。而海浪澎湃的艾雷岛,亦是威士忌爱好者的朝圣之地。始于1881年,作为在艾雷岛上蒸馏、陈酿及装瓶的单一麦芽苏格兰威士忌酒厂,布赫拉迪(Bruichladdich)秉承着“源于风土,忠于灵魂”的理念,始终以100%苏格兰大麦为原料,经由缓慢蒸馏,采用非冷凝过滤技术,不添加任何人工着色剂,坚持全程在艾雷岛上陈年及装瓶。我们以打造真正的苏格兰威士忌为使命,执着于传统原料和工艺的同时,更传承着源于艾雷岛风土的本真精神。

  2020年,布赫拉迪先锋酒厂成功获得共益企业(B Corp)认证——它不仅是第一家获得该认证的单一麦芽苏格兰威士忌酒厂,也是欧洲第一家得到此殊荣的威士忌与金酒酒厂。这意味着布赫拉迪先锋酒厂在社会和环境绩效、公共透明度和企业责任感等方面均已达到评选时的最高水平。我们希望向全球威士忌爱好者分享“探索与进步”的先锋精神,酒厂旗下三大单一麦芽威士忌品牌——无泥煤的布赫拉迪 (Bruichladdich)、重泥煤的波夏 ( Port Charlotte)、以及拥有超重泥煤风味的Octomore皆为威士忌爱好者提供了不凡的味蕾体验。

责任编辑:柯鹏

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