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意酒名庄访谈|帝伽龙:探索自然之匙 品味有机生活

  一座历史悠久的百年贵族酒庄,位于意大利佛罗伦萨基安蒂地区,绵延的山丘和壮丽的风景 环绕着美妙的庄园,这里是宁静,艺术和传统的结合。这片广袤土地以中世纪的诗意角落而闻名。帝伽龙酒庄拥有360公顷的自然生态系统,从葡萄园到橄榄园,自有耕地以及松露地。酒庄自16世纪起始终尊重自然风土,桑娇维塞在这里展现了完美的特性,这是这片伟大土地的馈赠,也是精心耕种的成果。

意酒名庄访谈|帝伽龙:探索自然之匙 品味有机生活

  该酒庄种植的葡萄品种主要为意大利本土品种桑娇维塞(Sangiovese),另外还有国际葡萄品种比如梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabenetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)等。出产种类多样的葡萄酒,红葡萄酒主要为基安蒂(Chianti)与基安蒂珍藏(Chainti Riserva),以及白葡萄酒和桃红葡萄酒,白葡萄酒以多种葡萄混酿的形式酿成,如采用30%托斯卡纳特雷比奥罗、 40%霞多丽、15%灰皮诺、15%塔明娜酿造而成的阿吉拉雅干白葡萄酒(Argillaria Tosacana Bianco)。

  2010年,帝伽龙酒庄被新加坡企业家Ching Chiat Kwong收购,并在随后十年时间内对葡萄园和酒窖进行了有机改造。2021年,古老的美第奇别墅被完全翻新,酒庄已经成为托斯卡纳重要的葡萄酒和旅游业项目。日前,帝伽龙酒庄主管路易斯-洛蒂(Luis Lotti)在接受采访时介绍了他们的“有机主义”。

  有机生产有什么不同?

  洛蒂:葡萄园根据土壤、葡萄品种、气候以及其他因素进行实时动态管理,我们使用可再生动植物资源,从源头尽善尽美。从 8 月底的艳阳到 10 月初的清爽,我们用手工轻柔采收,意在保护每一颗葡萄的风味。相比机器采收的高效,我们用人性给予自然尊重,保证进入发酵罐的每一颗葡萄都精致且完整。

  为什么看好有机葡萄酒?

  洛蒂:有机葡萄酒市场正在快速增长。勃艮第诸多名庄及波尔多列级名庄,美国膜拜酒庄多大128家WS均价超过1500元的产品均开展了有机变革。我们认为,未来的葡萄酒市场将对有机葡萄酒和传统葡萄酒划分更清晰的界限,头部酒庄及名庄越来越多的转到有机,也说明了市场对于有机的看法。

  从传统农业向有机农业转变容易吗?

  洛蒂:有机农业并不是一件容易的事情,做过有机农业的人都知道,想要做好有机农业,不得不投入大量的资源、财力,还需要有足够的耐心和漫长的时间。2010年起,我们用了将近10年,每年近500万欧元的投入,终于才自豪地对外宣称,我们全面转化为有机农业并且获得了有机农业许可。

  你怎么看待有机种植的优势?

  洛蒂:减少对耕地生态系统的破坏,使我们的土壤表达出它的特点。我们看到了这片土壤的潜力及丰富的历史沉淀。这样的土壤能使我们的后代也享乐其中,我们的孩子也吃这里的葡萄。有机带给我们的感动,是我们摒弃化学影响后的自信。 

  环境对有机种植的影响大吗?

  洛蒂:葡萄酒七分靠种,三分靠酿,因此风土是影响萄酒质量的基石。如果你是葡萄酒的投资客抑或是发烧友,你不难发现那些法国或是德国的伟大风土,如 Leroy 或者 Philippe Pacalet 有机和生物动力法是目前对风土表达的最好方式。为什么采用生物肥料而不是化学肥料?为什么采用人工除草而不是除草剂?为什么一定是手工采收而不是机器采收?为什么不是增香酵母而是天然酵母?这一切的答案又是有机。在有机的世界里,土壤和自然会说话。


责任编辑:柯鹏

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