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卤味赛道新品牌崛起 线上+线下消费场景多样化创新

  新消费时代下,休闲食品领域一直是这两年的热门行业“风口”,而在各类休闲零食风潮中,休闲卤制品特别是禽类卤品的发展增速特别快。据统计,2019年中国卤制品行业市场零售规模达1100亿元,同比增长20%。2020年,中国卤制品零售额将达到1235亿元。

  根据相关行业数据显示,在去年,中国禽类卤品在休闲卤制品行业中占比近半,年复合增长率超过21%,是休闲食品中增速最快的品类。

  普通消费者也能直观感受到这个行业浪潮,比如在过去几年,很多人都发现绝味鸭脖、周黑鸭、卤半卤!等卤味品牌不断攻城略地,无论是从线上和线下两个角度,还是独特的口味占领着越来越多“吃货”们的心智。

  举个例子,2021年9月以年轻化的潮流卤味零食品牌定位成立的卤半卤!,口味一直是卤半卤!追求的重点。旗下的虎皮凤爪、笋丝豆干招牌产品,也以其独特的口味,创新的吃法,迅速在全国范围内俘获一大批忠实粉丝,征服无数消费者的味蕾。

  卤味一路走来,踩得最正确的点,就是确定了休闲小吃这个定位,让卤味真正从正式的餐桌上解放出来,成为一个可以随时随地、想吃就吃的休闲小吃。

  千亿卤味市场还能怎么玩?

  市场容量大,既有餐饮正、快餐属性,又有休闲小吃属性,经营模式又可以很灵活,这样诱人的卤味,怎么才能掘金?让很多创业者和资本折思考。

  仅仅今年上半年,国内餐饮行业相关资本事件共有75起,其中卤味赛道的融资信息有7起,大概占餐饮产业的10%。京派鲜卤、长沙远味红芳、五香居、菊花开卤味、热卤时光、盛香亭...大量卤味品牌都获得了资本市场的投资,其中甚至还不乏腾讯、红杉资本这样的头部玩家。

  此外,已经形成规模的卤味品牌同样在发力,除了煌上煌、周黑鸭、绝味食品这三家已经上市的“卤味三巨头”之外,紫燕百味鸡的主体公司也在近期提交了上市招股书。

  大量新品牌崛起、更新的品牌鱼贯而入、资本热捧...中国卤味市场格局将长期处于“混战”的局面,毫无疑问,受众广泛,市场容量巨大,同时产业供应链成熟、标准化程度高、门槛低易操作,毛利还不错的卤味已经迎来高光时刻。


责任编辑:李玥

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