实时
捣毁犯罪团伙11个 上海警方严打疫情防控期间虚开发票犯罪 北京:中考期间晴晒炎热 八部门:确保阶段性减免市场主体房屋租金政策落地见效 北京:新增本土新冠肺炎病毒感染者2例 均为隔离观察人员 治理电信网络诈骗 工信部推出“反诈名片”服务 @高考考生和家长,谨防“高价志愿填报指导”陷阱 安徽:小麦全社会收购量同比增长近八成 我国毒品案件连续5年年均降幅达20%以上 彭州市白鹿政府走进思文永诚小学开展2022年暑假前安全教育活动 达人主播邀你来天阳•D32时尚购物街区,赏运河美景,享年中嗨购! 如何进行汉服设计与制作?一袭汉服课堂打造零基础课程 一袭汉服课堂:打造适合小白的零基础课程 “三力”齐发,筑牢“三不腐”之堤 不畏酷暑进校园 以督促导助发展——彭州市实验小学第六责任区6 眉山市东坡区市场监督管理局召开食品安全“守底线、查隐患、保安 守住钱袋子•护好幸福家---富德生命人寿北京分公司开展2022年防 眉山市市场监督管理局调研员田仲兵一行督查东坡区“明白卡”发放 人工智能助力孕期万亿风口,“三胎”政策下的母婴市场如何掘金? 中期汇报展成果 专家指导促成长 金堂县卫健局领导到县中医医院调研工作 彭州市北君平小学六年级学生走进北君平中学参观体验 金堂县县卫生健康服务中心主任罗琳带队到县三医院调研 助力乡村振兴!中建一局携手康县政府打出“就业+教育”帮扶组合拳 快手“花样海南行 ,HUI玩系列活动”圆满收官 元气森林旗下外星人电解质水1-4月增长超300% 东城中医医院骨伤科薛立功主任:小小长圆针 巧解膝关节顽痛 颐堤港“焕然出新”开启10周年 缤纷活动带来灵感碰撞 对焦天地 畅野山河” 哈弗H9武夷山探享之旅即将启程! 彭州市白鹿小学携手白鹿镇政府开展校园安全及暑假前安全专项教育 芳华四载,椿萱有您——远洋·椿萱茂(广州兴业)老年公寓开业四周年庆 北京警方严查摩托车“组团跑山”行为 公安部部署依法严厉打击耕地农资领域违法犯罪 四部门发文为中医药振兴发展提供强大人才支撑 近90万人报考 社会工作者职业日益受认可 全球连线|政策“及时雨”伴创业者轻装前行 上海:瞄准千亿元规模布局氢能产业 湖南山区乡镇战洪直击 我国首条中欧班列线路开行破万列 湖南:10条人才政策支持专精特新中小企业 中国储备粮管理集团有限公司原党组成员、副总经理徐宝义严重违纪 云南多地联手高校培养乡村职业经理人 国家卫健委:加大对医疗美容、医学检验、近视矫正等服务医疗机构抽 如何看待今年珠江流域汛情 香港回归祖国25周年·与特区同龄丨做香港特区建设的生力军——三 “退费难”“隐形变异培训”等成为校外培训投诉举报重点问题 党旗在基层一线高高飘扬丨江苏响水:“助力微梦”显大爱 避险搬迁户刘长海:新居不惧连夜雨 沈阳国企混改激发“老字号”新动能 以色列考古学家发现公元7世纪清真寺遗址 1至5月全国破获毒品犯罪案件1.4万余起

您的位置:首页 > 滚动资讯

老乡鸡凭什么是下一个麦当劳或肯德基?

  1982年,老乡鸡创始人束从轩退伍回到老家——安徽合肥的肥西县。肥西以土鸡而闻名,退伍后的束从轩打算从土鸡入手,养活自己。

  从此,鸡棚成了束从轩的“家”,整日吃睡在鸡舍。就这样,随着时间的推移,时间转眼来到90年代,此时,他已经是合肥最大的养鸡商家,月均产出超过60万只鸡。

  彼时的束从轩并不满足于现状,他甚至认为自己的事业有了瓶颈。于是在1999年,束从轩偶然参加了一个关于餐饮的经营培训,他决定尝试成立自己的快餐品牌。

  这个快餐品牌,就是如今的老乡鸡。

老乡鸡凭什么是下一个麦当劳或肯德基?

  如今的老乡鸡,已经有着将近2万企业员工、1000多家门店、日均40万人次消费, 2021年,老乡鸡门店销售突破40亿元。

  在中国烹饪协会举办的“第23届中国快餐产业大会”上,“中国快餐70强”榜单发布,主要依据企业规模、品牌价值、品牌影响力等维度对各大快餐企业进行排名。榜单中,占据榜单前三位的肯德基、麦当劳、汉堡王均为外来品牌,而第四名就是束从轩的老乡鸡。

  几乎所有的中国食客都本能地期待着,我们的国家也能有一个属于中国本土的快餐品牌,束从轩也不止一次地说过,自己的对标企业就是麦当劳和肯德基。老束也有一个毕生的心愿,就是取而代之。

  长期而言,成为中国的肯德基,是老乡鸡这只本土鸡的愿景。

  中国人爱吃,也会吃。我们的餐饮可以分为快餐、正餐和团餐。如果说中国的餐饮业集中度提升、连锁化率提升,想超越肯德基、麦当劳,那担子一定是落在快餐身上。

  从供给端来看,老乡鸡和麦肯一样,基本都采用中央厨房+半成品的方式保证产品标准化,可复制性正在提升,从需求端看,老乡鸡和麦肯同属于低价高频。因此,类比西式快餐提供标准化产品、做出品牌之后的强者恒强,中式快餐代表的老乡鸡也就有机会跟随、超越。

老乡鸡凭什么是下一个麦当劳或肯德基?

  具体到老乡鸡,要进化成为中国的肯德基,有两个方面的优势:

  第一,原材料成本压力小于同行

  老乡鸡的全产业链确保原材料品质,食品安全必须得从源头抓起,否则后续的一切工作都是徒劳。餐饮行业首先要控制的就是原材料。按照传统的做法,一般是公司直接从养殖户手里收购成鸡,很多农户在鸡的成长期滥用抗菌素,药物残留严重,鸡的数量和质量参差不齐,品质难以保证。而老乡鸡是自产自销,并实践中摸索出两段式饲养的方法,实现对供应链的深度把控保证鸡的质量:

  第一阶段, 老乡鸡向农户提供鸡苗、疫苗、培养和技术服务,农户散养120天;

  第二阶段, 公司将成鸡收回,再饲养60天,进行药残、疾病检查和育肥。

  采用两段式饲养,老乡鸡完成了对鸡的品种、防疫程序的控制,保证了鸡的质量,使鸡从鸡苗到中心厨房宰杀,每个品控环节都掌握在自己手上,食品安全可控性高;同时也保证了货源的供应。

  第二,供应链及时准确。

  老乡鸡还有一件“后厨大杀器”——恒温冷链物流配送确保食品安全。老乡鸡配备了4000吨冷库一座以及与之匹配的恒温冷链物流车队,确保食品加工中心产成品安全。

  全过程恒温冷链物流可以避免温度波动,品质下降,这要求做好每一个细节,实现对温度的全过程控制。在物品衔接上,老乡鸡的冷库门与货车的车厢门实现了无缝对接,可有限避免菜品的温度的波动;车辆管理上,每台车辆车厢内均安装了温度记录仪,对车辆对中央厨房到餐厅进行温度监控,如果温度出现波动,产品将一律报废处理;

  在消费终端上,每个餐厅均设有冷库,保存送来的原料,同时又配备了冰箱,储存4小时内需要使用的产品,避免经常打开冷库,致使温度上升,增加食品安全风险。

老乡鸡凭什么是下一个麦当劳或肯德基?

  当年,束从轩不追求金钱,不跟随潮流去养40多天就能出栏的白羽鸡(也就是肯德基使用的食材),而是坚持养160天—180天才能出栏的土鸡,这才成就了老乡鸡追求品质的美名。如今老乡鸡站在了新的起点之上,这次的起点更加具有气魄,也满了老乡鸡的英雄壮歌。能够超越麦肯,不仅是老乡鸡的心之所向,更是无数中国人的向往和期待。


责任编辑:柯鹏

推荐阅读
记者23日从公安部获悉,公安部日前要求各地公安机关紧密结合“昆仑2022”等专项行动,依法严厉打击非法占用农用地、制售假劣农资等犯罪行为,全力维护国家粮食安全。

2022-06-23 18:51:01

社工是社会工作者的简称,并非“社区工作者”,其工作内容涵盖社会生活的方方面面:从脱贫攻坚到乡村振兴,从社会救助到儿童保护,从社区矫正到禁毒戒毒,从灾后服务到疫情防控。社工是基层社会治理的重要参

2022-06-23 18:51:01

今年全国“三夏”小麦大规模机收从5月28日全面展开,由南向北快速推进。截至6月21日,四川、湖北、河南、安徽、江苏、陕西、山东、河北、山西等9省已收获3.01亿亩,收获进度为99.2%,全国大规模机收基本

2022-06-22 22:59:56

国家乡村振兴局局长刘焕鑫介绍,2021年以来,我国实现了巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的平稳过渡,脱贫群众收入持续增长,发展能力持续提高,守住了不发生规模性返贫的底线,全面推进乡村振兴实现

2022-06-22 18:21:33

6月22日是中国儿童慈善活动日。几天前,山东淄博高青县4所农村小学的26个困难家庭孩子,收到了“付珍爱心妈妈团队”送来的夏装、书包和课外读物。

2022-06-22 18:21:32

公安部交管局22日发出提示,当前正值暑期,群众聚餐饮酒、酒吧娱乐活动增多,广大驾驶人要时刻牢记红线、守住底线,自觉做到喝酒不开车、开车不喝酒;亲朋好友间也要互相提醒,坚决劝阻、制止酒驾醉驾。

2022-06-22 18:21:32